lekvárok-dzsemek hagymalekvár

Hagymalekvár Mignon konyhájából

Mignon

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

10 dkg vaj
0.5 dl olívaolaj
1 kg lilahagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
6 dkg cukor
1 kk fahéj (őrölt)
1 dl balzsamecet
2 dl száraz vörösbor

161

Kalória

Fehérje

13.9g

Szénhidrát

10.4g

Zsír

89.8g

Víz

17.9g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

9.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

8g vaj

60 kcal
4g olívaolaj

31 kcal
83g lilahagyma

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
8g balzsamecet

7 kcal
17g száraz vörösbor

14 kcal

Összesen 161 kcal

1% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

100g vaj

717 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
1000g lilahagyma

364 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g cukor

232 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g balzsamecet

88 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal

Összesen 1941 kcal

1% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

6.7g vaj

48 kcal
2.8g olívaolaj

25 kcal
66.6g lilahagyma

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g cukor

15 kcal
0g fahéj

0 kcal
6.7g balzsamecet

6 kcal
13.3g száraz vörösbor

11 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
63.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
89.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 161 kcal

1% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
124.5 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
757.3 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
261 mg
Vas
3 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
307 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
166.7 g
Cukor
113 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1077.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
684 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
671 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
167 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 1941 kcal

1% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
50.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

Rászánjuk magunkat a munka dandárjára: megpucoljuk, és felkarikázzuk a hagymát.
Egy kb. 30 cm átmérőjű és 8 cm mély edényben összemelegítjük a vajat és az olívaolajat. Hozzáöntjük a tetemes mennyiségű hagymakarikát és lefedve, de gyakran megkeverve közepes lángon, kb. 20 perc alatt puhára fonnyasztjuk. Közben sózzuk-borsozzuk.
A cukrot és a fahéjat elkeverjük, majd a hagymára hintjük.
Nagy lángon, fedő nélkül kb. 10 percig kevergetve karamellizáljuk a hagymát.
Hozzáöntjük a balzsamecetet, és további 5 percig kevergetjük, hogy elillanjon az ecet szaga.
Végül ráöntjük a bort, és 5 perc alatt összefőzzük vele.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 40 p

Régóta szemeztem ezzel a recepttel, most végre kipróbáltam. Pirítósra kentük, májast ettünk hozzá, nagyon ízletes uzsonna lett belőle. Aki szereti a különleges finomságokat, tegyen vele egy próbát nyugodtan! A receptet a 2011-es Stahl magazin nyári számában találtam.