Házi puncs szelet

Name: Házi puncs szelet
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 28 dkg Cukor; 4 tasak Puncs pudingpor; 20 dkg Margarin; 25 dkg Porcukor; 3 db Tojássárgája; 3 dl Tej; 3 evőkanál Finomliszt; 15 dkg Porcukor; 3 db Tojásfehérje; 1 ek Cukorgyöngy

esztersilver

6adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

8 db tojás
28 dkg cukor
4 tasak puncs pudingpor

A krémhez

20 dkg margarin
25 dkg porcukor
3 db tojássárgája
3 dl tej
3 evőkanál finomliszt

A tetejére

gyors
magyar

987

Kalória

14.3g

Fehérje

151.3g

Szénhidrát

36.8g

Zsír

80.8g

Víz

348.6g

Koleszterin

472.5mg

Élelmi rost

117.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

73g tojás

92 kcal
47g cukor

181 kcal
30g puncs pudingpor

114 kcal

A krémhez

33g margarin

239 kcal
42g porcukor

161 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
50g tej

28 kcal
8g finomliszt

27 kcal

A tetejére

25g porcukor

97 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
2g cukorgyöngy

6 kcal

Összesen 987 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

440g tojás

554 kcal
280g cukor

1084 kcal
180g puncs pudingpor

686 kcal

A krémhez

200g margarin

1434 kcal
250g porcukor

968 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
300g tej

168 kcal
45g finomliszt

164 kcal

A tetejére

150g porcukor

581 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
10g cukorgyöngy

39 kcal

Összesen 5933 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

21.6g tojás

27 kcal
13.8g cukor

53 kcal
8.8g puncs pudingpor

34 kcal

A krémhez

9.8g margarin

70 kcal
12.3g porcukor

48 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
14.7g tej

8 kcal
2.2g finomliszt

8 kcal

A tetejére

7.4g porcukor

29 kcal
5.9g tojásfehérje

3 kcal
0.5g cukorgyöngy

2 kcal

Összesen 291 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
36.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
349 mg

Ásványi anyagok

Összesen
504.6 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
111 mg
Vas
2 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
159 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
151.3 g
Cukor
117 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
80.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
414 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
75 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
277 mg
Retinol - A vitamin:
396 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
212 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
435 micro

Összesen 987 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
85.7 g

Zsír

Összesen
220.9 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
2091 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3027.6 g
Cink
7 mg
Szelén
201 mg
Kálcium
668 mg
Vas
10 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
1101 mg
Nátrium
956 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
907.7 g
Cukor
703 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
484.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2486 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
448 micro
K vitamin:
188 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
Kolin:
1661 mg
Retinol - A vitamin:
2378 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
1273 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2612 micro

Összesen 5933 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.8 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
23.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 291 kcal

Elkészítés

A tésztához

Rózsaszín piskótát készítünk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját 8 dkg cukorral habosra keverjük. A fehérjét a maradék 20 dkg cukorral krémes habbá verjük. A sárgájára rászedjük a fehérhab egyharmadát, összekeverjük. A többi habot is rászedjük, lazán elkeverjük, de nem teljesen simára.
Két részletben rászórjuk az átszitált puncs pudingport, és óvatosan a habhoz adjuk. A tészztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk.
Előmelegített sütőben megsütjük. A sütőből kivéve, egy vékony, tiszta konyharuhával befedjük, hogy ne száradjon ki a piskóta teteje. Fontos, hogy csak egy réteggel fedjük be, mert egyébként nem tud eltávozni a gőz, és "bevizesedik" a piskóta.
Míg a lap hűl, elkészítjük a krémet: a lisztet egy kevés tejjel pépesre keverjük, majd a tojássárgáját is belekeverjük. A maradék tejet felforraljuk.
A forró tejet a lisztes pépre öntjük, majd újraforrásig főzzük. Ezután kihűtjük. A puha margarint habosra keverjük a porcukorral, majd a lefőzött alapot is belekeverjük.
A kihűlt tésztát középen kettévágjuk, majd megtöltjük a krémmel. A tojásfehérjét a porcukorral gőz fölött habbá verjük, majd rákenjük a tetejére, és hullámosra mintázzuk.
Ezután a hűtőbe tesszük legalább 4 órára, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük. A szeletek tetejét rózsaszín gyöngycukorral díszíthetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x35

A Rama süteményes könyvben találtam a receptet, nagyon szép vendégváró lett beleőle. A fényképen szereplő sütit másodszorra sütöttem, de sajnos nem lett olyan rózsaszín a tésztája, mint amit szerettem volna, mivel csak 2 csomag puncspuding volt itthon, érdemes beletenni 4 csomaggal, úgy gyönyörű lesz a tésztája.