köretek rizsköret

Gombás rizs ahogy Kornél készíti

Kornél

3adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 bögre jázmin rizs
5 közepes db csiperkegomba (ha van erdei gombánk, azzal a legjobb)
1 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
50 ml olívaolaj (extra szűz )
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
3.8 dl víz

405

Kalória

6.5g

Fehérje

56g

Szénhidrát

17.3g

Zsír

195.8g

Víz

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír

67g jázmin rizs

239 kcal
53g csiperkegomba

11 kcal
15g petrezselyem

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
17g olívaolaj

147 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
125g víz

0 kcal

Összesen 405 kcal

2% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír

200g jázmin rizs

716 kcal
160g csiperkegomba

34 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 1216 kcal

2% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír

23.9g jázmin rizs

86 kcal
19.1g csiperkegomba

4 kcal
5.4g petrezselyem

2 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
44.9g víz

0 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
218.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
31 mg
Vas
4 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
195.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
256 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
186 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
758 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
834 micro

Összesen 405 kcal

2% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
19.5 g

Zsír

Összesen
52 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
656.3 g
Cink
4 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
94 mg
Vas
12 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
358 mg
Nátrium
52 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
168 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
587.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
768 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
557 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2275 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2503 micro

Összesen 1216 kcal

2% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
78.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
272 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
299 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

Először a rizst tegyük fel főni. Kis lábasban vagy gyorsforraló edényben kevés olajon hevítsük meg a rizs szemeket, amíg "kifehérednek", majd adjuk hozzá azonnal a másfélszeres mennyiségű vizet.
Sózzuk meg, majd amikor felforrt, tegyünk az edényrefedőt, és kis lángon pároljuk 14 percig. Az idő leteltével zárjuk el a gázt, de hagyjuk a fedő alatt tovább pihenni a rizst felhasználásig.
A gombákat tisztítsuk meg késsel, ne mossuk le azokat. Mérettől függően vágjuk négy, illetve hat részre. (Én négybe szoktam, úgy rusztikusabb lesz sütés után.)
Serpenyőt hevítsünk fel nagy lángon, és tegyük bele a gombát. (Olajat nem szabad hozzáadnunk az elején, mert a gomba rögtön levet ereszt, és gumissá válik, elveszíti rességét.) Sózzuk meg, és pirítsuk szárazon aranybarnára.
Ha a kívánt színt elérte, adjuk hozzá az olajat, jól forgassuk össze, és pirítsuk további két percet.
Finomra vágott petrezselyemmel valamint zúzott fokhagymával és feketeborssal ízesítsük közvetlenül a sütést befejező pillanat előtt. Ha sokáig hagyjuk a serpenyőben mind a fokhagyma, mind a petrezselyelyem meg fog égni, és tönkreteszi az ételt.
Keverjük a serpenyőben lévő gombákhoz a rizst, jól forgassuk össze, kóstoljuk. Ha szükséges ízesítsük sóval, borssal.
Kivizezett formábatöltve, és abból a tányérra borítva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p

A gombás rizs többnyire apróra vágott gombából és szarvasi "B" rizsből készül, ahol egy fedő alatt párolódik a gomba és a rizs. Ezt a verziót kevésbé kedvelem, ezért én átalakítottam az elkészítés módját a leírtak szerint. A tesztpilóták szerint és szerintem is meglehetősen jól sikerült... :)