Káposztás pogácsa

Name: Káposztás pogácsa
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 közepes fej Káposzta; 1 közepes fej Vöröshagyma; 0 dl Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 1 tk Bors; 300 g Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt TGL 300; 200 g Tönkölybúza liszt TBL 70; 5 ek Búzakorpa; 175 ml Tejföl; 1 dl Tej; 25 g Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor; 1 teáskanál Só; 1 dl Olívaolaj; 1 db Tojás a kenéshez

ze(n)derta

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 közepes fej káposzta
1 közepes fej vöröshagyma
0.5 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
1 tk bors
300 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt (TGL 300)
200 g tönkölybúza liszt (TBL 70)
5 ek búzakorpa
175 ml tejföl ( )
1 dl tej
25 g friss élesztő
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
1 dl olívaolaj
1 db tojás (a kenéshez)

gyors
magyar

621

Kalória

18.1g

Fehérje

77.9g

Szénhidrát

30.5g

Zsír

236.5g

Víz

47.2g

Koleszterin

16.4g

Élelmi rost

15.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

250g káposzta

50 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

1 kcal
50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
33g tönkölybúza liszt

113 kcal
4g búzakorpa

9 kcal
29g tejföl

58 kcal
17g tej

9 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
1g cukor

3 kcal
1g só

0 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 621 kcal

5% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

1500g káposzta

300 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g só

0 kcal
2g bors

5 kcal
300g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1014 kcal
200g tönkölybúza liszt

676 kcal
25g búzakorpa

54 kcal
175g tejföl

347 kcal
100g tej

56 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
5g cukor

19 kcal
6g só

0 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3726 kcal

5% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

57.5g káposzta

11 kcal
3.4g vöröshagyma

1 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal
0g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
11.5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

39 kcal
7.7g tönkölybúza liszt

26 kcal
1g búzakorpa

2 kcal
6.7g tejföl

13 kcal
3.8g tej

2 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.2g só

0 kcal
3.3g olívaolaj

29 kcal
2.1g tojás

3 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
30.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1311.9 g
Cink
4 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
164 mg
Vas
6 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
485 mg
Nátrium
461 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
77.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
236.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
165 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
66 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
255 micro

Összesen 621 kcal

5% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
108.7 g

Zsír

Összesen
183 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7871.6 g
Cink
24 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
986 mg
Vas
33 mg
Magnézium
1022 mg
Foszfor
2910 mg
Nátrium
2768 mg
Réz
3 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrát

Összesen
467.6 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
98 mg

Víz

Összesen
1419 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
355 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
447 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
990 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1006 micro
Kolin:
336 mg
Retinol - A vitamin:
289 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
581 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1528 micro

Összesen 3726 kcal

5% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
301.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
106 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
17.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
54.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A fejes káposztát lereszeljük, és besózzuk. Legalább 20 percet hagyjuk a sóban állni.
Az olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd beletesszük a kicsavart káposztát. Folyamatosan kevergetve megpirítjuk, mintha káposztás tésztához, vagy réteshez készítenénk. A tűzről levéve a borssal ízesítjük és hagyjuk kihűlni.
Az élesztőt a cukorral langyos tejben felfuttatjuk.
A kétféle lisztet és a búzakorpát összekeverjük, sózzuk és elkeverjük benne az olívaolajat.
A liszt közepébe mélyedést készítünk a kezünkkel és ebbe öntjük a felfuttatott élesztőt, a tejfölt és a pirított káposztát.
Rugalmas tésztává gyúrjuk, és alaposan kidolgozzuk. Belisztezzük és kb. 1 órán át kelesztjük.
Ezt követően kb. 1 cm vastagságúra sodorjuk, és egy kés hegyével berácsozzuk a tetejét. Kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és enyhén kiolajozott tepsibe tesszük.
A tetejét megkenjük a felvert tojással, és még legalább 20 percet kelesztjük.
Előmelegített sütőben, 180 C-on kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük.