kenyerek bagett

Finn rozsbagett

Évi néni

6adag

Idő

36p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg rozsliszt (RL-125, sötét)
17 dkg rozspehely (vagy zabpehely)
6 dl víz
3 ek méz
5 dkg friss élesztő
50 dkg kenyérliszt bl80
3 ek napraforgó olaj
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál koriandermag (őrölt)
1 ek só

632

Kalória

17.8g

Fehérje

125.5g

Szénhidrát

6.5g

Zsír

123.5g

Víz

Koleszterin

7.6g

Élelmi rost

11g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír

42g rozsliszt

145 kcal
28g rozspehely

104 kcal
100g víz

0 kcal
13g méz

38 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
83g kenyérliszt bl80

301 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 632 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír

250g rozsliszt

873 kcal
170g rozspehely

622 kcal
600g víz

0 kcal
75g méz

228 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 3793 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír

14.9g rozsliszt

52 kcal
10.1g rozspehely

37 kcal
35.7g víz

0 kcal
4.5g méz

14 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
29.8g kenyérliszt bl80

107 kcal
1.4g napraforgó olaj

13 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0.7g só

0 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1049.6 g
Cink
2 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
720 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
125.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
123.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 632 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
106.8 g

Zsír

Összesen
38.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6297.6 g
Cink
15 mg
Szelén
239 mg
Kálcium
170 mg
Vas
13 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
1219 mg
Nátrium
4320 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
753 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
741 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
644 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
920 micro

Összesen 3793 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
374.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
257 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
44.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

A lisztet, a rozspelyhet 1 kk sóval és 0,5 l vízzel összefőzzük, majd hagyjuk kihűlni.
1 dl vizet meglangyosítunk, 1 ek mézet tesszünk bele és az élesztőt, melyet 7-8 perc alatt megkelesztünk.
A megkelt élesztőt kenyérsütőgép üstjébe öntjük, hozzáadunk még 2 ek mézet, a koriandert és a köményt, a kihűlt rozsos masszát, az olajat, a kenyérlisztet és a sót. Dagasztó programon meggyúratjuk, kelesztjük.
A megkelt tészta igen lágy, ezért alaposan lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, 3részre osztjuk, hosszúkás bagetteket formálunk belőlük, bagettsütőbe, vagy tepsibe tesszük, tetejét lekenjük tojással, 1/4 órát kelesztjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 15-17 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 1 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 33x23

Egy könyvben olvastam ezt a receptet, és nem tudtam elképzelni, mi lesz ennek a végeredménye. Az eredeti recept még 1 dl vízzel többet javasolt, de avval nem is lehetett rendesen dolgozni. Valamint ő zsemléket készített belőle (24-et), de gondoltam, az nálunk nehezebben fogy el, így bagett lett belőle. Valószínűleg a finnek nem sok bagettet sütnek, de az íze olyan, mint az ő kenyereiké, a formája pedig olyan, amit az én kedveseim megesznek = finn bagett.