A Gerbeaud-féle diplomata puding házi változata
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 13% Zsír
A piskótalaphoz
-
22g tojás28 kcal
-
4g cukor15 kcal
-
4 kcal
-
6g finomliszt22 kcal
A pudinghoz
Az öntethez
-
10g habtejszín29 kcal
-
1g cukor4 kcal
-
4 kcal
-
0g konyak0 kcal
-
6 kcal
A tálaláshoz
-
20g habtejszín58 kcal
-
4 kcal
-
1g cukor4 kcal
-
1g habfixáló3 kcal
-
1g konyak2 kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 13% Zsír
A piskótalaphoz
-
220g tojás277 kcal
-
40g cukor155 kcal
-
10g vaníliás cukor39 kcal
-
60g finomliszt218 kcal
A pudinghoz
Az öntethez
-
100g habtejszín292 kcal
-
10g cukor39 kcal
-
10g vaníliás cukor39 kcal
-
0g konyak0 kcal
-
57 kcal
A tálaláshoz
-
200g habtejszín584 kcal
-
10g vaníliás cukor39 kcal
-
10g cukor39 kcal
-
8g habfixáló30 kcal
-
8g konyak18 kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 13% Zsír
A piskótalaphoz
-
13.4g tojás17 kcal
-
2.4g cukor9 kcal
-
0.6g vaníliás cukor2 kcal
-
3.7g finomliszt13 kcal
A pudinghoz
-
5.5g vaníliás pudingpor21 kcal
-
42.7g tej24 kcal
-
29 kcal
-
0g konyak0 kcal
Az öntethez
-
6.1g habtejszín18 kcal
-
0.6g cukor2 kcal
-
0.6g vaníliás cukor2 kcal
-
0g konyak0 kcal
-
0.9g kukoricakeményítő3 kcal
A tálaláshoz
-
12.2g habtejszín36 kcal
-
0.6g vaníliás cukor2 kcal
-
0.6g cukor2 kcal
-
0.5g habfixáló2 kcal
-
0.5g konyak1 kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 39% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 5.9 g
Zsír
-
Összesen 12.6 g
-
Telített zsírsav 7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 105 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 285.3 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 9 mg
-
Kálcium 115 mg
-
Vas 0 mg
-
Magnézium 7 mg
-
Foszfor 65 mg
-
Nátrium 89 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 40.1 g
-
Cukor 25 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 38.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 115 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 23 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 12 micro
-
Kolin: 63 mg
-
Retinol - A vitamin: 113 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 19 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 100 micro
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 39% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 58.8 g
Zsír
-
Összesen 125.9 g
-
Telített zsírsav 71 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 34 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 7 g
-
Koleszterin 1053 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2852.7 g
-
Cink 4 mg
-
Szelén 86 mg
-
Kálcium 1152 mg
-
Vas 5 mg
-
Magnézium 67 mg
-
Foszfor 653 mg
-
Nátrium 886 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 401.4 g
-
Cukor 253 mg
-
Élelmi rost 5 mg
VÍZ
-
Összesen 384.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1148 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 5 mg
-
C vitamin: 2 mg
-
D vitamin: 228 micro
-
K vitamin: 9 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 119 micro
-
Kolin: 629 mg
-
Retinol - A vitamin: 1132 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 194 micro
-
β-crypt 25 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1001 micro
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 39% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 3.6 g
Zsír
-
Összesen 7.7 g
-
Telített zsírsav 4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 64 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 173.8 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 5 mg
-
Kálcium 70 mg
-
Vas 0 mg
-
Magnézium 4 mg
-
Foszfor 40 mg
-
Nátrium 54 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 24.5 g
-
Cukor 15 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 23.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 70 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 14 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 7 micro
-
Kolin: 38 mg
-
Retinol - A vitamin: 69 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 12 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 61 micro
Hozzávalók
A piskótalaphoz
-
4 db tojás
-
4 ek cukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
4 evőkanál finomliszt
A pudinghoz
-
2 csomag vaníliás pudingpor
-
15 dkg kandírozott narancshéj
-
1 dl konyak
Az öntethez
-
1 dl habtejszín
-
1 ek cukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
0.5 dl konyak
-
1 evőkanál kukoricakeményítő
A tálaláshoz
-
2 dl habtejszín
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 ek cukor
-
1 csomag habfixáló
-
1 ek konyak
Elkészítés
A piskótalaphoz
- A cukrozott narancshéjat apróra vágva egy éjszakára a konyakba áztatjuk.
- A szokásos módon sütünk egy piskótalapot: a négy tojás fehérjéből pár csepp citrommal és a 4 ek cukorral kemény habot verünk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot is, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a 4 ek lisztet. Lapos tepsibe öntjük, amelyet előtte kivajazunk és liszttel szórunk vagy sütőpapírral béleljük. Forró sütőbe téve mérsékelt lángon megsütjük. Kihűtjük.
- A kihűlt piskótalapból 10 db korongot vágunk egy pohár vagy pogácsaszaggató segítségével.
- A leeső részt felaprítjuk és a konyakos narancshéjhoz adjuk.
- A tasakon leírtak szerint elkészítjük a pudingot.
- A tűzről levéve hozzákeverjük a konyakos narancshéjata piskótadarabokkal.
- 10 db decis csészébe merjük, amelyeket előzőleg hideg vízzel kiöblítünk.
- A kihűlt pudingokat forró vízbe mártott késsel körülvágjuk és a piskótakorongokra csúsztatjuk.
- Az öntettel áthúzzuk és tejszínhabbal díszítjük (tejszínből a hozzávalókkal kemény habot verünk).
- Az öntet készítése:
- A hozzávalókat abba az edénybe adjuk, amelyikben a pudingot főztük, mert abban bőven van még pudingmaradék és finom íz is.
- Kisrugóssal kevergetve összeforraljuk, lehűtjük.
- Sütés ideje: 20 perc
- Receptkönyvben: 99
- Tegnapi nézettség: 2
- 7 napos nézettség: 18
- Össznézettség: 47948
- Feltöltés dátuma: 2009. április 01.
Ajánló
Konyakot kínáljunk mellé a felnőtteknek.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- vegetáriánus:
Azért írom ilyen bonyolultan a nevet, mert számtalan helyen találkozom ’diplomata puding’ név alatt egy babapiskótából és gyümölcsökből álló, vanília pudinggal vagy –krémmel rétegezett sütivel. A számomra azonban a Gerbeaud diplomata pudingja 'A diplomata puding', mert azt ismertem először és mert borzasztóan szeretem. Egyszer el is készítettem az eredeti recept szerint, úgy másfél napig tartott és még csak elégedett sem voltam az eredménnyel. Ez itt egy házi használatra való recept, szerintem nagyon finom, és egyáltalában nem méltatlan a Gerbeaud-ban ehetőhöz. Elkészíteni pedig gyorsabb, mint leírni. Boldogult Twin Peaks kocsmámat még nem is emlegettem e lapokon, pedig életem egyik legnagyobb alkotása volt: a kapolcsi napokon működött úgy 10 napon át, ’92-ben. Poénra vettünk mindent: az italokat úgy hívtuk: Lola Palmer utolsó itala; Twin Peaks titok; Cooper kedvence, stb. Baglyokkal dekoráltuk az öreg magtár lepakkant falait, sejtelmes fények, vörös drapéria, szalagfűrész szolgáltatta a zenét. A Twin Peaks szereplői lődörögtek a vendégek között és rejtélyes mondatokat suttogtak a vendégek fülébe. A helybeli juhászt, dülledtszemű Irénkét pl. Tuskó Lady-nek öltöztettük halál elegánsra, egy korhadt fatuskót cipelt az ölében és azt kellett a vendégek fülébe súgnia: ’A baglyok nem azok, aminek látszanak!’ Irénke azonban nem tudta megjegyezni a bonyolult szöveget, ezért rendre odajött hozzám, hogy mondanám el, mit is kell suttognia. Ilyenkor mindig kihasználta az alkalmat, és levágott egy fröccs erejéig (ami járt is neki). Igenám, de ahogy szaporodott az elfogyasztott fröccs mennyisége, úgy nőtt a kérdések gyakorisága. A végén úgy oldottuk meg a dolgot, hogy Irénke (Tuskó Lady) nyakába akasztottunk egy táblát az ominózus felirattal – csak rá kellett mutatnia. Ez még sok fröccs után is ment. Mindez azért jutott eszembe, mert Milka szeletet is árultunk a Twin Peaks-ben (ahol egyébként lynch-hangulat uralkodott), aminek persze az égvilágon semmi köze nincsen a Twin Peaks-hez, viszont a csomagolásán ez állt: ’Minden szeletben egy fél tehén van’ – a filmközi reklám (minden pohárban két pohár tej van) mintájára. Szóval ez a Milka is egy házilag készített Milka volt. Majdnem olyan finom, mint az eredeti (az étel-italok beltartalmát nem vettük poénra, csak a neveket). A Twin Peaks kocsma ötletét a csórompusztai művésztelep fiataljai agyalták ki, hónapokig győzködtek, míg rávettek, hogy megcsináljam. Nagyon hálás vagyok nekik érte, mert rengeteget röhögtünk. Az emberek ugyanis nemigen vették észre, hogy ez egy poén kocsma, beléptükkor gyorsan a zsebükbe nyúltak, hogy ellenőrizzék: van-e elég pénzük egy ilyen amerikai típusú luxus lokálra. A Világ legvégén! Pom-pom girl-ök voltak, vízcsap nem. Az Anna Malomból cipeltünk fel mindent.