Huevos rancheros
cukormentes
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojást tartalmaz
Rosanics Petra
adag
Előkészítés
perc
- 5% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 4% Zsír
sültbabpüré
-
5g kókuszolaj45 kcal
-
11g lilahagyma4 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g római kömény0 kcal
-
100g konzerv bab114 kcal
-
11g lime3 kcal
főtt salsa
-
100g konzerv paradicsom16 kcal
-
0g jalapeño0 kcal
-
11g lilahagyma4 kcal
-
3g fokhagyma4 kcal
-
3g kókuszolaj22 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g oregánó0 kcal
pico de gallo
-
50g koktélparadicsom9 kcal
-
0g jalapeño0 kcal
-
11g lilahagyma4 kcal
-
0g oregánó0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
11g lime3 kcal
-
4g koriander1 kcal
összeállítás
-
40g tortilla lap130 kcal
-
55g tojás69 kcal
-
1g kókuszolaj9 kcal
-
4g koriander1 kcal
Összesen
438
kcal
- 5% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 4% Zsír
sültbabpüré
-
20g kókuszolaj178 kcal
-
45g lilahagyma16 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g római kömény0 kcal
-
400g konzerv bab456 kcal
-
43g lime11 kcal
főtt salsa
-
400g konzerv paradicsom64 kcal
-
0g jalapeño0 kcal
-
45g lilahagyma16 kcal
-
12g fokhagyma16 kcal
-
10g kókuszolaj89 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g oregánó0 kcal
pico de gallo
-
200g koktélparadicsom36 kcal
-
0g jalapeño0 kcal
-
45g lilahagyma16 kcal
-
0g oregánó0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
43g lime11 kcal
-
15g koriander3 kcal
összeállítás
-
160g tortilla lap520 kcal
-
220g tojás277 kcal
-
4g kókuszolaj36 kcal
-
15g koriander3 kcal
Összesen
1748
kcal
- 5% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 4% Zsír
sültbabpüré
-
1.2g kókuszolaj11 kcal
-
2.7g lilahagyma1 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g római kömény0 kcal
-
23.9g konzerv bab27 kcal
-
2.5g lime1 kcal
főtt salsa
-
23.9g konzerv paradicsom4 kcal
-
0g jalapeño0 kcal
-
2.7g lilahagyma1 kcal
-
0.7g fokhagyma1 kcal
-
0.6g kókuszolaj5 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g oregánó0 kcal
pico de gallo
-
11.9g koktélparadicsom2 kcal
-
0g jalapeño0 kcal
-
2.7g lilahagyma1 kcal
-
0g oregánó0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
2.5g lime1 kcal
-
0.9g koriander0 kcal
összeállítás
-
9.5g tortilla lap31 kcal
-
13.1g tojás17 kcal
-
0.2g kókuszolaj2 kcal
-
0.9g koriander0 kcal
Összesen
105
kcal
- 5% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 77% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 18.8 g
Zsír
-
Összesen 16.6 g
-
Telített zsírsav 9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 180 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1206.6 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 27 mg
-
Kálcium 177 mg
-
Vas 6 mg
-
Magnézium 89 mg
-
Foszfor 285 mg
-
Nátrium 618 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 55.1 g
-
Cukor 6 mg
-
Élelmi rost 10 mg
VÍZ
-
Összesen 311.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 146 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 30 mg
-
D vitamin: 40 micro
-
K vitamin: 33 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 164 micro
-
Kolin: 157 mg
-
Retinol - A vitamin: 77 micro
-
α-karotin 53 micro
-
β-karotin 790 micro
-
β-crypt 20 micro
-
Likopin 4032 micro
-
Lut-zea 456 micro
Összesen
438
kcal
- 5% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 77% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 75.4 g
Zsír
-
Összesen 66.5 g
-
Telített zsírsav 37 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 16 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 7 g
-
Koleszterin 720 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 4826.3 g
-
Cink 10 mg
-
Szelén 109 mg
-
Kálcium 707 mg
-
Vas 25 mg
-
Magnézium 358 mg
-
Foszfor 1141 mg
-
Nátrium 2472 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 220.5 g
-
Cukor 24 mg
-
Élelmi rost 40 mg
VÍZ
-
Összesen 1245.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 584 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 10 mg
-
C vitamin: 119 mg
-
D vitamin: 159 micro
-
K vitamin: 134 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 11 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 658 micro
-
Kolin: 628 mg
-
Retinol - A vitamin: 310 micro
-
α-karotin 213 micro
-
β-karotin 3160 micro
-
β-crypt 78 micro
-
Likopin 16126 micro
-
Lut-zea 1826 micro
Összesen
1748
kcal
- 5% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 77% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 4.5 g
Zsír
-
Összesen 4 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 43 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 288 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 6 mg
-
Kálcium 42 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 21 mg
-
Foszfor 68 mg
-
Nátrium 147 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 13.2 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 74.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 35 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 7 mg
-
D vitamin: 9 micro
-
K vitamin: 8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 39 micro
-
Kolin: 37 mg
-
Retinol - A vitamin: 18 micro
-
α-karotin 13 micro
-
β-karotin 189 micro
-
β-crypt 5 micro
-
Likopin 962 micro
-
Lut-zea 109 micro
Összesen
105
kcal
Hozzávalók
sültbabpüré
-
2 ek kókuszolaj
-
0.5 db lilahagyma
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
római kömény ízlés szerint
-
0.5 db lime
főtt salsa
-
0.5 db jalapeño
-
0.5 db lilahagyma
-
4 gerezd fokhagyma
-
1 ek kókuszolaj
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
oregánó ízlés szerint
pico de gallo
-
20 dkg koktélparadicsom
-
0.5 db jalapeño
-
0.5 db lilahagyma
-
oregánó ízlés szerint
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
0.5 db lime
-
0.5 csokor koriander
összeállítás
-
4 db tojás
-
1 teáskanál kókuszolaj
-
0.5 csokor koriander
Elkészítés
sültbabpüré
- A kókuszolajat felhevítjük, rádobjuk a finomra aprított hagymát, sózzuk-borsozzuk, majd teljesen puhára pároljuk-karamellizáljuk.
- Hozzáadjuk a lecsepegtetett főtt babot, ízlés szerint megsózzuk római köménnyel, majd folyamatosan kevergetve főzzük 10-15 percet.
- A kész babot, levesszük a tűzről, ráfacsarjuk egy fél lime levét, majd alaposan szétnyomjuk a fakanál vagy spatula fejével (vagy villával, esetleg krumplinyomóval).
főtt salsa
- Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és amennyire lehet, simára turmixoljuk.
- Az összeaprított salsát ezután egy kis nyeles lábasba tesszük, és gyakran megkeverve, közepes lángon addig főzzük, amíg kb. a 2/3-ára sűrűsödik. Keverések között mindenképp fedjük le, mert a paradicsom jellemzője, hogy nagyon pöfög és nehéz le- vagy kimosni bárhonnan is.
pico de gallo
- A paradicsomot, a jalapenót, a lilahagymát és a koriandert finomra aprítjuk, és egy keverőtálba tesszük. Ráfacsarjuk egy fél lime levét, majd fűszerezzük, és alaposan összeforgatjuk.
összeállítás
- A tortillákat megspricceljük kevés vízzel, majd forró serpenyőben lepirítjuk mindkét oldalukat.
- Amikor a tortillákkal megvagyunk, kevés olajon megsütjük a tojásokat.
- Jöhet az összeállítás: a sült tortillalapokat megkenjük a babpürével, rákanalazzuk a sült salsát és a pico de gallót, majd rátesszük a tojásokat is.
- Megszórjuk frissen aprított korianderrel vagy petrezselyemmel, majd azon melegében fogyasztjuk.
- Receptkönyvben: 66
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 2
- Össznézettség: 2723
- Feltöltés dátuma: 2022. február 08.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- maradékból:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Rosanics Petra
313 recept
A huevos rancheros minden bizonnyal az egyik legnépszerűbb mexikói étel. Manapság kiadós reggeli vagy brunch gyanánt divat fogyasztani, de eredetileg a vidéki farmerek kiadós tízóraija volt ez a tojásos-tortillás fogás. Hagyományosan tükörtojás és pico de gallo kerül a pirított kukoricatortillákra, de gyakran gazdagítják sültbabpürével, főtt rizzsel és guacamoléval vagy avokádóval. Az én verziómra pico de gallo és a babpüré mellett egy főtt salsaszósz is került, amit mindenképpen érdemes kipróbálnotok, mert kirobbanóan ízes és fűszeres!
