Hajtogatott káposztás pogácsa N.Olgitól

Name: Hajtogatott káposztás pogácsa N.Olgitól
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 50 dkg Káposzta; 30 dkg Sertészsír; 1 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 2 teáskanál Cukor; 2 db Tojássárgája; 15 dkg Tejföl; 3 ek Rum; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Tojás a kenéshez

Németi Olga

5adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
50 dkg káposzta
30 dkg sertészsír
1 dl tej
2.5 dkg élesztő
2 teáskanál cukor
2 db tojássárgája
15 dkg tejföl
3 ek rum
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db tojás (a kenéshez)

1059

Kalória

15.6g

Fehérje

86.4g

Szénhidrát

70.4g

Zsír

125.8g

Víz

197.5g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
100g káposzta

20 kcal
60g sertészsír

541 kcal
20g tej

11 kcal
5g élesztő

5 kcal
2g cukor

8 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
30g tejföl

59 kcal
5g rum

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g tojás

14 kcal

Összesen 1059 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
500g káposzta

100 kcal
300g sertészsír

2706 kcal
100g tej

56 kcal
25g élesztő

26 kcal
10g cukor

39 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
150g tejföl

297 kcal
24g rum

55 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 5297 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír

29.3g finomliszt

107 kcal
29.3g káposzta

6 kcal
17.6g sertészsír

159 kcal
5.9g tej

3 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
0.6g cukor

2 kcal
2.3g tojássárgája

8 kcal
8.8g tejföl

17 kcal
1.4g rum

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.2g tojás

4 kcal

Összesen 311 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.6 g

Zsír

Összesen
70.4 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
477 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
117 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
86.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
125.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
179 micro

Összesen 1059 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
78 g

Zsír

Összesen
352 g
Telített zsírsav
140 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
149 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
988 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2385.2 g
Cink
9 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
584 mg
Vas
11 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
1095 mg
Nátrium
274 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
432 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
628.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
436 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
433 micro
K vitamin:
308 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
588 micro
Kolin:
751 mg
Retinol - A vitamin:
407 micro
α-karotin
147 micro
β-karotin
241 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
897 micro

Összesen 5297 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
140 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 311 kcal

Elkészítés

A káposztát lereszeljük, megsózzuk, hagyjuk állni kb. fél órát. Eztán kinyomkodjuk, és 10 dkg zsíron megpirítjuk. Ízesítjük borssal, ha szükséges sózzuk, hagyjuk kihűlni.
A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
A lisztet, a 20 dkg zsírt, tojássárgákat, tejfölt, a káposztát zsírral együtt, felfuttatott élesztőt elkeverjük, megsózzuk, hozzáöntjük a rumot, és összegyúrjuk. Jó kis zsíros tésztát kapunk.
A tésztát 40 percet letakarva pihenni hagyjuk.
A40 percleteltével kinyújtjuk, hajtogatjuk. Hajtogatás: szemre 3 részre osztjuk a tésztát vízszintesen. Alulról felhajtjuk úgy, hogy a széle a felső harmad aljánál legyen. Majd a felső harmadot ráhajtjuk. Eztán szemmel kétfelé osztjuk a tésztát, és balról jobbra középig hajtjuk be, majd jobbról is behajtjuk középig, végül egymásra hajtjuk a 2 részt.
Most már csak fél óra pihentetéskövetkezik, majd újabb nyújtás, hajtogatás, ismét fél óra pihentetés.
A következő nyújtásnál a tésztát másfélujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdaljuk, éskisebb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Tepsiben kb. 15 percet pihentetjük, addig előmelegítjük a sütőt. Mielőtt betolnánk sülni, megkenjük a pogácsák tetejét felvert tojással.
Kb. 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Káposztás tészta készítés után maradt egy kis fél fej káposztám, úgy fél kilónyi. Vendégeket vártunk, gondoltam egy adag káposztás pogácsával két legyet ütök egy csapásra: eltűnik a káposzta, és lesz egy finom sós rágcsálnivaló, ami sörkorcsolyának is remek. Szerintem egy húsos leves után is megállja a helyét.