Habos-meggyes kocka

Name: Habos-meggyes kocka
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 20 dkg Finomliszt; 25 dkg Cukor; 2 ek Napraforgó olaj; 1 tk Szódabikarbóna; 25 g Cukrozatlan kakaópor; 4 ek Víz; 1 csipet Só; 500 ml Növényi habtejszín; 30 dkg Meggybefőtt; 2 dl Meggylé; 2 dl Víz; 2 evőkanál Étkezési keményítő; 10 dkg Cukor

Bjkata

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

6 db tojás
20 dkg finomliszt
25 dkg cukor
2 ek napraforgó olaj
1 tk szódabikarbóna
25 g cukrozatlan kakaópor
4 ek víz
1 csipet só

A krémhez

500 ml növényi habtejszín
30 dkg meggybefőtt
2.5 dl meggylé
2.5 dl víz
2.5 evőkanál étkezési keményítő
10 dkg cukor

369

Kalória

6.4g

Fehérje

55.6g

Szénhidrát

13.7g

Zsír

44.2g

Víz

90.9g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

30.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
17g finomliszt

61 kcal
21g cukor

81 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

42g növényi habtejszín

105 kcal
25g meggybefőtt

18 kcal
21g meggylé

8 kcal
21g víz

0 kcal
3g étkezési keményítő

12 kcal
8g cukor

32 kcal

Összesen 369 kcal

5% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

330g tojás

415 kcal
200g finomliszt

728 kcal
250g cukor

968 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
25g cukrozatlan kakaópor

57 kcal
32g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

500g növényi habtejszín

1255 kcal
300g meggybefőtt

216 kcal
250g meggylé

100 kcal
250g víz

0 kcal
38g étkezési keményítő

143 kcal
100g cukor

387 kcal

Összesen 4410 kcal

5% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

14.4g tojás

18 kcal
8.7g finomliszt

32 kcal
10.9g cukor

42 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
1.4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

21.8g növényi habtejszín

55 kcal
13.1g meggybefőtt

9 kcal
10.9g meggylé

4 kcal
10.9g víz

0 kcal
1.6g étkezési keményítő

6 kcal
4.4g cukor

17 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
241.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.6 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 369 kcal

5% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
77.1 g

Zsír

Összesen
164 g
Telített zsírsav
123 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1090 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2897 g
Cink
7 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
237 mg
Vas
11 mg
Magnézium
208 mg
Foszfor
979 mg
Nátrium
1287 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
666.8 g
Cukor
371 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
530.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
465 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
877 mg
Retinol - A vitamin:
465 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1506 micro

Összesen 4410 kcal

5% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval gépi habverővel kemény habbá verjük.
Apránként hozzáadjuk a 25dkg kristálycukrot, majd a tojások sárgáit egyesével, utána a 4ek vizet szintén apránként, miközben folyamatosan dolgozik a habverő.
A lisztben előzőleg elkeverjük a kakaótés a szódabikarbónát.
A kakaós lisztkeveréket 4-5 kanalanként rászórjuk a hab tetejére, meglocsoljuk kevés étolajjal (nem szabad egyszerre beletenni a 2evőkanállal, csak türelmesen, egyesével). Most már fakanállal dolgozunk tovább, nehogy összetörjük a habot. Mindig csak akkor hintjük rá a következő 4-5 ek lisztet, ha már az előző adagot szépen eldolgoztuk, és megint meglocsoljuk egy evőkanál étolajjal. Ezt addig ismételjük, amíg a lisztes keverék el nem fogy. De étolaj csak 2evőkanálnyi kerüljön bele!
Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát. (Az én tepsim teflonos 32X23 cm-es volt.)
Előmelegített sütőben először 220-230 fokon kb. 10 percig erős lángon sütjük, utána 180 fokon sütjük tűpróbáig. (Nálam 25perc volt a sütési idő összesen.)
Csak ateljesen kihűltpiskótát szabad megtölteni.
A meggyet kimagozzuk, a levét leszűrjük, és kimérünk belőle 2,5 dl-t.
A meggyléhez öntünk még 2,5 dl vizet, és felforraljuk.
Ezalatt az étkezési keményítőt összekeverjük a 10 dkg cukorral és 4 evőkanál meggylével vagy vízzel.
A felforralt vizes meggyléhez keverjük a cukros, keményítős keveréket, és sűrű pudingszerű krémet főzünk belőle. Áttetsző krémet kapunk az újraforralás után.
Teljesen kihűtjük a krémet, majdhozzákeverjük a magozott meggyszemeket.
A jól lehűtött Hulalából kemény habot készítünk gépi habverő segítségével.
A hab felét összekeverjük a meggyes krémmel, a másik felét félretesszük a sütemény bevonásához és a díszítéshez.
A kihűlt piskótát kettévágjuk, megtöltjük a meggyes-habos krémmel, majd bevonjuk a félretett habbal.
Meggyszemekkel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 32×23

Ez a sütemény abból az alkalomból készült, hogy a lányom megkapta a diplomáját. Ezért lett Habos-meggyes Dóra kocka a neve. Nagyon szereti a csokis piskótát, a meggyet és a habos sütiket, így ötvöztük a kedvenceit egy süteményben.