húsételek grill húsok

Grillezett kacsamell

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A kacsamellhez

2 db kacsamell (filé)
2 cm gyömbér
2 ek sherry
2 ek szójaszósz
1 kk cayenne paprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 tk balzsamecet
2 ek olívaolaj

A körethez

1 kg burgonya
5 dl tejföl
10 dkg parmezán sajt
só ízlés szerint
1 ek vaj (a tál előkészítéséhez)

839

Kalória

53.1g

Fehérje

43.1g

Szénhidrát

50g

Zsír

403.8g

Víz

254.6g

Koleszterin

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A kacsamellhez

200g kacsamell

270 kcal
3g gyömbér

2 kcal
4g sherry

13 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A körethez

250g burgonya

144 kcal
125g tejföl

248 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
0g só

0 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 839 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A kacsamellhez

800g kacsamell

1080 kcal
12g gyömbér

10 kcal
16g sherry

52 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g balzsamecet

4 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A körethez

1000g burgonya

578 kcal
500g tejföl

990 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 3359 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A kacsamellhez

32.2g kacsamell

44 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0.6g sherry

2 kcal
0.8g szójaszósz

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g balzsamecet

0 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal

A körethez

40.3g burgonya

23 kcal
20.1g tejföl

40 kcal
4g parmezán sajt

16 kcal
0g só

0 kcal
0.6g vaj

4 kcal

Összesen 135 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
53.1 g

Zsír

Összesen
50 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2198.3 g
Cink
6 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
470 mg
Vas
7 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
792 mg
Nátrium
776 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
403.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
286 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 839 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
212.5 g

Zsír

Összesen
200 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1018 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8793.1 g
Cink
22 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
1880 mg
Vas
27 mg
Magnézium
433 mg
Foszfor
3168 mg
Nátrium
3103 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
172.3 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1615.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1142 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
199 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
355 micro
Kolin:
646 mg
Retinol - A vitamin:
1119 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
225 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 3359 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
354.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

A kacsamellhez

Páclé elkészítése: a gyömbért lereszeljük és összekeverjük a Sherryvel, szójaszósszal, balzsamecettel, cayenne-borssal és az olajjal.
A kacsamell bőrös részét bevagdaljuk, megsózzuk, borsozzuk ésbedörzsöljük a páclével. 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
Egy grilltálcát megkenünk olajjal és bőrös felükkel lefelé rátesszük a kacsamelleket. 10 percig sütjük. Megfordítjuk és további 6 percig sütjük a másik felét is.
Tejfölös-parmezános burgonyával és vegyes salátával tálaljuk.
Tejfölös-parmezános burgonya készítése:
A burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk és félig megfőzzük sós vízben.
Egy kivajazott tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a tejfölt és a tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal.
Előmelegített sütőben(közepes hőfokon) kb. 20 perc alatt megsütjük. ( Amíg a teteje szép barna nem lesz.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

Nyár végére kicsit unalmassá vált a grillezett tartja és csirkemell. Átlapoztuk a grillezéssel kapcsolatos szakácskönyveinket és a Grillezés a kertben c. könyvben bukkantam rá erre a kacsamellre. Egy kicsit egyszerűsítettem az elkészítési módján. Nagy sikert aratott.