Hideg pacalsaláta Lyonból
- 9% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 8% Zsír
Pacalfőzés
-
167g pacal142 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
10g fokhagyma13 kcal
-
27g sárgarépa10 kcal
-
30g vöröshagyma11 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
0g mustármag0 kcal
-
0g borókabogyó0 kcal
Összeállítás
-
20g tejföl40 kcal
-
33g mascarpone135 kcal
-
30g lilahagyma11 kcal
-
9g kapribogyó2 kcal
-
60g főtt tojás93 kcal
-
0g fehér bors0 kcal
-
8g petrezselyem3 kcal
- 9% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 8% Zsír
Pacalfőzés
-
500g pacal425 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
30g fokhagyma40 kcal
-
80g sárgarépa29 kcal
-
90g vöröshagyma33 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
0g mustármag0 kcal
-
0g borókabogyó0 kcal
Összeállítás
-
60g tejföl119 kcal
-
100g mascarpone404 kcal
-
90g lilahagyma33 kcal
-
26g kapribogyó6 kcal
-
180g főtt tojás279 kcal
-
0g fehér bors0 kcal
-
23g petrezselyem8 kcal
- 9% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 8% Zsír
Pacalfőzés
-
42.4g pacal36 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
2.5g fokhagyma3 kcal
-
6.8g sárgarépa2 kcal
-
7.6g vöröshagyma3 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
0g mustármag0 kcal
-
0g borókabogyó0 kcal
Összeállítás
-
5.1g tejföl10 kcal
-
8.5g mascarpone34 kcal
-
7.6g lilahagyma3 kcal
-
2.2g kapribogyó1 kcal
-
15.3g főtt tojás24 kcal
-
0g fehér bors0 kcal
-
1.9g petrezselyem1 kcal
- 9% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
β-karotin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 32.3 g
Zsír
-
Összesen 30.3 g
-
Telített zsírsav 7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 439 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1049.3 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 42 mg
-
Kálcium 216 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 47 mg
-
Foszfor 268 mg
-
Nátrium 470 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 12.8 g
-
Cukor 5 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 288.4 g
Vitaminok
-
Összesen 1
-
A vitamin (RAE): 345 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 19 mg
-
D vitamin: 52 micro
-
K vitamin: 129 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 64 micro
-
Kolin: 514 mg
-
Retinol - A vitamin: 113 micro
-
α-karotin 825 micro
-
β-karotin 2365 micro
-
β-crypt 6 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 694 micro
- 9% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
β-karotin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 96.9 g
Zsír
-
Összesen 91 g
-
Telített zsírsav 22 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 18 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g
-
Koleszterin 1317 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 3147.8 g
-
Cink 10 mg
-
Szelén 125 mg
-
Kálcium 647 mg
-
Vas 8 mg
-
Magnézium 141 mg
-
Foszfor 805 mg
-
Nátrium 1410 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 38.5 g
-
Cukor 15 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 865.1 g
Vitaminok
-
Összesen 1
-
A vitamin (RAE): 1034 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 9 micro
-
E vitamin: 3 mg
-
C vitamin: 56 mg
-
D vitamin: 157 micro
-
K vitamin: 387 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 193 micro
-
Kolin: 1541 mg
-
Retinol - A vitamin: 339 micro
-
α-karotin 2476 micro
-
β-karotin 7095 micro
-
β-crypt 19 micro
-
Likopin 1 micro
-
Lut-zea 2082 micro
- 9% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
β-karotin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 8.2 g
Zsír
-
Összesen 7.7 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 112 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 267.1 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 11 mg
-
Kálcium 55 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 12 mg
-
Foszfor 68 mg
-
Nátrium 120 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 3.3 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 73.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 88 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 5 mg
-
D vitamin: 13 micro
-
K vitamin: 33 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 16 micro
-
Kolin: 131 mg
-
Retinol - A vitamin: 29 micro
-
α-karotin 210 micro
-
β-karotin 602 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 177 micro
Hozzávalók
Pacalfőzés
-
0.5 kg pacal
-
5 db babérlevél
-
0.5 fej fokhagyma
-
1 közepes db sárgarépa
-
1 közepes db vöröshagyma
Összeállítás
-
3 ek tejföl
-
1 közepes db lilahagyma
-
3 db főtt tojás
-
fehér bors ízlés szerint
-
0.5 csokor petrezselyem
Elkészítés
Pacalfőzés
- Tegyük oda a főni a pacalt a fentebb részletezett fűszerekkel, zöldségekkel.
- A pacalt elkészültekor szűrjük le, a levet tetszés szerint felhasználhatjuk bármilyen alaplének.
Összeállítás
- Az alapanyagokat vágjuk fel, keverjük össze a tejföllel, krémsajttal, és adjuk hozzá megpuhult pacalt.
- Receptkönyvben: 30
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 5
- Össznézettség: 1202
- Feltöltés dátuma: 2020. március 07.
Ajánló
Tálaljuk fehérborral és fokhagymás pirítóssal.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Franciaország harmadik legnagyobb városa, Lyon több dologról híres: Antoine de Saint-Exupéry, Lumiere testvérek, Paul Bocuse, selyemipar, stb. és természetesen a gasztronómia. Helyi nevezetességnek számítanak a családok által üzemeltetett "bouchon lyonnaise"-ek, melyek helyi specialitásokat, a család saját fogásait tálalják. Ittjártamkor fordultam be egy piros kockás terítős étterem-kocsmába, ahol ezt a hideg fogást rendeltem. Mivel akkor még épphogy csak törtem a francia nyelvet, a rendeléskor még nem tudtam, mit jelent "tripes de lyonnaise". A fogás elkészültekor már felismertem. :) A séfftől (a családfőtől) kérdeztem meg, tulajdonképpen milyen alapanyagokból is áll a fogás, aki részletesen elmesélte. Ennek reprodukcióját kóstolhatjátok, egyenest Lyonból.