kenyerek olivás kenyér

Gesztenyelisztes kenyér olívával

ZilkaZil

3adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dkg gesztenyeliszt
30 dkg graham-liszt
5 dkg finomliszt
10 dkg kovász (rozskovász)
2.5 dl víz
13 dkg olajbogyó
só ízlés szerint

666

Kalória

15.9g

Fehérje

134.5g

Szénhidrát

8.3g

Zsír

134g

Víz

Koleszterin

14.6g

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír

50g gesztenyeliszt

162 kcal
100g graham-liszt

332 kcal
17g finomliszt

61 kcal
33g kovász

61 kcal
83g víz

0 kcal
43g olajbogyó

50 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 666 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír

150g gesztenyeliszt

485 kcal
300g graham-liszt

996 kcal
50g finomliszt

182 kcal
100g kovász

182 kcal
250g víz

0 kcal
130g olajbogyó

151 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1996 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír

15.3g gesztenyeliszt

49 kcal
30.6g graham-liszt

102 kcal
5.1g finomliszt

19 kcal
10.2g kovász

19 kcal
25.5g víz

0 kcal
13.3g olajbogyó

15 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
929.5 g
Cink
3 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
78 mg
Vas
7 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
325 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
134.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
134 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
447 micro

Összesen 666 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
47.6 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2788.6 g
Cink
10 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
235 mg
Vas
20 mg
Magnézium
381 mg
Foszfor
1081 mg
Nátrium
976 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
403.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
402 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
272 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1341 micro

Összesen 1996 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
284.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
41 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 204 kcal

Elkészítés

Összekeverjüka liszteket, sót, majd jól összegyúrjuka kovásszal, és annyi langyos vízzel, hogy ragadós, de formálható tésztát kapjunk.
Meleg helyen 2órát kelesztjük. Átgyúrjukegy kevés liszttel, beledolgozzuk az aprított olívát, és további 2 órát kelesztjük.
Egy keskenyebb, hosszúkás formában kb. 50 perc alatt megsütjük. (10 percig magas hőfokon, majd 40 percig közepesen.)
Nedves konyharuhába tekerve teljesen kihűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 190 °C

Nagyon finom diós ízű, tömör kenyér lesz belőle. Nem kell megijedni, ha nem kel olyan óriásira a tészta, hiszen a gesztenyeliszt adja a lisztek majdnem felét, ami nem tud megkelni. Nekem ez a kenyér (mint minden tömör fajta) másnap vagy harmadnap ízlik a legjobban. Ha nincs kovászunk, nyugodtan lehet felfuttatott élesztővel készíteni, úgy akár 1 óra kelesztés is elegendő.