Fonott húsos tészta indiai ízesítéssel

Name: Fonott húsos tészta indiai ízesítéssel
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: indiai
Ingredients: 50 dkg Finomliszt finom; 10 dkg Rétesliszt; 1 db Tojás; 5 dkg Vaj; 3 dl Tej; 1 csipet Cukor; 2 kávéskanál Só; 2 dkg Friss élesztő; 2 ek Tejföl; 1 ek Köménymag; 1 kg Darált sertéshús lehet vegyesen sertés és marha; 1 dl Paradicsomlé; 12 g Ételízesítő Bombay Masala indiai fűszerkeverék; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Cayenne paprika

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (16 darabhoz)

50 dkg finomliszt (finom)
10 dkg rétesliszt
1 db tojás
5 dkg vaj
3 dl tej
1 csipet cukor
2 kávéskanál só
2.5 dkg friss élesztő
2 ek tejföl
1 ek köménymag

A töltelékhez

1 kg darált sertéshús (lehet vegyesen sertés és marha)
1.5 dl paradicsomlé
12.5 g ételízesítő (Bombay Masala indiai fűszerkeverék)
só ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint

gyors
indiai

593

Kalória

35.6g

Fehérje

60.2g

Szénhidrát

21.5g

Zsír

123.8g

Víz

117.6g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához (16 darabhoz)

63g finomliszt

228 kcal
13g rétesliszt

46 kcal
7g tojás

9 kcal
6g vaj

45 kcal
38g tej

21 kcal
0g cukor

0 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
5g tejföl

10 kcal
0g köménymag

0 kcal

A töltelékhez

125g darált sertéshús

228 kcal
19g paradicsomlé

3 kcal
2g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 593 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához (16 darabhoz)

500g finomliszt

1820 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal
300g tej

168 kcal
0g cukor

0 kcal
8g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g köménymag

0 kcal

A töltelékhez

1000g darált sertéshús

1820 kcal
150g paradicsomlé

26 kcal
13g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 4731 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához (16 darabhoz)

22.3g finomliszt

81 kcal
4.5g rétesliszt

16 kcal
2.5g tojás

3 kcal
2.2g vaj

16 kcal
13.4g tej

7 kcal
0g cukor

0 kcal
0.4g só

0 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
1.8g tejföl

4 kcal
0g köménymag

0 kcal

A töltelékhez

44.6g darált sertéshús

81 kcal
6.7g paradicsomlé

1 kcal
0.6g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.6 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1081.2 g
Cink
3 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
82 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
382 mg
Nátrium
513 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
123.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1694 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 593 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
284.5 g

Zsír

Összesen
172 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
941 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8649.4 g
Cink
25 mg
Szelén
420 mg
Kálcium
653 mg
Vas
16 mg
Magnézium
369 mg
Foszfor
3059 mg
Nátrium
4102 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
481.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
990.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
554 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
220 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
409 micro
Kolin:
936 mg
Retinol - A vitamin:
511 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
494 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
13556 micro
Lut-zea
443 micro

Összesen 4731 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
386 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
183 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
605 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 210 kcal

Elkészítés

A tésztához (16 darabhoz)

Elkészítjük a tésztát: a tej felét csipet cukorral langyosra melegítjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni.
A kétféle lisztet a tojással, a tejföllel, az olvasztott vajjal, a köménymaggal, a maradék tejjelés a sóval egy tálba tesszük. Amint az élesztő felfutott, a többi hozzávalóhoz adjuk, és elkezdjük dagasztani. Amikor a tészta összeállt, 1 órán át kelesztjük.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a húst egy nagy teflon serpenyőben lepirítjuk. Ahogy zsírjára sült, a húst a serpenyő egyik felébe tologatjuk, az edényt kicsit megbillentjük,és a felesleges zsiradékot kikanalazzuk. Újra visszahúzzuk a tűzhelyre, hozzátesszük a paradicsomlevet és a fűszereket, jól elkeverjük, és még 1-2 percet forraljuk, majd hagyjuk kihűlni.
A megkelt tésztát jól átdolgozzuk, majd 16 egyforma darabra osztjuk. Kicsi, tenyérnyi tésztakupacokat kapunk.
Egy darabot 1/3, 2/3 arányban elosztunk, és a két kezünk között rudakat sodorgatunk. Deszkára fektetve, mindkét kis darabot ellapítjuk. Egy kisebb és egy nagyobb téglalapot kell, hogy kapjunk.
Ezekbe arányosan osztunk a kihűlt töltelékből, és szorosan feltekerjük, végüket ellapítjuk. A hosszabbikból egy patkót formázunk, a rövidebbiket a patkó közepére helyezzük (ilyenkor úgy néz ki, mint egy három ágú villa) úgy, hogy a rövidebbik tészta vége a patkóra ráfeküdjön, majd mint egy copfot, összefonjuk. A végén a tésztát a kész fonat alá hajtjuk.
Lisztezett tepsibe helyezzük, és 20 percig kelesztjük.
Előmelegített sütőben megsütjük.