Káposztás pogácsa Gonoszkától

Name: Káposztás pogácsa Gonoszkától
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Káposzta; 50 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 1 dl Tej; 1 ek Cukor kristály; 4 ek Napraforgó olaj; 175 g Tejföl; 1 db Tojás; 10 dkg Margarin; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Köménymag

Gonoszka1

4adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

0.5 kg káposzta
50 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
1 dl tej
1.3 ek cukor (kristály)
4 ek napraforgó olaj
175 g tejföl
1 db tojás
10 dkg margarin
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tetejére

1 db tojás
köménymag ízlés szerint

884

Kalória

19.6g

Fehérje

108.8g

Szénhidrát

40.9g

Zsír

165.9g

Víz

115.8g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

9.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

125g káposzta

25 kcal
125g finomliszt

455 kcal
6g élesztő

7 kcal
25g tej

14 kcal
3g cukor

12 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
44g tejföl

87 kcal
14g tojás

17 kcal
25g margarin

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

14g tojás

17 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 884 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

500g káposzta

100 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
25g élesztő

26 kcal
100g tej

56 kcal
13g cukor

48 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
175g tejföl

347 kcal
55g tojás

69 kcal
100g margarin

717 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 3535 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

32.2g káposzta

6 kcal
32.2g finomliszt

117 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
6.4g tej

4 kcal
0.8g cukor

3 kcal
2.1g napraforgó olaj

18 kcal
11.3g tejföl

22 kcal
3.5g tojás

4 kcal
6.4g margarin

46 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

3.5g tojás

4 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
40.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
603 g
Cink
2 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
147 mg
Vas
3 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
108.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
165.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
303 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
284 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
205 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 884 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.5 g

Zsír

Összesen
163.6 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
463 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2412 g
Cink
9 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
588 mg
Vas
10 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
1058 mg
Nátrium
333 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
435.3 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
663.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1211 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
403 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
555 micro
Kolin:
433 mg
Retinol - A vitamin:
1135 micro
α-karotin
132 micro
β-karotin
822 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
704 micro

Összesen 3535 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
155.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
42.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

A tésztához

A káposztát megtisztítjuk, lereszeljük. Az olajon megkaramellizálunk 1 ek cukrot világosbarnára. Rátesszük a lereszelt káposztát, és sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet adva hozzá megdinszteljük.
A tejbe 1 mk cukrot teszünk, meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
A lisztet kimérjük egy tálba. Hozzáadjuk a margarint, a tejfölt, a tojást, a tejben felfuttatott élesztőt és a sót. Összedolgozzuk, és kelesztjük kb. 1 órát.
Ha a káposzta kihűlt és megkelt a tésztánk, a tésztát kinyújtjuk. A fele káposztát rákenjük, majd hajtogatjuk. Jobbról-balról középre, ezt egymásra, majd alulról-felülről. 90 fokban elfordítjuk, és újra kinyújtjuk. Rákenjük a káposzta másik felét, és újra hajtogatjuk. 10 percig pihentetjük, majd nyújtjuk, hajtogatjuk. Ismét pihentetjük 10 percet. Újra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.
A tojást enyhén felverjük, és lekenjük a pogácsák tetejét, majd köménymaggal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
A maradék tésztát ne gyúrjuk újra. (Éncsak meglapogatom miután összenyomtam,és újra hajtogatom, de már így sem lesz olyan leveles. Vagy vágjuk négyszögletesre, és akkor nincs maradék.)