Foszlós vagy búzacsírás kalács

Name: Foszlós vagy búzacsírás kalács
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt finom; 30 dkg Rétesliszt; 5 dkg Búzacsíra; 8 dkg Cukor; 10 dkg Vaj; 7 dl Tej langyos; 3 dkg Élesztő; 3 dkg Vaj olvasztott; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 db Tojássárgája; 0 dl Víz

Marina

7adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt (finom)
30 dkg rétesliszt
5 dkg búzacsíra
8 dkg cukor
10 dkg vaj
7 dl tej ( langyos)
3 dkg élesztő

Tészta töltelékéhez

3 dkg vaj ( olvasztott)
2 csomag vaníliás cukor

A kalács megkenéséhez

1 db tojássárgája
0.5 dl víz

752

Kalória

18.9g

Fehérje

121g

Szénhidrát

19.9g

Zsír

30.7g

Víz

70.9g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

18.6g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

10% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

86g finomliszt

312 kcal
43g rétesliszt

156 kcal
7g búzacsíra

26 kcal
11g cukor

44 kcal
14g vaj

102 kcal
100g tej

56 kcal
4g élesztő

5 kcal

Tészta töltelékéhez

4g vaj

31 kcal
3g vaníliás cukor

11 kcal

A kalács megkenéséhez

3g tojássárgája

9 kcal
7g víz

0 kcal

Összesen 752 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
300g rétesliszt

1092 kcal
50g búzacsíra

180 kcal
80g cukor

310 kcal
100g vaj

717 kcal
700g tej

392 kcal
30g élesztő

32 kcal

Tészta töltelékéhez

30g vaj

215 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

A kalács megkenéséhez

20g tojássárgája

64 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 5263 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

30.3g finomliszt

110 kcal
15.2g rétesliszt

55 kcal
2.5g búzacsíra

9 kcal
4g cukor

16 kcal
5.1g vaj

36 kcal
35.4g tej

20 kcal
1.5g élesztő

2 kcal

Tészta töltelékéhez

1.5g vaj

11 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal

A kalács megkenéséhez

1g tojássárgája

3 kcal
2.5g víz

0 kcal

Összesen 266 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

10% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.9 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
538.6 g
Cink
2 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
145 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
229 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
121 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
30.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 752 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
132.3 g

Zsír

Összesen
139 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
497 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3770.4 g
Cink
16 mg
Szelén
360 mg
Kálcium
1018 mg
Vas
15 mg
Magnézium
334 mg
Foszfor
1603 mg
Nátrium
410 mg
Réz
2 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
846.9 g
Cukor
130 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
215 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
965 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
643 micro
Kolin:
292 mg
Retinol - A vitamin:
947 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
223 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
381 micro

Összesen 5263 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
10% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.4 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 266 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt megkelesztjük 1dl langyos tejben.
A liszteket egy mély tálban összkeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a megkelt élesztőt, és a langyos tejet.
Alaposan megdagasztjuk. Amikor a tészta hólyagos, akkor hozzákeverjük az olvasztott vajat.
Miután a vajjal is alaposan kidolgoztuk, a tésztát kiemeljük a tálból, alul-felül behintjük liszttel. Visszatesszük a tálba, és langyos helyen jó duplájára kelesztjük.
Óvatosan lisztezett deszkára borítjuk, és kettévágjuk a tésztát, így 2 kalácsunk lesz.
A tészta tetejét liszttel meghintjük, és sodrófával kinyújtjuk.
Ecsettel vagy kanállal rákenjük az olvasztott vajat, és rászórjuk a vaníliás cukrot.
Csigavonalban a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük, középen kettéhajtjuk, és a két ágat összecsavarjuk. Ugyanezt megcsináljuk a másik tésztával is.
Vajjal kikent tepsibe tesszük a két kalácsot, és ismét megkelesztjük.
Sütés előtt vízzel kevert tojássárgájával megkenjük.
Készre sütjük.