Ropogós kéreg alatt sült sertéskaraj

Name: Ropogós kéreg alatt sült sertéskaraj
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 3 ek Napraforgó olaj; 5 dl Alaplé húsleves; 3 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Alma savanykás; 1 db Tojássárgája; birsalma 3 ek Lekvár/ dzsem; 1 kk Fahéj őrölt; 10 dkg Zsemlemorzsa

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertés rövidkaraj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
3 ek napraforgó olaj
5 dl alaplé (húsleves)
3 közepes fej vöröshagyma
1 db alma (savanykás)
1 db tojássárgája
3 ek lekvár/ dzsem
1 kk fahéj (őrölt)
10 dkg zsemlemorzsa

682

Kalória

58.3g

Fehérje

40.5g

Szénhidrát

29.6g

Zsír

277.4g

Víz

214.3g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

16.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
125g alaplé

9 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
50g alma

23 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
15g lekvár/ dzsem

42 kcal
0g fahéj

0 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal

Összesen 682 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
500g alaplé

35 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
200g alma

94 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
60g lekvár/ dzsem

167 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal

Összesen 2725 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

46g sertés rövidkaraj

76 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
23g alaplé

2 kcal
12.4g vöröshagyma

5 kcal
9.2g alma

4 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
2.8g lekvár/ dzsem

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
4.6g zsemlemorzsa

18 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.3 g

Zsír

Összesen
29.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
214 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1590.9 g
Cink
5 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
90 mg
Vas
3 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
626 mg
Nátrium
711 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
277.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
195 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 682 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
233.3 g

Zsír

Összesen
118.5 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
857 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6363.7 g
Cink
20 mg
Szelén
304 mg
Kálcium
358 mg
Vas
12 mg
Magnézium
320 mg
Foszfor
2505 mg
Nátrium
2842 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
161.8 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1109.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
254 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
779 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
281 micro

Összesen 2725 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
292.7 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
131 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A karajt megmossuk lecsöpögtetjük, és szárazra törölgetjük, sóval, őrölt borssal jól bedörzsöljük, ne sajnáljuk, a felforrósított olajon körös-körül megpirítjuk.
Tűzálló tálba tesszük, kevés húslevessel meglocsoljuk és előmelegített sütőben kb. egy órán át sütjük, néha-néha húslevessel meglocsoljuk.
Közben a hagymát felaprítjuk, az almát lereszeljük vagy azt is felaprítjuk (én a hagymával együtt robotgépbe teszem, ami kellő méretűre aprítja), majd a tojássárgájával, a birsalmalekvárral, fahéjjal, csipetnyi sóval elkeverjük, és annyi zsemlemorzsával dolgozzuk össze, hogy képlékeny masszává váljon. Ha a hús elkészül, kicsit várunk, hogy hűljön, és csak utána jön a következő lépés.
Az almás-hagymás masszával a húst ujjnyi vastagon beborítjuk, kicsit rá is nyomkodjuk, és további 30-45 percig sütjük, míg szépen rápirul a fűszeres kéreg.
Negyedekbe vágott sült hagymát, almakompótot, birsalmalekvárt és burgonyapürét kínálhatunk mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 100 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Birsalmalekvárt kaptam még nyáron, nem igazán ismertem, és nem is tudtam mit kezdjek vele. Egyszer csak rátaláltam erre a receptre, azóta imádom a birsalmalekvárt:) nagyon illik a krumplipüréhez és a sült húshoz!