Gazdag gyümölcskenyér narancslikőrrel

Name: Gazdag gyümölcskenyér narancslikőrrel
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: német
Ingredients: 250 g Aszalt szilva mag nélkül; 250 g Datolya szárított, mag nélkül; 250 g Füge aszalt; 250 g Mazsola; 500 g Áfonya aszalt; 400 ml Almalé; 50 ml Cointreau vagy triple sec, narancslé; 500 g Rozsliszt vagy rozskenyértészta, kész lisztkeverék; 50 g Mandula egész; 0 teáskanál Szegfűszeg őrölt; 3 tk Fahéj őrölt; 0 evőkanál Étkezési keményítő

java46

12adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

250 g aszalt szilva (mag nélkül)
250 g datolya (szárított, mag nélkül)
250 g füge (aszalt)
250 g mazsola
500 g áfonya (aszalt )
400 ml almalé
50 ml cointreau (vagy triple sec, narancslé)
500 g rozsliszt (vagy rozskenyértészta, kész lisztkeverék)
50 g mandula (egész)
0.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
3 tk fahéj (őrölt)
0.5 evőkanál étkezési keményítő

401

Kalória

7.5g

Fehérje

90.4g

Szénhidrát

3.3g

Zsír

101.9g

Víz

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

44.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

21g aszalt szilva

50 kcal
21g datolya

53 kcal
21g füge

15 kcal
21g mazsola

62 kcal
42g áfonya

24 kcal
33g almalé

15 kcal
4g cointreau

10 kcal
42g rozsliszt

145 kcal
4g mandula

25 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g étkezési keményítő

2 kcal

Összesen 401 kcal

4% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

250g aszalt szilva

600 kcal
250g datolya

635 kcal
250g füge

183 kcal
250g mazsola

748 kcal
500g áfonya

285 kcal
400g almalé

184 kcal
50g cointreau

116 kcal
500g rozsliszt

1745 kcal
50g mandula

295 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal

Összesen 4820 kcal

4% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

10g aszalt szilva

24 kcal
10g datolya

25 kcal
10g füge

7 kcal
10g mazsola

30 kcal
19.9g áfonya

11 kcal
16g almalé

7 kcal
2g cointreau

5 kcal
19.9g rozsliszt

70 kcal
2g mandula

12 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.3g étkezési keményítő

1 kcal

Összesen 192 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
323.6 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
61 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
171 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
90.4 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
101.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 401 kcal

4% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.3 g

Zsír

Összesen
39.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3883.4 g
Cink
16 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
737 mg
Vas
26 mg
Magnézium
831 mg
Foszfor
2049 mg
Nátrium
119 mg
Réz
5 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
1085.3 g
Cukor
537 mg
Élelmi rost
131 mg

Víz

Összesen
1223 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
301 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
245 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
143 micro
β-karotin
1371 micro
β-crypt
233 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2076 micro

Összesen 4820 kcal

4% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
154.9 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
48.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 192 kcal

Elkészítés

A szilvát, a datolyát, a fügét daraboljuk (4 darabba), a mazsolával és áfonyával egy nagy tálba adjuk és az almalével, narancslikőrrel (narancslével) jól összekeverjük, lefedve 12 órán át áztatjuk.
A mandulát leforrázzuk, héját lehúzzuk, felezzük (készen is lehet hántolt mandulát kapni).
Másnap a kenyértésztát az összetevőkbőlelkészítjük, az áztatott aszalt gyümölcsökkel, a mandulával és a fűszerrel jól összekeverjük úgy, hogy a kenyértészta a gyümölcsökkel összeáll. A tésztából 4 hosszúkás kenyeret formázunk, egy sütőpapírral kibélelt lapra helyezzük őket, és kb. 30 percig pihentetjük.
Előmelegített sütőbe toljuk, és 60-80 percig sütjük előbb 200 fokon, majd 15 perc múlva a hőmérsékletet 180-160 fokra redukáljuk
A maradék almalében elkevert és felforraltétkezési keményítővel beecseteljük a még forró készre sült kenyereket , és hagyjuk teljesen kihűlni. Frissentartó fóliába csavarva 1-2 hétig érleljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Remek karácsonyi édesség, Németországban tanultam, én minden karácsonyra elkészítem. Jól eltartható, előre elkészíthető, azonkívül az aszalt gyümölcsöknek télen van a szezonja. Ha nem tudjuk az előírt aszalt gyümölcsöket beszerezni, tetszés szerint válogathatjuk: szárított sárgabarack, aszalt körte, stb. Az idén mandula likőr volt tartalékban, narancs likőr, vagy Tripple Sec helyett azzal készítettem. Könnyítésül a kenyér elkészítéséhez: 300 g kész parasztkenyér-keverékből, 200 g teljes kiőrlésű rozslisztből és 300 ml langyos vízből, nagyon egyszerű és biztosan sikerül.