torta gesztenyetorta

Gesztenyés-csokikrémes-marcipános diótorta

Gonoszka1

10adag

Idő

103p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Piskóta

8 db tojás (nálam 53 dkg)
10 dkg dió (darálva)
14.7 dkg finomliszt (ebből 7 gramm a tortaforma lisztezéséhez kell)
24 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1 csipet só
8 g kókuszzsír (a tortaforma kikenéséhez)

Gesztenyekrém

50 dkg gesztenyemassza
12 ml rum (azaz 12 gramm)
5 dkg porcukor
5 ml vaníliaaroma (azaz 5 gramm)
10 dkg vajkrém (nálam laktózmentes)

Csokoládékrém

35 dkg habtejszín (nálam laktózmentes)
20 dkg étcsokoládé (jó minőségű, nálam 70%-os)
8 dkg porcukor

Piskótalapokra

20 dkg narancslekvár (nálam marcipános narancslekvár)

Tetejére

30 dkg marcipán
15 g fehér csokoládé (csokoládé-szívek)

863

Kalória

13.1g

Fehérje

113.7g

Szénhidrát

39.4g

Zsír

61.6g

Víz

184.8g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

76.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
50% Szénhidrát
17% Zsír

Piskóta

44g tojás

55 kcal
10g dió

65 kcal
15g finomliszt

54 kcal
24g cukor

93 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
1g kókuszzsír

7 kcal

Gesztenyekrém

50g gesztenyemassza

90 kcal
1g rum

3 kcal
5g porcukor

19 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
10g vajkrém

38 kcal

Csokoládékrém

35g habtejszín

102 kcal
20g étcsokoládé

109 kcal
8g porcukor

31 kcal

Piskótalapokra

20g narancslekvár

49 kcal

Tetejére

30g marcipán

139 kcal
2g fehér csokoládé

8 kcal

Összesen 863 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
17% Zsír

Piskóta

440g tojás

554 kcal
100g dió

654 kcal
147g finomliszt

535 kcal
240g cukor

929 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal
8g kókuszzsír

71 kcal

Gesztenyekrém

500g gesztenyemassza

895 kcal
12g rum

28 kcal
50g porcukor

194 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
100g vajkrém

382 kcal

Csokoládékrém

350g habtejszín

1022 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
80g porcukor

310 kcal

Piskótalapokra

200g narancslekvár

492 kcal

Tetejére

300g marcipán

1386 kcal
15g fehér csokoládé

81 kcal

Összesen 8631 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
17% Zsír

Piskóta

15.9g tojás

20 kcal
3.6g dió

24 kcal
5.3g finomliszt

19 kcal
8.7g cukor

34 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g kókuszzsír

3 kcal

Gesztenyekrém

18.1g gesztenyemassza

32 kcal
0.4g rum

1 kcal
1.8g porcukor

7 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
3.6g vajkrém

14 kcal

Csokoládékrém

12.7g habtejszín

37 kcal
7.2g étcsokoládé

40 kcal
2.9g porcukor

11 kcal

Piskótalapokra

7.2g narancslekvár

18 kcal

Tetejére

10.9g marcipán

50 kcal
0.5g fehér csokoládé

3 kcal

Összesen 313 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
50% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
39.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
743.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
168 mg
Vas
3 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
183 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
113.7 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
61.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
158 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 863 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
130.9 g

Zsír

Összesen
394 g
Telített zsírsav
136 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
61 g
Koleszterin
1848 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7438.8 g
Cink
14 mg
Szelén
185 mg
Kálcium
1684 mg
Vas
29 mg
Magnézium
564 mg
Foszfor
3122 mg
Nátrium
1828 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1136.7 g
Cukor
768 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
615.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1608 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
398 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
351 micro
Kolin:
1261 mg
Retinol - A vitamin:
1580 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
304 micro
β-crypt
113 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2161 micro

Összesen 8631 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.6 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 313 kcal

Elkészítés

Piskóta

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
A sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk 2-3 részletben a sütőporral és darált dióval elkevert 14 dkg lisztet. Majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot.
Egy 26 cm-es torta formát kikenjük a kókuszzsírral (vagy más zsiradékkal), és megszórjuk liszttel. Belesimítjuk a piskótamasszát.
Előmelegített 160 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
A kihűlt piskótát rácsra tesszük és kihűtjük.

Gesztenyekrém

A puha gesztenyemasszát villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a rumot, a porcukrot, a puha vajat, és a vanília aromát. Alaposan habosra keverjük.

Csokoládékrém

Felmelegítünk 2 dl habtejszínt (nem forraljuk fel!), és az összetördelt étcsokoládét felolvasztjuk benne. Teljesen egyneművé keverjük. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük (ezt a részét a krémnek jobb az előtte való este még elkészíteni).
Másnap 1,5 dl habtejszínt a 8 dkg porcukorral felverjük. Az előző nap elkészített csokoládét habosra keverjük, majd óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal.

Piskótalapokra

A kihűlt piskótát három lapra vágjuk.
Az alsó lapot megkenjük a marcipános narancslekvár felével, és rákenjük a csokoládékrém háromnegyed részét (a negyed részét a díszítésnél használjuk fel).
Rátesszük a középső piskótalapot. Rákenjük a marcipános narancslekvár másik felét. Erre kenjük a gesztenyekrém kétharmadát.
Rátesszük a piskóta tetejét, és vékonyan körbekenjük a félretett gesztenyekrémmel.

Tetejére

A marcipánt sütőpapíron kinyújtjuk, de nagyobbra, mint a torta átmérője, hogy a torta oldalára is leérjen. Óvatosan ráemeljük a tortára, és óvatosan eligazítjuk rajta.
A maradék csokikrémmel rózsákat nyomunk körbe, és a közepére. A fehér csokoládé-szívekkel díszítjük a csokikrém-rózsákat.
Hűtőbe tesszük pár órára, majd szeletelve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Ezt a tortát Nóri unokahúgom 21. születésnapjára készítettem. A laktózérzékenysége miatt laktózmentes habtejszínnel és vajkrémmel készítettem. Az általam felhasznált hozzávalókkal, az elpárolgást is beleszámítva 100 grammban 343 kalória van.