Francia hagymaleves vajas pirítóssal

Name: Francia hagymaleves vajas pirítóssal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 5 dkg Vaj; 5 közepes db Vöröshagyma; 4 közepes db Salottahagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 szál Kakukkfű; 1 dl Fehérbor; 1 l Csirke alaplé; 3 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 50 dkg Bagett; 15 dkg Vaj

Dávid

6adag

Idő

125perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

5 dkg vaj
5 közepes db vöröshagyma
4 közepes db salottahagyma
3 gerezd fokhagyma
3 szál kakukkfű
1.5 dl fehérbor
1 l csirke alaplé
3 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

A vajas pirítóshoz

50 dkg bagett
15 dkg vaj

570

Kalória

11.3g

Fehérje

56.1g

Szénhidrátok

31g

Zsír

133.5g

Víz

71.7g

Koleszterin

5.5g

Rost

9.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír

A leveshez

8g vaj

60 kcal
75g vöröshagyma

27 kcal
19g salottahagyma

12 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
25g fehérbor

21 kcal
167g csirke alaplé

12 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A vajas pirítóshoz

83g bagett

228 kcal
25g vaj

179 kcal

Összesen 570 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír

A leveshez

50g vaj

359 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
112g salottahagyma

73 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
150g fehérbor

123 kcal
1000g csirke alaplé

70 kcal
45g finomliszt

164 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A vajas pirítóshoz

500g bagett

1370 kcal
150g vaj

1076 kcal

Összesen 3420 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír

A leveshez

2g vaj

14 kcal
18.2g vöröshagyma

7 kcal
4.5g salottahagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
6.1g fehérbor

5 kcal
40.4g csirke alaplé

3 kcal
1.8g finomliszt

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A vajas pirítóshoz

20.2g bagett

55 kcal
6.1g vaj

43 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
31 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1331.5 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
146 mg
Vas
4 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
938 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
133.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
224 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
98 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 570 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.9 g

Zsír

Összesen
186 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
430 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7989.3 g
Cink
7 mg
Szelén
166 mg
Kálcium
876 mg
Vas
23 mg
Magnézium
313 mg
Foszfor
970 mg
Nátrium
5626 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
336.3 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
801.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1389 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
561 micro
Kolin:
181 mg
Retinol - A vitamin:
1342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
585 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
254 micro

Összesen 3420 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.8 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
227 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A leveshez

Egy nagyobb edényben olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a tisztított és félkarikákra vágott vöröshagymát, valamint salottát.
Adjunk hozzá egy csipet sót, fedjük le és negyed óráig közepes lángon pároljuk.
Ha elkezdett összeesni a hagyma, akkor már levehetjük róla a fedőt és állítsuk alacsonyra a lángot. Ettől lesz finom, édes a végeredmény, hogy alacsony hőfokon karamellizáljuk meg hagymát, ez kb 30-40 percig tart.
Ha a hagyma már szép, aranybarna, akkor reszeljük hozzá a fokhagymát, ízesítsük fehérborssal, szerecsendióval és további egy-két percig pirítsuk. Ezután jöhet bele a liszt, alaposan elkeverjük, és még néhány percig pirítjuk.
Felöntjük a borral, megvárjuk amíg feloldja az lisztet, aztán az alaplevet is utánaküldjük.
Adjuk hozzá a kakukkfüvet és közepes lángon további 35-40 percig főzzük, egész addig, amíg szép, gazdag íze nem lesz.

A vajas pirítóshoz

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd a bagett szeletek mindkét oldalát aranybarnára sütjük benne.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 95 perc
Sütés ideje: 15 perc

A kiindulópont Julia Child hagymalevese volt, de az marha alaplével készül, nincs benne szerecsendió, ellenben van brandy, úgyhogy más ez, de mégis nagyon hasonló. A lényeg: szánjunk rá időt, mert legalább két óra kell egy tisztességes hagymaleveshez, de minden egyes kanalazás kárpótol majd minket!