édes süti krémes

Házi francia krémes SweetSzenilla konyhájából

SweetSzenilla

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 csomag leveles tészta (250 g, feltekert)
1200 ml tej
3 csomag vaníliás cukor
60 g finomliszt
100 g étkezési keményítő
4 db tojássárgája
8 db tojásfehérje
300 g cukor
500 ml habtejszín
1 csomag zselatinfix
100 g tejcsokoládé
1 ek napraforgó olaj

678

Kalória

13.7g

Fehérje

73.6g

Szénhidrát

35.7g

Zsír

54.7g

Víz

120.5g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

37.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

69g leveles tészta

255 kcal
100g tej

56 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
5g finomliszt

18 kcal
8g étkezési keményítő

32 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
27g tojásfehérje

14 kcal
25g cukor

97 kcal
42g habtejszín

122 kcal
2g zselatinfix

2 kcal
8g tejcsokoládé

45 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 678 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

825g leveles tészta

3061 kcal
1200g tej

672 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
60g finomliszt

218 kcal
100g étkezési keményítő

381 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
320g tojásfehérje

166 kcal
300g cukor

1161 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
100g tejcsokoládé

535 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 8125 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

23.3g leveles tészta

86 kcal
33.9g tej

19 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
2.8g étkezési keményítő

11 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
9g tojásfehérje

5 kcal
8.5g cukor

33 kcal
14.1g habtejszín

41 kcal
0.6g zselatinfix

1 kcal
2.8g tejcsokoládé

15 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
35.7 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
531.9 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
170 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
257 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
73.6 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
144 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 678 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
164.2 g

Zsír

Összesen
428.4 g
Telített zsírsav
227 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1446 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6383.2 g
Cink
6 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
2042 mg
Vas
6 mg
Magnézium
153 mg
Foszfor
951 mg
Nátrium
3082 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
883.3 g
Cukor
455 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
656.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1759 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
289 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
177 micro
Kolin:
796 mg
Retinol - A vitamin:
1726 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
370 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
892 micro

Összesen 8125 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
180.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
58 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
87 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
18.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 229 kcal

Elkészítés

Nagyon fontos, hogy ezzel kezdjünk. Kitekerjük a tésztalapokat, és 10 percet hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten. Villával sűrűn megszurkáljuk, hogy túlzottan ne púposodjon fel. 2 lapot egyben, a harmadikat pedig felkockázva sütjük meg világos színűre. Mire mind kisül, az elsőt egy 6 cm magas keretbe fogatjuk, vagy egy tésztalap méreteinek megfelelő magas falú tepsibe.(Ha nincs ilyen, javaslom azt a leveles tésztát, amit tömbben árulnak, és méretre kell nyújtani). Ha ez kész, hozzáfoghatunk a krémhez.
1 liter tejet felteszünk forralni, ebbe megy 3 csomag vaníliás cukor. Mialatt fő, elkészítjük a sűrítő krémet. 200 ml hideg tejben elkeverünk 4 tojássárgáját, csipet sót, 60 g lisztet, 100 g keményítőt. Alaposan, csomómentesen simára keverjük. A forró tejből merünk hozzá a hőkiegyenlítés miatt, majd hozzáöntjük folyamatos keverés közben, és sűrű krémet főzünk. Itt fontos megjegyezni, hogy a krém és a felvert tojásfehérje pont egyszerre legyen kész. Ha nincs segítségünk, egy tálas konyhai robotgép jól jön, de ha egyedül dolgozunk, fedjük be a krémet, hogy forró maradjon, mivel a forró krémben fog megfőni a tojásfehérje!
A tojásfehérjéket elkezdjük habosítani, majd lassan hozzászórjuk a kristálycukrot, és kemény habot verünk belőle.
Ha kész, kis mennyiségű habbal lazítjuk gyors mozdulatokkal a főtt krémet, majd hozzátesszük a többi habot is. Én ehhez egy nagyobb tálat választottam, mert ebben eredményesebb, valamint egy erős habverőt. A fakanál nem jó erre. Én kiveszem a robotgépem nagy habverőjét, és azzal dolgozom össze. Vigyázzunk, hogy bár gyorsan dolgozzunk vele, mégse törjük össze a habot. Kis rutin kell hozzá. Akkor jó, ha már egynemű, fényes és kissé nyúlós a krém. Ne keverjük túl, mert összeesik.
A kész krémnek kicsivel több mint a felét az előkészített kisült tésztalapra simítjuk. Óvatosan a keretbe illesztjük a másik tésztalapot, majd jöhet a krém többi része. Elsimítjuk, és hagyjuk hűlni hűvös helyen.
Eközben a tejszínhabot ízlés szerinti porcukorral felverjük, és ha majdnem kész, beleszórjuk folytonos keverés közben a zselatinfixet. Rásimítjuk egyenletesen a kihűlt krém tetejére.
Egy tálban összetördeljük az egy tábla tejcsokit, és mikróban felmelegítjük. 1 evőkanál olajjal simára keverjük, és egy ecset segítségével bevonjuk a kisült tésztakockákat, és sorban a tejszínhabra rendezzük, kicsit lenyomkodva. Célszerű az alját kenni, mert az egyenletesebb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x20x6

Mennyei finom házi krémes. Könnyű és hamar kész van. Mivel ez nem egy vizes-tömény zselatinos krém, ezért szükséges középre is egy lap a stabilitás miatt.