Fondant torta

Name: Fondant torta
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 9 db Tojás; 22 dkg Porcukor; 22 dkg Finomliszt; 4 dkg Cukrozatlan kakaópor; 4 ek Napraforgó olaj; 4 ek Víz; 1 csomag Sütőpor; 3 db Tojás; 3 ek Cukor; 3 evőkanál Finomliszt; darált 5 dkg Dió; 0 csomag Sütőpor; 5 ek Sárgabaracklekvár a rétegezéshez; 2 db Tojás; 2 evőkanál Finomliszt; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 20 dkg Porcukor; 2 dl Tej; 10 dkg Vaj; kisebb 1 db Vanília; 350 g Meggybefőtt; 30 dkg Pillecukor; 50 dkg Porcukor; 2 ek Víz; 0 ek Margarin; 15 dkg Porcukor; 30 dkg Vaj

12adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A 28 cm-es piskótához

9 db tojás
22 dkg porcukor
22 dkg finomliszt
4.5 dkg cukrozatlan kakaópor
4.5 ek napraforgó olaj
4.5 ek víz
1 csomag sütőpor

A 20 cm-es piskótához

3 db tojás
3 ek cukor
3 evőkanál finomliszt
5 dkg dió
0.5 csomag sütőpor
5 ek sárgabaracklekvár (a rétegezéshez)

A csokoládékrémhez

2 db tojás
2 evőkanál finomliszt
3 ek cukrozatlan kakaópor
20 dkg porcukor
2.5 dl tej
10 dkg vaj
1 db vanília
350 g meggybefőtt

A fondanthoz

30 dkg pillecukor
50 dkg porcukor
2 ek víz
0.3 ek margarin

A vajkrémhez

15 dkg porcukor
30 dkg vaj

972

Kalória

12.9g

Fehérje

147.2g

Szénhidrát

39.9g

Zsír

62.8g

Víz

281.7g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

111.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír

A 28 cm-es piskótához

41g tojás

52 kcal
18g porcukor

71 kcal
18g finomliszt

67 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
3g víz

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A 20 cm-es piskótához

14g tojás

17 kcal
3g cukor

10 kcal
4g finomliszt

14 kcal
4g dió

27 kcal
1g sütőpor

0 kcal
8g sárgabaracklekvár

23 kcal

A csokoládékrémhez

9g tojás

12 kcal
3g finomliszt

9 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
17g porcukor

65 kcal
21g tej

12 kcal
8g vaj

60 kcal
0g vanília

0 kcal
29g meggybefőtt

21 kcal

A fondanthoz

25g pillecukor

80 kcal
42g porcukor

161 kcal
1g víz

0 kcal
0g margarin

1 kcal

A vajkrémhez

13g porcukor

48 kcal
25g vaj

179 kcal

Összesen 972 kcal

5% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír

A 28 cm-es piskótához

495g tojás

623 kcal
220g porcukor

851 kcal
220g finomliszt

801 kcal
45g cukrozatlan kakaópor

103 kcal
36g napraforgó olaj

318 kcal
36g víz

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A 20 cm-es piskótához

165g tojás

208 kcal
30g cukor

116 kcal
45g finomliszt

164 kcal
50g dió

327 kcal
6g sütőpor

3 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A csokoládékrémhez

110g tojás

138 kcal
30g finomliszt

109 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
200g porcukor

774 kcal
250g tej

140 kcal
100g vaj

717 kcal
0g vanília

0 kcal
350g meggybefőtt

252 kcal

A fondanthoz

300g pillecukor

954 kcal
500g porcukor

1935 kcal
16g víz

0 kcal
3g margarin

18 kcal

A vajkrémhez

150g porcukor

581 kcal
300g vaj

2151 kcal

Összesen 11635 kcal

5% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír

A 28 cm-es piskótához

13g tojás

16 kcal
5.8g porcukor

22 kcal
5.8g finomliszt

21 kcal
1.2g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0.9g víz

0 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

A 20 cm-es piskótához

4.3g tojás

5 kcal
0.8g cukor

3 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
1.3g dió

9 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
2.6g sárgabaracklekvár

7 kcal

A csokoládékrémhez

2.9g tojás

4 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
5.3g porcukor

20 kcal
6.6g tej

4 kcal
2.6g vaj

19 kcal
0g vanília

0 kcal
9.2g meggybefőtt

7 kcal

A fondanthoz

7.9g pillecukor

25 kcal
13.2g porcukor

51 kcal
0.4g víz

0 kcal
0.1g margarin

0 kcal

A vajkrémhez

3.9g porcukor

15 kcal
7.9g vaj

57 kcal

Összesen 305 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
39.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
282 mg

Ásványi anyagok

Összesen
875.8 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
193 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
359 mg
Nátrium
238 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
147.2 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
62.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
320 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
178 mg
Retinol - A vitamin:
316 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
291 micro

Összesen 972 kcal

5% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
154.6 g

Zsír

Összesen
478.3 g
Telített zsírsav
240 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
145 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
3381 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10509.8 g
Cink
18 mg
Szelén
339 mg
Kálcium
2317 mg
Vas
31 mg
Magnézium
625 mg
Foszfor
4308 mg
Nátrium
2860 mg
Réz
5 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1766.9 g
Cukor
1335 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
753.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3841 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
556 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
494 micro
Kolin:
2136 mg
Retinol - A vitamin:
3787 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
653 micro
β-crypt
61 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3494 micro

Összesen 11635 kcal

5% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.7 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.5 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 305 kcal

Elkészítés

A 28 cm-es piskótához

Elkészítjük a fondant-t. A pillecukrot egy mikrózható edénybe tesszük, ráöntjük a vizet, majd berakjuk melegíteni 20-30 másodpercig. Ezután margarinnal bekent fakanállal keverjük át, majd rakjuk vissza melegíteni. Ezt ismételjük körülbelül 2-3 alkalommal, míg lágy, folyós nem lesz.
Most jön a pepecs munka... porcukorral megszórjuk, és elkezdjük gyúrni. Amikor kicsit szilárdabb lesz, kivehetjük az edényből, és egy porcukros márványlapon tovább dolgozzuk. Célszerű közben margarinozni a kezünket, hogy ne ragadjon annyira. Addig dolgozzuk, amíg egy gyurma állagú masszát nem kapunk. Ha elkészült, csomagoljuk légmentesen folpack-ba, és tegyük a hűtőbe minimum egy éjszakát!
28 cm piskóta: A tojások fehérjét felverjük, a cukorral kemény habbá verjük. Egyenként adjuk hozzá a sárgáit, olajat, vizet majd végül a sütőporral, kakaóval elkevert lisztet. A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, és előmelegített sütőben kisütjük. A sütés vége felé tűpróbával ellenőrizzük. (kb. 25-30 perc)
20 cm piskóta: A tojások fehérjét felverjük, a cukorral kemény habbá verjük. Egyenként hozzáadjuk a sárgáit, majd sütőporos lisztet, és végül a diót. A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, és előmelegített sütőben kisütjük. A sütés vége felé tűpróbával ellenőrizzük. (kb. 25-30 perc)
Csokoládékrém: A tojásokat elkeverjük a kakaós lisztel, porcukorral és 3-4 evőkanál tejjel. A maradék tejet felfőzzük a vaníliával, lassan elkeverjük a tojásos péppel, és állandóan kevergetve, kis lángon vagy gőz felett sűrűre főzzük. A vaníliarúdat kivesszük. A tűzről levéve, elegyítjük a vajjal, majd kihűlésig kevergetjük. Mire teljesen kihűl sűrű, kemény krémet kapunk.
Vajkrém: A porcukrot a vajjal alaposan kihabosítjuk.
Összeállítás: A 28 cm-es piskótát 2 vagy 3 részre vágjuk. Megkenjük csokoládékrémmel, és megszórjuk meggyel. Ha összeraktuk a lapokat, berakjuk a hűtőbe, hogy megdermedjen a krém. A 20 cm-es piskótát szintén felszeljük, és megkenjük gazdagon baracklekvárral, majd hűtőbe tesszük.
Ha megdermedtek a krémek, kivesszük a piskótákat, és alaposan, egyenletesen megkenjük vajkrémmel. Ezután mehet vissza a hűtőbe! Ha a vajkrém kellőképpen megdermedt, jöhet a fondant-bevonat.
A fondant-t porcukros márványlapon kinyújtjuk körülbelül 2,5 mm vastagságra, vizes kézzel kicsit megpacskoljuk a vajkrémes piskótát a tapadás miatt, és bevonjuk vele a piskótát. Simitólapáttal óvatosan elegyengetjük, hogy egyenletesen fedjen. Az alját szépet eldolgozzuk, és késsel leigazítjuk.
Ha megvan mind két piskóta, egymásra helyezzük, és díszitjük! A díszítés lehet fondant, marcipán vagy cukorszirup. Fondant esetében a díszeket kis tojásfehérjével "ragasztjuk".