Galaktoboureko, a görög grízpite

Name: Galaktoboureko, a görög grízpite
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: görög
Ingredients: 6 dl Tej; 60 g Cukor; 1 narancsból nyert Narancshéj kezeletlen héjú; 60 g Búzadara; 80 g Vaj hideg; 3 db Tojás; 10 db Réteslap 20dkg; 10 dkg Vaj olvasztott; 10 dkg Mandulapehely pirított; 150 g Cukor; 1 dl Narancslé

Rosanics Petra

12adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tejbegrízes töltelék

6 dl tej
60 g cukor
1 narancsból nyert narancshéj (kezeletlen héjú)
60 g búzadara
80 g vaj (hideg)
3 db tojás

összeállítás

10 db réteslap (20dkg)
10 dkg vaj (olvasztott)
10 dkg mandulapehely (pirított)

szirup

150 g cukor
1 dl narancslé

352

Kalória

7.9g

Fehérje

38.1g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

20.3g

Víz

77.3g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

20.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír

tejbegrízes töltelék

50g tej

28 kcal
5g cukor

19 kcal
1g narancshéj

0 kcal
5g búzadara

18 kcal
7g vaj

48 kcal
14g tojás

17 kcal

összeállítás

21g réteslap

61 kcal
8g vaj

60 kcal
8g mandulapehely

49 kcal

szirup

13g cukor

48 kcal
8g narancslé

4 kcal

Összesen 352 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír

tejbegrízes töltelék

600g tej

336 kcal
60g cukor

232 kcal
6g narancshéj

6 kcal
60g búzadara

216 kcal
80g vaj

574 kcal
165g tojás

208 kcal

összeállítás

250g réteslap

738 kcal
100g vaj

717 kcal
100g mandulapehely

590 kcal

szirup

150g cukor

581 kcal
100g narancslé

47 kcal

Összesen 4245 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír

tejbegrízes töltelék

35.9g tej

20 kcal
3.6g cukor

14 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
3.6g búzadara

13 kcal
4.8g vaj

34 kcal
9.9g tojás

12 kcal

összeállítás

15g réteslap

44 kcal
6g vaj

43 kcal
6g mandulapehely

35 kcal

szirup

9g cukor

35 kcal
6g narancslé

3 kcal

Összesen 253 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
244.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
90 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 352 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
95 g

Zsír

Összesen
225.1 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
927 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2935.6 g
Cink
6 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
1076 mg
Vas
7 mg
Magnézium
329 mg
Foszfor
912 mg
Nátrium
552 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
457.5 g
Cukor
248 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
243.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1474 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
192 micro
Kolin:
519 mg
Retinol - A vitamin:
1440 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
317 micro
β-crypt
161 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
846 micro

Összesen 4245 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
175.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
64 mg
Vas
0 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 253 kcal

Elkészítés

tejbegrízes töltelék

A tejet, a cukrot és a narancs lereszelt héját egy kis fazékban forrásig melegítjük.
Hozzáadjuk a búzadarát, és sűrűsödésig főzzük. Tejbegríz állagúnak kell lennie.
Amikor kész, több adagban hozzáadjuk a hideg vajat, és elkeverjük benne.
A tojásokat felverjük kicsit, és a krémhez keverjük. Félretesszük a tölteléket.

összeállítás

Egy kisebb, kerek tortaformát, vagy tepsit kikenünk olvasztott vajjal. Belehelyezünk egy réteslapot, megkenjük az olvasztott vajjal, majd megszórjuk egy kevés pirított mandulapehellyel.
A tészta felét így rétegezzük, mandulát elég minden második rétegre tenni csak. A lapokat kicsit mindig elforgatva tegyük, így oldalt is képezve a süteménynek.
Erre jön a tejbegrízes töltelék, ennek a tetejét, amennyire lehet elsimítjuk. A tészta, a vaj és a mandulapehely másik felével rétegezve befedjük a süteményünket. A sütemény tetejét pirított mandulával zárjuk.
180 fokos sütőbe tesszük, ahol először lefedve sütjük 20 percet, majd fedetlenül ugyanennyit.

szirup

A kész süteményt hagyjuk picit hűlni, majd szeletekre vágjuk. Közben a cukrot és a narancslét sziruppá főzzük.
A forró szirupot a pite tetejére öntjük, és hagyjuk pihenni pár órát. Ezalatt a szirup beszívódik a töltelékbe, ami még szaftosabb lesz tőle.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20

A nálunk is ismert és szeretett burek vagy börek Görögországban nem csak sós, hanem édes is lehet. Legismertebb verziója a tejburek, amibe a rétegezett réteslapok közé tejbegríz vagy vaníliapuding kerül töltelékként. A rétegezéshez itt többnyire olvasztott vajat használnak olívaolaj helyett, a megsült édességet pedig cukorsziruppal öntik le. Az én receptembe emellett került egy narancs héja és narancslé is, a tésztalapok közé pedig pirított mandulát szórtam, így még ropogósabb lett a végeredmény.