Káposztás szendvics pogácsa fűszeresen

Name: Káposztás szendvics pogácsa fűszeresen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 1 kávéskanál Só; 5 dkg Friss élesztő egy csomag; 2 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; 3 dl Tejföl; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Tojás; 15 dkg Margarin ha van, inkább vaj; 60 dkg Káposzta fehér; 3 ek Cukor; 2 ek Szójaszósz; 4 teáskanál Méz; 0 ízlés szerint Bors; 2 kávéskanál Magyaros fűszerkeverék de ki mennyire szereti fűszeresen; 0 ízlés szerint Só

7adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

pogácsatészta

100 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
5 dkg friss élesztő (egy csomag)
2 dl tej
1 teáskanál cukor
3 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 db tojás
15 dkg margarin (ha van, inkább vaj)

káposztás töltelék

60 dkg káposzta (fehér)
3 ek cukor
2 ek szójaszósz
4 teáskanál méz
bors ízlés szerint
2 kávéskanál magyaros fűszerkeverék (de ki mennyire szereti fűszeresen)
só ízlés szerint

gyors
magyar

845

Kalória

19.4g

Fehérje

126.3g

Szénhidrát

28.4g

Zsír

128.3g

Víz

51g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

13.5g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír

pogácsatészta

143g finomliszt

520 kcal
1g só

0 kcal
7g friss élesztő

8 kcal
29g tej

16 kcal
1g cukor

3 kcal
43g tejföl

85 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
8g tojás

10 kcal
21g margarin

154 kcal

káposztás töltelék

86g káposzta

17 kcal
4g cukor

17 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
4g méz

12 kcal
0g bors

0 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 845 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír

pogácsatészta

1000g finomliszt

3640 kcal
4g só

0 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
200g tej

112 kcal
5g cukor

19 kcal
300g tejföl

594 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
55g tojás

69 kcal
150g margarin

1076 kcal

káposztás töltelék

600g káposzta

120 kcal
30g cukor

116 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
28g méz

85 kcal
0g bors

0 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5904 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír

pogácsatészta

40.8g finomliszt

149 kcal
0.2g só

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
8.2g tej

5 kcal
0.2g cukor

1 kcal
12.3g tejföl

24 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.2g tojás

3 kcal
6.1g margarin

44 kcal

káposztás töltelék

24.5g káposzta

5 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0.8g szójaszósz

0 kcal
1.1g méz

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 241 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.4 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
926.8 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
133 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
249 mg
Nátrium
437 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
126.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
128.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
243 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
73 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
129 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
227 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
170 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 845 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
135.8 g

Zsír

Összesen
199 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
357 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6487.9 g
Cink
15 mg
Szelén
372 mg
Kálcium
931 mg
Vas
17 mg
Magnézium
348 mg
Foszfor
1740 mg
Nátrium
3056 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
884.2 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
898.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1702 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
181 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
512 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
905 micro
Kolin:
399 mg
Retinol - A vitamin:
1592 micro
α-karotin
158 micro
β-karotin
1192 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
580 micro

Összesen 5904 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
265 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
36.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 241 kcal

Elkészítés

pogácsatészta

Langyos, cukros tejben felfuttatjuk a belemorzsolt élesztőt (ha friss az élesztő, ez max. 5 perc ), közben megolvasztjuk a margarint vagy vajat, és felverjük a tojást.
Ha ezekkel megvagyunk, akkor egy tálba beleszórjuk a lisztet és a sót, ezt összekeverjük, és beleöntjük a felfuttatott élesztőt és az olvasztott vajat és egy kis pohár tejfölt és a tojást... Az egészet kézzel addig gyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta, ha nem elég "zsíros", akkor adhatunk hozzá még tejfölt vagy tejet.
A tésztát a tálban hagyjuk, és letakarjuk, majd meleg helyre rakjuk kb 30 percet (ez idő alatt elkészítjük a káposztát). Szépen megdagad a tészta.
A tésztát lisztes nyújtódeszkára rakjuk, és kinyújtjuk körülbelül másfél centisre, és a káposztát egyenletesen ráhalmozzuk úgy, hogy a szélein 1-2 centi üres rész maradjon, majd ahogy a piskótatekercset kell, összetekerjük, és a két szélét behajtjuk, majd a tésztát letakarjuk, és pihenni hagyjuk egy jó negyed órát.
Amíg a káposztás pogácsatészta pihen, addig a fokhagymát belereszeljük a maradék tejfölbe, és sót, borsot vagy amit finomnak gondolunk belerakjuk, összekeverjük majd betesszük a hűtőbe.
Pihentetés után kinyújtjuk a tésztát körülbelül 2-2.5 centire, majd kiszaggatjuk (ha így teszünk, akkor lesz olyan a pogácsa, mintha szendvics lenne). Ne ijedjünk meg, ha helyenként kiszakad. Ha rátapadna a nyújtófára, lisztezzük nyugodtan a tésztát. Én ezt egy long drinkes pohárral oldom meg, de bármi szóba jöhet, csak arra figyeljünk, hogyha kisebb pogácsákat szeretnénk, akkor vékonyabbra nyújtsuk. Ne ijedjünk meg, ha szét akar esni a nyers pogácsa, a tepsibe rakva kicsit nyomjuk össze, szépen egybesül majd.
A tepsibe behelyezzük a pogácsákat, majd a fokhagymás fűszeres tejföllel megkenjük őket.

káposztás töltelék

Káposztát összevágjuk vékony csíkokra, majd a csíkokat még apróbb darabokra, de ízlés kérdése, mert szerintem nem kell nagyon apróra. Besózzuk, és állni hagyjuk.
Serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a cukrot, karamellizáljuk, majd ráöntjük a káposztát és a szójaszószt.
Amint a káposzta összeesett, hozzáadjuk a mézet és a fűszereket, összekeverjük, majd tovább pároljuk addig, amíg a keménységét elveszti, de még nem lesz teljesen "plöttyedt".
A kész káposztát beleöntjük tésztaszűrőbe, lecsöpögtetjük, és kézzel fogható hőmérsékletig hagyjuk hűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Sápi mamám nagyon finom és édesapám által tovább fejlesztett káposztás pogácsáját akartam egy kicsit feljavítani a saját szájízemhez, illetve nem akartam a pogácsán is érezni a tipikus "káposztás tészta" ízt, illetve látványra sem tipikus pogácsákat akartam.:) Meg úgy voltam vele, hogy nem tudok olyan ízű pogácsákat készíteni, mint a felmenőim:) Hát belevágtam az újításba, és nagyon-nagyon jó lett...