húsételek csőben sült húsok

Házi fehér kenyér 4.

Atkáriné Terike

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

3 dl víz
20 dkg rétesliszt (félfogós, BF55)
30 dkg finomliszt (BL 55-ös)
1 csapott ek rozsliszt
20 dkg öregtészta
1 teáskanál cukor
2 dkg friss élesztő
1 tk ecet
2 tk só (csapott)

Öregtésztához

3 dl víz
1 kk só
500 g finomliszt
1 ek napraforgó olaj
1 tk cukor
10 g friss élesztő

1068

Kalória

29.7g

Fehérje

220g

Szénhidrát

4.6g

Zsír

188.6g

Víz

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

75g víz

0 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
75g finomliszt

273 kcal
3g rozsliszt

9 kcal
50g öregtészta

113 kcal
1g cukor

5 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
1g ecet

0 kcal
4g só

0 kcal

Öregtésztához

75g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
125g finomliszt

455 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
1g cukor

5 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

Összesen 1068 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

300g víz

0 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
10g rozsliszt

35 kcal
200g öregtészta

452 kcal
5g cukor

19 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
2g ecet

0 kcal
14g só

0 kcal

Öregtésztához

300g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
5g cukor

19 kcal
10g friss élesztő

11 kcal

Összesen 4268 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

16g víz

0 kcal
10.6g rétesliszt

39 kcal
16g finomliszt

58 kcal
0.5g rozsliszt

2 kcal
10.6g öregtészta

24 kcal
0.3g cukor

1 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
0.1g ecet

0 kcal
0.7g só

0 kcal

Öregtésztához

16g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
26.6g finomliszt

97 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.7 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2316.3 g
Cink
3 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
50 mg
Vas
3 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
336 mg
Nátrium
1758 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
220 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
188.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 1068 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
118.9 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9265.3 g
Cink
10 mg
Szelén
385 mg
Kálcium
199 mg
Vas
13 mg
Magnézium
273 mg
Foszfor
1345 mg
Nátrium
7032 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
880.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
754.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
549 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
223 micro

Összesen 4268 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
493.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
374 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
40.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az öregtésztával kezdjük. Kenyérsütés előtti napon kell a zöregtésztát elkészíteni.
A kenyérhez való anyagokat kenyérsütőgépbe tesszük, és dagasztás-kelesztés programra állítjuk.
Mikor szépen megkelt, kivesszük a gépből, és kézzel kicsit megdagasztjuk, hogy levegős legyen.
Jénaiba vagy kacsasütő cseréptálba tesszük, és éles késsel bevágjuk a tetejét.
Kb. 20 percig kelesztjük, majd vizes kenőtollal megkenjük.
Előmelegített sütőbe tesszük, és végig azonos hőfokon sütjük, kb. 50-60 pecig. Fontos! A sütőedény tetejét rá kell tenni, és a sütés végéig rajta kell tartani.
Mikor kisült, ismét megkenjük vízzel.

Öregtésztához

Kenyérsütőgépben dagasztjuk, kelesztjük, fóliával betakarjuk, és hűtőbe tesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 32x25

Többféle kenyérreceptet kipróbáltam, de mindig kalácsos lett a kenyerem. Nem kalácsot akartam! Ez igazi kenyér ízű. Én kacsasütőben sütöm, alul-fölül sütőpapírt teszek. A jénait előzőleg 10-15 percig vízbe állítom. Ha nem elég piros a teteje, akkor még tető nélkül kicsit pirítani kell! Nekem a gázsütőmben van elektromos grill is, és ha nem elég piros a teteje a kenyeremnek, akkor kicsit grillezem. Erre nagyon figyelni kell!