Fokhagymás hab

Name: Fokhagymás hab
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: arab
Ingredients: 5 gerezd Fokhagyma; 2 dl Napraforgó olaj; 1 db Tojásfehérje; 1 citromból nyert Citromlé; 1 csipet Só nagyobb; 2 ek Víz jeges

Torma

10adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

5 gerezd fokhagyma
2.5 dl napraforgó olaj
1 db tojásfehérje
1 citromból nyert citromlé
1 csipet só (nagyobb)
2 ek víz (jeges)

193

Kalória

0.5g

Fehérje

0.8g

Szénhidrát

21.3g

Zsír

9.6g

Víz

Koleszterin

40.4mg

Élelmi rost

142.7mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
64% Zsír

2g fokhagyma

2 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
4g tojásfehérje

2 kcal
4g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 193 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
64% Zsír

15g fokhagyma

20 kcal
213g napraforgó olaj

1879 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g só

0 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 1929 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
64% Zsír

4.6g fokhagyma

6 kcal
65.7g napraforgó olaj

581 kcal
12.4g tojásfehérje

6 kcal
12.4g citromlé

3 kcal
0g só

0 kcal
4.9g víz

0 kcal

Összesen 596 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
64% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
3 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
3 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
9.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 193 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
64% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
212.7 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
77 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.8 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
30 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
95.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
87 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 1929 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
64% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
65.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
46.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
9 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
29.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 596 kcal

Elkészítés

A megtisztított fokhagyma gerezdeket a sóval és az egynegyed citromlével -közepes sebességen- finomra pürésítjük egy turmixgépben.
Lekaparjuk a gép oldalára tapadt fokhagymát, beleöntjük a tojásfehérjét, és összepörgetjük.
Ezután LASSÚ fokozaton kezdjük hozzáadni az olaj felét(!) LASSANKÉNT csurgatva. Ha túl gyorsan öntjük, akkor nem elegyednek az összetevők (hasonló a majonéz készítéséhez).
LASSAN ADAGOLVA adjuk hozzá a maradék citromlevet, majd a maradék olajat.
A legvégén belecsurgatjuk a 2 evőkanál jeges vizet; ettől lesz könnyű és fényes a fokhagyma hab! Ne verjük túl, az egész gépi művelet csak pár percig tart.
Húsokkal, salátákkal tálalható, de használhatjuk ételekbe is ízesítőként vagy friss kenyérre kenve. Abbahagyhatatlan!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

Egyszer ettem ezt a mártogatóst egy minden flanc nélküli, de nagyon népszerű arab étteremben. Annyira ízlett, hogy megkérdeztem, mi van benne? Megmondták a hozzávalókat (alig hittem a fülemnek!), de a munka metódusát fel kellett kutatnom. Ez egy szuper jó net-recept; nekem előszörre is sikerült, itt szigorúan követtem az eredeti recept lépéseit!