Ínyenc töltött kacsacomb tejszínes mártással

Name: Ínyenc töltött kacsacomb tejszínes mártással
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 közepes db Kacsacomb; 10 dkg Aszalt szilva; 1 közepes db Alma; 5 dkg Kolozsvári szalonna; 1 teáskanál Citromlé; 1 dl Száraz vörösbor; 0 db Leveskocka tyúkhúsleves; 0 dl Főzőtejszín; 2 g Étkezési keményítő kb. 1 púpozott teáskanál; 3 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 dl Víz forró

Lizinka_

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

4 közepes db kacsacomb
10 dkg aszalt szilva
1 közepes db alma
5 dkg kolozsvári szalonna
1 teáskanál citromlé
1 dl száraz vörösbor
0.5 db leveskocka (tyúkhúsleves)
0.5 dl főzőtejszín
2 g étkezési keményítő (kb. 1 púpozott teáskanál)
3 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 dl víz (forró)

988

Kalória

22.6g

Fehérje

24.1g

Szénhidrát

87.4g

Zsír

193.8g

Víz

152.4g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

14.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
27% Zsír

250g kacsacomb

727 kcal
25g aszalt szilva

60 kcal
50g alma

23 kcal
13g kolozsvári szalonna

82 kcal
1g citromlé

0 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
1g leveskocka

4 kcal
13g főzőtejszín

16 kcal
1g étkezési keményítő

2 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 988 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
27% Zsír

1000g kacsacomb

2909 kcal
100g aszalt szilva

240 kcal
200g alma

94 kcal
50g kolozsvári szalonna

328 kcal
3g citromlé

1 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
5g leveskocka

17 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
2g étkezési keményítő

8 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3957 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
27% Zsír

61.2g kacsacomb

178 kcal
6.1g aszalt szilva

15 kcal
12.2g alma

6 kcal
3.1g kolozsvári szalonna

20 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
6.1g száraz vörösbor

5 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal
3.1g főzőtejszín

4 kcal
0.1g étkezési keményítő

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6.1g víz

0 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
27% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.6 g

Zsír

Összesen
87.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
733 g
Cink
3 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
48 mg
Vas
5 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
295 mg
Nátrium
317 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.1 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
193.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 988 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
27% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.4 g

Zsír

Összesen
349.6 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
164 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2931.8 g
Cink
11 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
192 mg
Vas
19 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
1181 mg
Nátrium
1270 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
96.5 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
775.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
454 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
105 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
249 mg
Retinol - A vitamin:
409 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
454 micro
β-crypt
113 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 3957 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
27% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
21.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
179.4 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 242 kcal

Elkészítés

A combok bőrét éles késsel félig lefejtjük, meglazítjuk, hogy a töltelék aláférjen. Sózzuk és borsozzuk. Félretesszük annyi időre, amíg elkészítjük a tölteléket.
Az aszalt szilvát apró kockákra vágjuk. Egy lábaskába tesszük, és annyi vörösbort öntünk rá, hogy épp csak ellepje. Kevergetve gyenge tűzön addig pároljuk, amíg a szilva teljesen felszívja a bort. Az almát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A szalonnát apró kockákra vágjuk. Egy bögrében forró vízzel elkeverjük a fél leveskockát.
A kihűlt vörösboros szilvához tesszük a reszelt almát, a szalonnát. Meglocsoljuk a citromlével, és jól összekeverjük. Ezt a masszát töltjük a kacsacombok bőre alá.
Egy tepsibe vagy tűzálló tálba öntjük az olajat, és belerakjuk a töltött combokat . 1-2 evőkanál húslevest is merünk alá. Fóliával letakarva előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 30 percig sütjük. Aztán levesszük a fóliát, és további 30 percig sütjük a húst, és időnként meglocsoljuk a húslevessel. Amikor szép színe van, akkor kivesszük a sütőből, és a combokat egy tálra tesszük.
Egy kisebb serpenyőbe öntjük a pecsenyeszaftot. A tejszínt kimérjük, csomómentesen elkeverjük a keményítővel s a maradék vörösborral. A pecsenyeszafthoz adjuk, és kevergetve, gyenge tűzön besűrítjük.
A töltött kacsacombot melegen tányérokra tesszük, merünk alá a vörösboros-tejszínes mártásból. Savanyúságnak párolt vörös káposztát, köretnek pedig aszalt szilvával töltött burgonyagombócot kínáljunk mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30

Egy régi, elsárgult újságból kivágott receptet adta az ötletet ehhez a különleges ételhez. A recept egész kacsára szól, amit a töltelékkel megtöltünk, és úgy sütünk. Nálunk nem nagyon nyerő az egész kacsa, így átírtam a receptet kacsacombra. Kiváló ünnepi ebéd kerekedett belőle.