Gulyásleves 6. - csipetkével

Name: Gulyásleves 6. - csipetkével
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Marhahús; 1 db Paradicsom; 1 db Zöldpaprika erős, elhagyható; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 kis db Zeller; 5 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 70 dkg Burgonya; 3 teáskanál Fűszerpaprika őrölt; 1 teáskanál Köménymag; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Olívaolaj; 1 db Tojás; 1 kávéskanál Só; 2 púpozott ek Finomliszt szükség szerint

Receptműves

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

50 dkg marhahús
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika (erős, elhagyható)
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kis db zeller
5 db sárgarépa
2 db fehérrépa
70 dkg burgonya
3 teáskanál fűszerpaprika (őrölt)
1 teáskanál köménymag
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj

A csipetkéhez

1 db tojás
1 kávéskanál só
2 púpozott ek finomliszt (szükség szerint)

471

Kalória

34.9g

Fehérje

55g

Szénhidrát

12.8g

Zsír

421.7g

Víz

121.3g

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

10.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

125g marhahús

178 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
40g zeller

14 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
175g burgonya

101 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A csipetkéhez

14g tojás

17 kcal
1g só

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal

Összesen 471 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

500g marhahús

710 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
160g zeller

58 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
700g burgonya

404 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
4g só

0 kcal
40g finomliszt

146 kcal

Összesen 1889 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

20.6g marhahús

29 kcal
4.1g paradicsom

1 kcal
4.1g zöldpaprika

1 kcal
7g vöröshagyma

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
6.6g zeller

2 kcal
16.5g sárgarépa

6 kcal
7.4g fehérrépa

5 kcal
28.8g burgonya

17 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal

A csipetkéhez

2.3g tojás

3 kcal
0.2g só

0 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal

Összesen 79 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1354 g
Cink
6 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
103 mg
Vas
6 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
494 mg
Nátrium
594 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
421.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
777 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
178 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
3124 micro
β-karotin
7530 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
644 micro
Lut-zea
405 micro

Összesen 471 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
139.6 g

Zsír

Összesen
51.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
485 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5416 g
Cink
25 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
413 mg
Vas
22 mg
Magnézium
405 mg
Foszfor
1974 mg
Nátrium
2374 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
220 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
1686.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3107 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
253 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
173 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
376 micro
Kolin:
712 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
12496 micro
β-karotin
30121 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
2577 micro
Lut-zea
1620 micro

Összesen 1889 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
515 micro
β-karotin
1241 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
106 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 79 kcal

Elkészítés

A leveshez

Tisztítsuk meg, és szeleteljük fel a húst 2-3 cm-es darabokra.
Tisztítsuk meg a zöldségeket. A vöröshagymát, a paradicsomot, a krumplit és a zellert kockára, a répákat karikákra vágjuk, a fokhagymát apróra szeljük (az intenzívebb ízhatás érdekében reszeljük).
Az olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát csipet sóval (így könnyebben kiengedi a levét és ízét).
Beletesszük a felkockázott paradicsomot, majd amikor kevés levet enged, hozzáadjuk a fokhagymát és az őrölt pirospaprikát, és összekeverjük
Hozzáadjuk a húst, felöntjük 1,5-2 dl (tisztított) vízzel, és fedő alatt kis lángon pároljuk.
Amikor a hús kezd puhulni (15-20 perc), hozzáadjuk a zöldségeket, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítjük (só, bors, köménymag).
Tovább főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, közben elkészítjük a csipetkét.
A tojást a sóval és annyi liszttel összekeverjük, hogy rugalmas, lágy, de gyúrható tésztát kapjunk, majd egy tálra két új közé "csípve" kiszaggatjuk (elég akkora darabka, amit két ujjal lefedünk, mivel a levesben még dagadni fog).
Amikor a zöldségek majdnem készre puhultak, és a leves rotyog, tegyük bele a csipetkéket, majd összekeverjük (hogy ne ragadjanak össze).
Főzzük tovább addig, amíg a csipetke is megpuhul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 40 p

A gulyás, a pörkölt és a paprikás a magyar konyha alapjait képező ételek, sőt az elkészítési módjuk is annyira hasonló, hogy az elnevezésből nem is mindig derül ki, pontosan melyikről van szó. Eredetileg a gulyást marhahúsból készítették, azonban felhasználható sertés- és csirkehús is, ráadásul a mai gulyásleves nem is hasonlít a korai gulyáshoz (ami a mai pörkölt leginkább), azonban itthon és külföldön is méltán híres és kedvelt magyar jellegzetesség.