Dubarry csirkemell ahogy Zsuzsi készíti

Name: Dubarry csirkemell ahogy Zsuzsi készíti
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 nagy fej Karfiol kb. 12 rózsa; 1 kk Só; 2 l Víz amennyi ellepi; 2 db Csirkemellfilé 2 egész; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Napraforgó olaj; 5 dkg Vaj; 5 dkg Finomliszt; 7 dl Tej; 1 kk Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só; 10 dkg Trappista sajt belekeverni; 2 ek Tejföl; 10 dkg Trappista sajt rászórni

Gy.Zsuzsi

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Karfiolhoz

1 nagy fej karfiol (kb. 12 rózsa)
1 kk só
2 l víz (amennyi ellepi)

Csirkemellhez

2 db csirkemellfilé (2 egész)
só ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj

Besamel mártáshoz

5 dkg vaj
5 dkg finomliszt
7.5 dl tej
1 kk szerecsendió
só ízlés szerint
10 dkg trappista sajt (belekeverni)
2 ek tejföl
10 dkg trappista sajt (rászórni)

526

Kalória

31.1g

Fehérje

15.7g

Szénhidrát

36.4g

Zsír

482.6g

Víz

117.6g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Karfiolhoz

195g karfiol

20 kcal
1g só

0 kcal
333g víz

0 kcal

Csirkemellhez

75g csirkemellfilé

90 kcal
0g só

0 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal

Besamel mártáshoz

8g vaj

60 kcal
8g finomliszt

30 kcal
125g tej

70 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
17g trappista sajt

59 kcal
7g tejföl

13 kcal
17g trappista sajt

59 kcal

Összesen 526 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Karfiolhoz

1170g karfiol

117 kcal
4g só

0 kcal
2000g víz

0 kcal

Csirkemellhez

450g csirkemellfilé

540 kcal
0g só

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Besamel mártáshoz

50g vaj

359 kcal
50g finomliszt

182 kcal
750g tej

420 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
100g trappista sajt

352 kcal
40g tejföl

79 kcal
100g trappista sajt

352 kcal

Összesen 3152 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Karfiolhoz

24.4g karfiol

2 kcal
0.1g só

0 kcal
41.7g víz

0 kcal

Csirkemellhez

9.4g csirkemellfilé

11 kcal
0g só

0 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal

Besamel mártáshoz

1g vaj

7 kcal
1g finomliszt

4 kcal
15.6g tej

9 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
2.1g trappista sajt

7 kcal
0.8g tejföl

2 kcal
2.1g trappista sajt

7 kcal

Összesen 65 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.1 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1378 g
Cink
2 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
400 mg
Vas
1 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
330 mg
Nátrium
573 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
482.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 526 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
186.9 g

Zsír

Összesen
218.3 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
706 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8268.1 g
Cink
10 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
2401 mg
Vas
5 mg
Magnézium
280 mg
Foszfor
1981 mg
Nátrium
3435 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
94.4 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
2895.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1062 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
226 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
360 micro
Kolin:
630 mg
Retinol - A vitamin:
1050 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
147 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 3152 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.3 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
50 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
60.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 65 kcal

Elkészítés

Karfiolhoz

A karfiolt rózsáira szedjük, és egy lábasba tesszük.
Annyi vizet öntünk rá, ami ellepi, sózzuk és puhára, de nem szétesőre főzzük.
A puhára főtt karfiolt rózsánként kiemeljük a vízből, lecsöpögtetjük, és elrendezzük a csirkemellszeletek tetején.

Csirkemellhez

A csirkemellet 3 felé vágjuk, így lesz 12 szelet belőle.
Kicsit, nem túl erősen kiklopfoljuk, majd ízlés szerint sózzuk.
Egy serpenyőben (nálam ez grill serpenyő) az olajat felmelegítjük, majd a csirke mindkét oldalát megsütjük.
Egy tepsibe (jénaiba, nálam 2 jénaiba, mert nem fért egybe) rendezzük őket, félretesszük.

Besamel mártáshoz

A besamelmártáshoz a vajat felolvasztjuk, majd apránként belekeverjük a lisztet. Össze fog állni, de nem kell megijedni.
A tejjel folyamatosan felöntjük, mindig elkeverjük, ezt a legegyszerűbb egy habverővel, így nem lesz csomós.
Mikor az összes tej benne van, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
Ízesítjük sóval és szerecsendióval.
Elzárjuk a gázt, és belekeverjük a sajtot. Addig keverjük, míg a sajt teljesen felolvad.
Hozzáadjuk a tejfölt, elkeverjük. Ha túl sűrűnek találjuk, akkor még adhatunk hozzá tejfölt, de arra figyeljünk, hogy ne legyen túl híg, mert akkor lefolyik a karfiolról.
A besamel mártást szétosztjuk a karfiolokon úgy, hogy mindegyiket befedje. Reszelt sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben sütjük kb. 30 percet, míg elkezd szépen pirulni a teteje. Rizibizivel vagy tört burgonyával kínáljuk. Jó étvágyat!

Recept infó

Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Imádott étel. Ha van otthon karfiol és csirkemell, tuti elkészítem. És azt ajánlom minden karfiolimádónak, aki még a csirkemellet is szereti, hogy készítse el :)