Muhallebi, a Közel-Kelet villámgyors pudingja

Name: Muhallebi, a Közel-Kelet villámgyors pudingja
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: arab
Ingredients: 5 dl Mandulatej; 60 g Cukor 5ek; 3 ek Rózsavíz; 70 g Rizsliszt 5ek; 5 ek Eperlekvár; 5 g Rózsa 1ek szárított rózsaszirom; 30 g Pisztácia; 30 g Mandulapehely

Rosanics Petra

Muhallebi, a Közel-Kelet villámgyors pudingja

4adag

Idő

10p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 dl mandulatej
60 g cukor (5ek)
3 ek rózsavíz
70 g rizsliszt (5ek)
5 ek eperlekvár
5 g rózsa (1ek szárított rózsaszirom)
30 g pisztácia
30 g mandulapehely

327

Kalória

5.6g

Fehérje

56g

Szénhidrát

8.9g

Zsír

10.2g

Víz

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

28g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
69% Szénhidrát
11% Zsír

125g mandulatej

48 kcal
15g cukor

58 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
18g rizsliszt

64 kcal
25g eperlekvár

70 kcal
1g rózsa

0 kcal
8g pisztácia

43 kcal
8g mandulapehely

44 kcal

Összesen 327 kcal

7% Fehérje
69% Szénhidrát
11% Zsír

500g mandulatej

190 kcal
60g cukor

232 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
70g rizsliszt

256 kcal
100g eperlekvár

278 kcal
5g rózsa

0 kcal
30g pisztácia

172 kcal
30g mandulapehely

177 kcal

Összesen 1305 kcal

7% Fehérje
69% Szénhidrát
11% Zsír

62.9g mandulatej

24 kcal
7.5g cukor

29 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
8.8g rizsliszt

32 kcal
12.6g eperlekvár

35 kcal
0.6g rózsa

0 kcal
3.8g pisztácia

22 kcal
3.8g mandulapehely

22 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
69% Szénhidrát
11% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227.4 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
10.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 327 kcal

7% Fehérje
69% Szénhidrát
11% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.3 g

Zsír

Összesen
35.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
909.6 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
131 mg
Vas
3 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
373 mg
Nátrium
240 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
224 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
40.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
348 micro

Összesen 1305 kcal

7% Fehérje
69% Szénhidrát
11% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
114.4 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
5.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

Kb. fél-egy deci mandulatejjel kikeverjük a rizslisztet.
A maradék mandulatejet összemelegítjük a cukorral és a rózsavízzel, majd amikor már épp forrna, hozzáadjuk a rizslisztes keveréket.
Folyamatos keverés mellett besűrűsítjük a pudingot.
A kész krémet poharakba adagoljuk, a tetejükre pedig rákenjük a lekvárt. (Tipp: a lekvárt forraljuk össze 2 kanál vízzel és kevés rózsaszirommal, majd turmixoljuk le.)
Rózsaszirommal, pisztáciával és mandulával megszórva díszítjük. Hűtsük be legalább 1-2 órára tálalás előtt, hogy jól ki tudjon dermedni a puding.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 5 p
Főzés módja: süti sütés nélkül

További kipróbált receptek

A muhallebi vagy malabi a közel-keleti régió egyik legkedveltebb desszertje, amit Isztambultól Teheránig fogyasztanak ilyen-olyan változatban. A puding alapját állati és növényi tej (főleg mandula) egyformán adhatja, sűrítéshez pedig rizst, rizslisztet és keményítőt egyaránt szokás használni. A legenda szerint az első malabit a középkor hajnalán egy perzsa szakács készítette el Al-Muhallab arab tábornok számára, akinek annyira ízlett a desszert, hogy magáról nevezte el. Azt nem tudni, anno milyen ízesítésben szolgálhatták fel a generálisnak, de manapság gyakran ízesítik rózsavízzel vagy narancsvirágvízzel a tálkákban vagy poharakban kínált pudingot, melynek tetejét pedig aprított magvakkal szórják meg.