torta csokitorta

Gyümölcsös csokoládé ganache torta

Takács Kriszti

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Alap

230 g keksz (darált)
25 g cukrozatlan kakaópor
150 g vaj (olvasztott)
1 ek porcukor
2 ek víz

Gyümölcszselé

Krém

100 ml habtejszín
250 g ricotta
60 g porcukor
2 teáskanál vanília kivonat

Csokoládé ganache

100 g csokoládé
100 ml habtejszín

681

Kalória

9.6g

Fehérje

64.2g

Szénhidrát

43.7g

Zsír

59g

Víz

112.5g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

29.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír

Alap

38g keksz

161 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

10 kcal
25g vaj

179 kcal
1g porcukor

5 kcal
3g víz

0 kcal

Gyümölcszselé

33g erdei gyümölcs mix

14 kcal
3g chiamag

12 kcal
2g porcukor

9 kcal

Krém

17g habtejszín

49 kcal
42g ricotta

63 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal

Csokoládé ganache

17g csokoládé

91 kcal
17g habtejszín

49 kcal

Összesen 681 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír

Alap

230g keksz

964 kcal
25g cukrozatlan kakaópor

57 kcal
150g vaj

1076 kcal
7g porcukor

27 kcal
16g víz

0 kcal

Gyümölcszselé

200g erdei gyümölcs mix

82 kcal
15g chiamag

73 kcal
14g porcukor

54 kcal

Krém

100g habtejszín

292 kcal
250g ricotta

375 kcal
60g porcukor

232 kcal
8g vanília kivonat

0 kcal

Csokoládé ganache

100g csokoládé

546 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 4070 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír

Alap

18g keksz

76 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
11.8g vaj

84 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
1.3g víz

0 kcal

Gyümölcszselé

15.7g erdei gyümölcs mix

6 kcal
1.2g chiamag

6 kcal
1.1g porcukor

4 kcal

Krém

7.8g habtejszín

23 kcal
19.6g ricotta

29 kcal
4.7g porcukor

18 kcal
0.6g vanília kivonat

0 kcal

Csokoládé ganache

7.8g csokoládé

43 kcal
7.8g habtejszín

23 kcal

Összesen 318 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
43.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
577 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
145 mg
Vas
2 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
180 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
64.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
59 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
314 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
308 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 681 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
57.4 g

Zsír

Összesen
262.1 g
Telített zsírsav
158 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
675 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3462.3 g
Cink
6 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
873 mg
Vas
13 mg
Magnézium
388 mg
Foszfor
1062 mg
Nátrium
1083 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
385.1 g
Cukor
180 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
354.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1886 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
71 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
1847 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
466 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 4070 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
20.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
271.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
85 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 318 kcal

Elkészítés

Alap

Az alaphoz kimérjük a hozzávalókat, elkeverjük, majd egy kb. 20 cm átmérőjű formába lapogatjuk. Hűtőbe tesszük, hogy összeálljon és megdermedjen benne a vaj.

Gyümölcszselé

A gyümölcszseléhez egy kisebb főzőedénybe kimérjük a hozzávalókat, majd addig melegítjük alacsony hőfokon, amíg villa segítségével össze nem tudjuk törni a gyümölcsöket, hogy krémes legyen. Tegyük félre és hagyjuk kicsit hűlni.

Krém

A krémhez a habtejszínt kemény habbá verjük, majd mehet bele a ricotta, a porcukor és a vanília. Keverjük simára és elkezdhetjük összeállítani a torta egy részét.
Az alapot vegyük ki a hűtőből, kenjük el rajta a gyümölcszselét, majd mehet rá a mascarponés krém. Ezután tegyük vissza a hűtőbe és készítsük el a csokoládé ganachet.

Csokoládé ganache

Ehhez egy edényben forraljunk vizet, majd egy hőálló edényt tegyünk rá, amiben meg tudjuk olvasztani a csokoládét gőz fölött. A csokit felkockázzuk, majd mehet rá a habtejszín és együtt melegítsük addig, amíg a csokoládé el nem olvad teljesen.
Ezután vegyük le a gőzről és tegyük félre hűlni. Időközben néha kavarjuk meg. Ha kihűlt óvatosan öntsük rá a torta tetejére. Díszítésként használhatunk csokidarát, és liofilizált málnát. Rakjuk vissza a hűtőbe és hagyjuk legalább egy órát állni, mielőtt felszeletelnénk.