Káposztás pogácsa Katharosz konyhájából

Name: Káposztás pogácsa Katharosz konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; langyos 1 dl Tej; 20 dkg Vaj; 2 db Tojás; 2 dkg Élesztő; 50 dkg Káposzta; 6 dkg Sertészsír; 0 ízlés szerint Só; őrölt 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Cukor; 1 db Tojás a kenéshez

Katharosz

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
1 dl tej
20 dkg vaj
2 db tojás
2.3 dkg élesztő
50 dkg káposzta
6 dkg sertészsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek cukor
1 db tojás (a kenéshez)

gyors
magyar

1056

Kalória

20.4g

Fehérje

106g

Szénhidrát

60.9g

Zsír

146.8g

Víz

256.8g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

7.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
25g tej

14 kcal
50g vaj

359 kcal
28g tojás

35 kcal
6g élesztő

6 kcal
125g káposzta

25 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g cukor

10 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 1056 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
100g tej

56 kcal
200g vaj

1434 kcal
110g tojás

138 kcal
23g élesztő

24 kcal
500g káposzta

100 kcal
60g sertészsír

541 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 4221 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír

32.1g finomliszt

117 kcal
6.4g tej

4 kcal
12.8g vaj

92 kcal
7.1g tojás

9 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
32.1g káposzta

6 kcal
3.9g sertészsír

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
3.5g tojás

4 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
20.4 g

Zsír

Összesen
60.9 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
584.9 g
Cink
2 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
121 mg
Vas
3 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
106 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
146.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
405 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
394 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
235 micro

Összesen 1056 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
81.6 g

Zsír

Összesen
243.8 g
Telített zsírsav
131 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1027 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2339.5 g
Cink
9 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
483 mg
Vas
11 mg
Magnézium
189 mg
Foszfor
1057 mg
Nátrium
367 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
424.1 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
587.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1620 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
146 mg
D vitamin:
180 micro
K vitamin:
320 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
557 micro
Kolin:
596 mg
Retinol - A vitamin:
1574 micro
α-karotin
132 micro
β-karotin
484 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
940 micro

Összesen 4221 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

A reszelt káposztát besózzuk, rövid ideig állni hagyjuk, a cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a zsírt, és a kinyomkodott káposztát, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve megdinszteljük, hűlni hagyjuk.
A tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a két tojást, sót, az élesztős tejet, és tésztát dagasztunk.
A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, rákenjük a káposztát, ezután hajtogatjuk, mint a vajastésztát szokás. A két szélét egymással ellentétes irányban felhajtjuk a tészta közepéig, majd egymásra hajtjuk. Hűtőbe téve pihentetjük, és ezután 3x hajtogatjuk, közben 30-30 percig pihentetjük.
Az utolsó pihentetés után tetejét mintázzuk, 4,5 centis szaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tojással lekenjük.
Sütés: 190 - 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig.