pogácsa káposztás pogácsa

Káposztás-tepertőkrémes pogácsa

Moncsa

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 ml víz
2 db tojás
100 g tehéntúró (vagy 2 ek tejföl)
1 ek cukor
350 g tepertő (ledarálva, ízesítve)
800 g finomliszt
12 g élesztő
1 közepes fej káposzta
1 ek kacsazsír (vagy libazsír)
1 csipet bors
1 ek só

1550

Kalória

45.8g

Fehérje

174g

Szénhidrát

73.7g

Zsír

413.6g

Víz

90g

Koleszterin

13.1g

Élelmi rost

13.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

75g víz

0 kcal
28g tojás

35 kcal
25g tehéntúró

37 kcal
3g cukor

10 kcal
88g tepertő

662 kcal
200g finomliszt

728 kcal
3g élesztő

3 kcal
375g káposzta

75 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 1550 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

300g víz

0 kcal
110g tojás

138 kcal
100g tehéntúró

147 kcal
10g cukor

39 kcal
350g tepertő

2650 kcal
800g finomliszt

2912 kcal
12g élesztő

13 kcal
1500g káposzta

300 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 6199 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

9.4g víz

0 kcal
3.4g tojás

4 kcal
3.1g tehéntúró

5 kcal
0.3g cukor

1 kcal
10.9g tepertő

83 kcal
24.9g finomliszt

91 kcal
0.4g élesztő

0 kcal
46.8g káposzta

9 kcal
0.5g kacsazsír

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g só

0 kcal

Összesen 193 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.8 g

Zsír

Összesen
73.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2045 g
Cink
68 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
187 mg
Vas
54 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
400 mg
Nátrium
1167 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
174 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
413.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
229 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
216 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
99 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
248 micro

Összesen 1550 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
183.2 g

Zsír

Összesen
295 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8180.1 g
Cink
270 mg
Szelén
306 mg
Kálcium
748 mg
Vas
217 mg
Magnézium
346 mg
Foszfor
1600 mg
Nátrium
4667 mg
Réz
12 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
695.9 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
1654.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
215 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
439 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
915 micro
Tiamin - B1 vitamin:
27 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
121 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
864 micro
Kolin:
500 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
504 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
991 micro

Összesen 6199 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
255 g
Cink
8 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
23 mg
Vas
7 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 193 kcal

Elkészítés

A káposztát nagylyukú reszelőn lereszeljük, és besózzuk kb. 1 ek sóval.
Amíg a káposzta levet ereszt, kenyérsütőgépben dagasztóprogramon (kb. 15 perces program) a vízből, tojásból, túróból, cukorból, tepertőkrémből, lisztből és élesztőből tésztát gyúrunk (gép híján természetesen kézzel is gyúrható, a hagyományos módon). Kb. 1 órát kelesztjük, szobahőmérsékleten, konyharuhával letakarva.
Amíg a tészta kel, kinyomkodjuk a káposztát, megborsozzuk, és a zsíron lassú tűzön, néha megkeverve addig pirítjuk - pároljuk, amíg kenhető állagú nem lesz (ez az időtartam káposztánként nagyon eltérő lehet, 15-40 perc), majd a tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni.
Miközben hűl a káposzta, az időközben megkelt tésztát kb. ujjnyi vastagságúra, téglalap alakúra nyújtjuk.
A tésztát megkenjük a káposztával, majd 1/3-át felhajtjuk, a második 1/3-át meg az előző harmad tetejére hajtjuk. Így egy újabb - kisebb - téglalapot kapunk, amivel megismételjük a műveletet a fentiek szerint. A tésztát letakarva újabb 30 percig kelesztjük.
Ha a tészta megkelt, kinyújtjuk kb. 2 cm vastagságúra, a tetejét berácsozzuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (Ekkora mennyiségből 3 tepsire való pogácsám lett.)
Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Kerti munkálatok miatt be kellett takarítanom egy csomó "félig kész" káposztát, épp kezdett (volna) fejesedni. Savanyítani ilyen állapotban nem lehet, így jobb híján - tekintettel a pillanatnyi szegényes választékra a hűtőben - ezt a pogácsát találtam ki, hogy ne vesszen kárba a finom káposzta. Amolyan mindent-bele pogi, kevés munkával. :)