Hosszan készült malackaraj

Name: Hosszan készült malackaraj
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Csontos sertéskaraj malac; 1 ek Napraforgó olaj; 1 ek Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 db Babérlevél; 2 gerezd Fokhagyma; 1 csipet Szerecsendió; egész 0 kávéskanál Szegfűbors; egész 0 kávéskanál Rózsabors; 1 szál Rozmaring kisebb

Évi néni

6adag

Idő

260p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.2 kg csontos sertéskaraj (malac)
1 ek napraforgó olaj
1 ek vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 csipet szerecsendió
0.5 kávéskanál szegfűbors
0.5 kávéskanál rózsabors
1 szál rozmaring (kisebb)

287

Kalória

31.2g

Fehérje

0.5g

Szénhidrát

16.8g

Zsír

106.2g

Víz

108.5g

Koleszterin

183.4mg

Élelmi rost

10.4mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

200g csontos sertéskaraj

255 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
2g vaj

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
1g rozmaring

2 kcal

Összesen 287 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

1200g csontos sertéskaraj

1530 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal

Összesen 1718 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

97.2g csontos sertéskaraj

124 kcal
0.6g napraforgó olaj

6 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0.6g rozmaring

1 kcal

Összesen 140 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.2 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
527.3 g
Cink
3 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
316 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
106.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 287 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
187.1 g

Zsír

Összesen
101.1 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3164.1 g
Cink
16 mg
Szelén
305 mg
Kálcium
206 mg
Vas
6 mg
Magnézium
233 mg
Foszfor
1897 mg
Nátrium
499 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
637.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
189 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
506 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 1718 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.1 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.2 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
154 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
51.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 140 kcal

Elkészítés

A karaj bőrét éles pengével beirdaljuk. Kívülről sózzuk, frissen őrölt borssal szórjuk meg, és egy kanál forró olajon egy serpenyőben, erős tűzön körbesütjük, míg mindenütt nem keletkezik rajta pirult kéreg.
A megsütött húst vákuumfóliába tesszük, mellé teszünk egyben 2 gerezd fokhagymát, 2 babérlevelet, néhány szem szegfűborsot és rózsaborsot, esetleg egy ágacska rozmaringot és a vajat. Reszelünk rá szerecsendiót, és levákuumozzuk.
Az így elkészített csomagot 80 fokos vízben 4 órán keresztül hőkezeljük.
A négy óra elteltével a húst kiemeljük a zacskóból, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, grillen 4-5 perc alatt 200 fokon kívülről megpirítjuk.