Hot cross bun - az angol húsvéti zsemle

Name: Hot cross bun - az angol húsvéti zsemle
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 3 dl Tej; 50 g Vaj; 50 dkg Finomliszt; 1 tk Só; 70 g Nádcukor; 1 tasak Instant élesztő; 1 db Tojás; 50 g Mazsola vagy más aszalvány, például áfonya; 1 citromból nyert Citromhéj; 0 ízlés szerint Fahéj; 2 ek Víz kb.; 4 ek Finomliszt kb.; 2 ek Sárgabaracklekvár; 2 ek Méz

Rosanics Petra

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

a tészta

3 dl tej
50 g vaj
50 dkg finomliszt
1 tk só
70 g nádcukor
1 tasak instant élesztő
1 db tojás
50 g mazsola (vagy más aszalvány, például áfonya)
1 citromból nyert citromhéj
fahéj ízlés szerint

a tetejére

2 ek víz (kb.)
4 ek finomliszt (kb.)
2 ek sárgabaracklekvár
2 ek méz

557

Kalória

13.2g

Fehérje

103.6g

Szénhidrát

9.6g

Zsír

27.1g

Víz

47.9g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

29.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír

a tészta

50g tej

28 kcal
8g vaj

60 kcal
83g finomliszt

303 kcal
1g só

0 kcal
12g nádcukor

44 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
9g tojás

12 kcal
8g mazsola

25 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

a tetejére

3g víz

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal
7g sárgabaracklekvár

19 kcal
8g méz

25 kcal

Összesen 557 kcal

8% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír

a tészta

300g tej

168 kcal
50g vaj

359 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
7g só

0 kcal
70g nádcukor

266 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
55g tojás

69 kcal
50g mazsola

150 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéj

0 kcal

a tetejére

16g víz

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal
50g méz

152 kcal

Összesen 3345 kcal

8% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír

a tészta

24.7g tej

14 kcal
4.1g vaj

30 kcal
41.2g finomliszt

150 kcal
0.6g só

0 kcal
5.8g nádcukor

22 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
4.5g tojás

6 kcal
4.1g mazsola

12 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

a tetejére

1.3g víz

0 kcal
4.9g finomliszt

18 kcal
3.3g sárgabaracklekvár

9 kcal
4.1g méz

13 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
800.5 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
96 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
500 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
103.6 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
27.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 557 kcal

8% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
79.1 g

Zsír

Összesen
57.5 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4803.2 g
Cink
6 mg
Szelén
208 mg
Kálcium
578 mg
Vas
9 mg
Magnézium
163 mg
Foszfor
832 mg
Nátrium
3001 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
621.5 g
Cukor
175 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
162.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
420 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
390 micro
Kolin:
226 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
345 micro

Összesen 3345 kcal

8% Fehérje
68% Szénhidrát
6% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
396 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
247 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
51.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
13.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 276 kcal

Elkészítés

a tészta

A tejet egy kis lábasban felmelegítjük, majd lehúzzuk a tűzről. Hozzáadjuk a vajat és alaposan elkeverjük, majd félretesszük, és megvárjuk, míg szobahőmérsékletűre hűl.
Közben egy tálban összekeverjük a lisztet, a nádcukrot, az élesztőt és a sót. A halom közepébe krátert fúrunk, és ide beleöntjük a vajas tejet, majd utána küldünk egy tojást is.
Kézzel lágy tésztát gyúrunk belőle, majd belisztezett nyújtódeszkára átpakoljuk a tésztát, és fényes-feszesre dagasztjuk 10-15 perc alatt.
Amikor késznek ítéljük, kiolajozott tálba helyezzük a tésztagombócot. A tetejét is megkenjük egy kevés olajat, majd fóliával lefedjük, és hagyjuk a duplájára kelni.
A gyönyörűen megkelt tésztánkat ezután visszapakoljuk a belisztezett felületre. Belekeverünk 50 gramm aszalt gyümölcsöt, egy kezeletlen citrom lereszelt héját, valamint ízlés szerint fahéjat, és az egészet alaposan eldolgozzuk a tésztában.
A tésztát visszatesszük a kiolajozott edénybe, és a már ismert olajozós-fóliázós módszerrel befedjük, és újabb egy órát kelesztjük.
A kész tésztát ezután 15-16 felé osztjuk, és kis gombócokat formázunk belőle. Újabb egy órát kelesztjük, ezúttal azonban csak tiszta konyharuhával fedjük le.
Közben vízből és lisztből bevonó-sűrűségű krémet csinálunk, amit aztán habzsákba (vagy annak hiányában pl. ikeás frissentartózsákba) töltünk. Ebből lesz majd a névadó kereszt - de helyette akár egyszerű vajas tésztát is használhatunk, ha épp maradt valamiből. Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A harmadszorra is megkelt zsemléket óvatosan átpakoljuk sütőpapírral bélelt gáztepsikre (vagy keleszthetjük eleve ezen őket), majd a lisztes-vizes mázzal ügyesen kereszteket rajzolunk rájuk.
A megkeresztelt zsemléket az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Közben egy kis tálkában összekeverünk baracklekvárt és mézet 1:1 arányban. A kisült zsemléket azon melegében bekenjük ezzel a mázzal, és így hagyjuk kihűlni őket.
Magukban fogyasztva, kakaó vagy tej mellé, vajjal megkenve egyaránt csodálatosak ezek a kis zsemlék, úgyhogy jó étvágyat hozzájuk.

a tetejére

A következőkkel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Az Egyesült Királyság leghíresebb húsvéti hagyománya minden bizonnyal a hot cross bun sütése. Ezeket a csodálatosan fűszeres illatú, csillogó mázas, édes kis zsemléket a britek Nagypénteken fogyasztják, ezzel a nagyzolással ünnepelve meg a böjti időszak végét. Az ártalmatlan kis pékcsodák ugyanis mindenféle földi jóval készülnek: vaj, aszalt gyümölcsök, fahéj és citromhéj egyaránt kerül beléjük, és ez csak az alaprecept. Ennek ellenére egyáltalán nem tömény a végeredmény, ám egy jó félnapot rá kell szánnunk, ha el szeretnénk készíteni. Az angol elnevezést adó kereszt-díszítés a legenda szerint Krisztus kereszthalálát jelképezi, míg régi babonák szerint, ha felakasztunk egy-egy ilyen zsemlécskét a konyhában, az megóv minket a tűzesetektől, és biztosítja, hogy mindig sikerüljön a kenyerünk.