Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Dubarry csirkemell ahogy Zsuzsi készíti

Dubarry csirkemell ahogy Zsuzsi készíti

Gy.Zsuzsi Gy.Zsuzsi receptje
elkészítés: közepes
Dubarry csirkemell ahogy Zsuzsi készíti
Dubarry csirkemell ahogy Zsuzsi készíti
Gy.Zsuzsi receptje
gyors recept
60 perc / főzés: 30 perc sütés: 30 perc
receptkönyvben hozzászólások (18)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése
megnézek más csőben sült húsok recepteket is!
6 adag
• sütés: 30 perc

story

Imádott étel. Ha van otthon karfiol és csirkemell, tuti elkészítem. És azt ajánlom minden karfiolimádónak, aki még a csirkemellet is szereti, hogy készítse el :)

hozzávalók / 6 adag

Karfiolhoz

  • 1 nagy fej karfiol (kb. 12 rózsa)
  • 1 kk só
  • 2 l víz (amennyi ellepi)

Csirkemellhez

Besamel mártáshoz

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

alapanyagok

csirkemell filé finomliszt karfiol napraforgó olaj só szerecsendió tej tejföl trappista sajt vaj víz
Szólj hozzá!

hozzávalók / 6 adag

Karfiolhoz

  • 1 nagy fej karfiol (kb. 12 rózsa)
  • 1 kk só
  • 2 l víz (amennyi ellepi)

Csirkemellhez

Besamel mártáshoz

elkészítés

Karfiolhoz

  1. A karfiolt rózsáira szedjük, és egy lábasba tesszük.
  2. Annyi vizet öntünk rá, ami ellepi, sózzuk és puhára, de nem szétesőre főzzük.
  3. A puhára főtt karfiolt rózsánként kiemeljük a vízből, lecsöpögtetjük, és elrendezzük a csirkemellszeletek tetején.

Csirkemellhez

  1. A csirkemellet 3 felé vágjuk, így lesz 12 szelet belőle.
  2. Kicsit, nem túl erősen kiklopfoljuk, majd ízlés szerint sózzuk.
  3. Egy serpenyőben (nálam ez grill serpenyő) az olajat felmelegítjük, majd a csirke mindkét oldalát megsütjük.
  4. Egy tepsibe (jénaiba, nálam 2 jénaiba, mert nem fért egybe) rendezzük őket, félretesszük.

Besamelmártáshoz

  1. A besamelmártáshoz a vajat felolvasztjuk, majd apránként belekeverjük a lisztet. Össze fog állni, de nem kell megijedni.
  2. A tejjel folyamatosan felöntjük, mindig elkeverjük, ezt a legegyszerűbb egy habverővel, így nem lesz csomós.
  3. Mikor az összes tej benne van, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
  4. Ízesítjük sóval és szerecsendióval.
  5. Elzárjuk a gázt, és belekeverjük a sajtot. Addig keverjük, míg a sajt teljesen felolvad.
  6. Hozzáadjuk a tejfölt, elkeverjük. Ha túl sűrűnek találjuk, akkor még adhatunk hozzá tejfölt, de arra figyeljünk, hogy ne legyen túl híg, mert akkor lefolyik a karfiolról.
  7. A besamel mártást szétosztjuk a karfiolokon úgy, hogy mindegyiket befedje. Reszelt sajttal megszórjuk.
  8. Előmelegített sütőben sütjük kb. 30 percet, míg elkezd szépen pirulni a teteje. Rizibizivel vagy tört burgonyával kínáljuk. Jó étvágyat!

elkészítés

Karfiolhoz

  1. A karfiolt rózsáira szedjük, és egy lábasba tesszük.
  2. Annyi vizet öntünk rá, ami ellepi, sózzuk és puhára, de nem szétesőre főzzük.
  3. A puhára főtt karfiolt rózsánként kiemeljük a vízből, lecsöpögtetjük, és elrendezzük a csirkemellszeletek tetején.

Csirkemellhez

  1. A csirkemellet 3 felé vágjuk, így lesz 12 szelet belőle.
  2. Kicsit, nem túl erősen kiklopfoljuk, majd ízlés szerint sózzuk.
  3. Egy serpenyőben (nálam ez grill serpenyő) az olajat felmelegítjük, majd a csirke mindkét oldalát megsütjük.
  4. Egy tepsibe (jénaiba, nálam 2 jénaiba, mert nem fért egybe) rendezzük őket, félretesszük.

Besamelmártáshoz

  1. A besamelmártáshoz a vajat felolvasztjuk, majd apránként belekeverjük a lisztet. Össze fog állni, de nem kell megijedni.
  2. A tejjel folyamatosan felöntjük, mindig elkeverjük, ezt a legegyszerűbb egy habverővel, így nem lesz csomós.
  3. Mikor az összes tej benne van, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
  4. Ízesítjük sóval és szerecsendióval.
  5. Elzárjuk a gázt, és belekeverjük a sajtot. Addig keverjük, míg a sajt teljesen felolvad.
  6. Hozzáadjuk a tejfölt, elkeverjük. Ha túl sűrűnek találjuk, akkor még adhatunk hozzá tejfölt, de arra figyeljünk, hogy ne legyen túl híg, mert akkor lefolyik a karfiolról.
  7. A besamel mártást szétosztjuk a karfiolokon úgy, hogy mindegyiket befedje. Reszelt sajttal megszórjuk.
  8. Előmelegített sütőben sütjük kb. 30 percet, míg elkezd szépen pirulni a teteje. Rizibizivel vagy tört burgonyával kínáljuk. Jó étvágyat!

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 247
össznézettség: 216 247
elküldve: 34
receptkönyvben: 986
elkészítve: 108/108
Facebookon megjelent: 1

szakács

Gy.Zsuzsi

Mióta szakács: 2012.11.04.
31 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, tojásmentes
kategória: húsételek
nehézség: közepes
kalória: átlagos
mikor: ebéd, vacsora
elkészítési idő: 30-60 perc
fogás: főétel
adag: 6 főre
alkalom: vasárnapi ebéd

receptkategóriák

főkategória: húsételek
alkategória: csőben sült húsok
hasonló kategóriák: vagdalt, kocsonya, sült tarja, rántott hús, marhasült, csülök, konfitált húsok, májas húsételek, indiai fogások, gombás húsok

egyéb elnevezések

karfiolos csirkemell csőben sütve, besameles-karfiolos csirkemell, csirkemell karfiollal és sajttal sütve

Hozzászólások (18)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

lisafuredi
lisafuredi Fri, 2017-07-28 13:09

Brokkolival készítettem el , nagyon finom lett ! Tökéletes recept ... a besamel állaga is kitűnő ! Nem tudom más hol szúratja el ..

Anita60
Anita60 Sun, 2017-05-28 18:30

A recept tökéletes!!!
Nem kell okoskodni,találgatni!!! Ki kell próbálni!
Ha nem sikerül a mártás,ott technikai hiba van!!!!
Köszönöm!!!

Zera84
Zera84 / Zera84 Sat, 2017-03-25 19:24

Ez valami isteni! Biztos, hogy máskor is elkészítem. A mártás nekem is először nagyon hígnak tűnt, de aztán kicsit tovább főztem folyamatos kevergetés mellett és besűrűsödött.
Én brokkolival készítem, mert a gyerek nem szereti a karfiolt. Így is isteni.

shalafi
shalafi Wed, 2015-12-09 15:26

Kedves Zsuzsi, és Mindenki aki szemezget a recepttel:)
Tegnap kipróbáltam, nagyon-nagyon finom lett! A besamel is tökéletesen sikerült jó a liszt-tej arány! Mi egy fél szelet sült bacont tettünk minden csirkemellre ez adott neki még egy kis pluszt, de ez a recept kiváló!:) köszönöm! Laura

NicoLetty
Pataki Nikolett / NicoLetty Mon, 2015-04-20 13:29

Sziasztok!
Bocsánat, hogy beleszólok, de szerintem a besamel-mártás pont az a mártás, amihez nem lehet pontos arányokat írni, mert sajnos ahány liszt, annyiféle. Van olyan liszt, ami még a főzeléket is nehezen sűríti be, akármennyit is teszel a rántásba belőle, viszont van olyan is, amiből két evőkanálnyi betonsűrűségűvé teszi a főzelékeket. :) Ne ragaszkodjatok annyira a számokhoz, mert sokszor emiatt nem sikerül pl. egy besamel-mártás. Szerintem az a lényeg, hogy miután az összes tejet hozzákeverted a vajas liszthez, hagyd, hogy besűrűsödjön. Ha nincs meg a megfelelő hőfok, vagy éppen nem elegendő ideig főzöd, akkor ez nem fog megtörténni.

busman
busman Sat, 2014-08-02 18:52

De neked is annyira híg a mártás, hogy egyszerűen lecsorog a karfiolról? Nálam úgy néz ki, mintha kb sima tej lenne, pedig pontosan kimértem mindent... Most sül, még nem tudom a végeredményt, de úgy látom, hogy más receptekben benne van, hogy meg kell pirítani a rántást egy kicsit, itt pedig nem volt, így rögtön hozzáöntöttem a tejet - lehet, hogy ez volt a baj? :(

Finimini
Finimini / Finimini Sat, 2016-06-11 17:53

A besamel úgy készül, mint egy rántás, tehát egy picit szabad kis lángon pirítani, hogy ne legyen nyers liszt ízű. A tejet csak lassan és kevergetve adagoljuk és meg kell várni, hogy besűrűsödjön, utána apránként a többi tej. Ehhez bizony gyakorlat kell, érdemes kis adaggal kisérletezni, ha valaki kezdő.

NEUDOLD
NEUDOLD Sun, 2014-01-12 12:04

A besamelmártásnál valószínűleg rosszak az arányok: 7,5 dl tejhez 5 dkg liszt?

Gy.Zsuzsi
Gy.Zsuzsi / Gy.Zsuzsi Sun, 2014-01-12 12:23

Kedves NEUDOLD!
Az arányok tökéletesek, nem elírás. Mindenhez így készítem a besamell mártást. Nem
szeretem, ha nagyon sűrű. Próbáld ki nyugodtan ezekkel az arányokkal.
Üdv: Zsuzsi

Legfrissebb cikkek

522
karfiol 1 nagy fej
só 1 kk
víz 2 l
csirkemell filé 2 db
só 0 ízlés szerint
napraforgó olaj 1 dl
vaj 5 dkg
finomliszt 5 dkg
tej 7.5 dl
szerecsendió 1 kk
só 0 ízlés szerint
trappista sajt 10 dkg
tejföl 2 ek
trappista sajt 10 dkg
Impresszum / Médiaajánlat / Sajtó / Adatvédelem / Felhasználási feltételek / Segítség
©2018 Nosalty · Central Digitális Média Kft. Minden jog fenntartva.