Feketeerdő-torta Rivombrosa konyhájából

Name: Feketeerdő-torta Rivombrosa konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 8 púpozott ek Finomliszt; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 10 ek Cukor; 0 csomag Sütőpor; 2 csipet Só; 2 ek Víz; 1 ek Margarin a forma kikenéséhez; 1 kg Meggybefőtt; 1 csomag Vaníliás pudingpor; 1 csomag Puncs pudingpor; 6 ek Cukor; 5 dl Habtejszín; 1 ek Zselatin; 1 dl Víz; 2 ek Cukor; 40 ml Rumaroma; reszelt 5 dkg Csokoládé a tetejére

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kakaós tortalaphoz

6 db tojás
8 púpozott ek finomliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
10 ek cukor
0.5 csomag sütőpor
2 csipet só
2 ek víz
1 ek margarin (a forma kikenéséhez)

A meggyes krémhez

A tejszínes krémhez

5 dl habtejszín
1 ek zselatin
1 dl víz
2 ek cukor

Az összeállításhoz

40 ml rumaroma
5 dkg csokoládé (a tetejére)

385

Kalória

6.2g

Fehérje

51.2g

Szénhidrát

17.5g

Zsír

57g

Víz

136.6g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

18.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
14% Zsír

A kakaós tortalaphoz

28g tojás

35 kcal
13g finomliszt

49 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
8g cukor

32 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
1g víz

0 kcal
1g margarin

6 kcal

A meggyes krémhez

83g meggybefőtt

60 kcal
4g vaníliás pudingpor

14 kcal
4g puncs pudingpor

14 kcal
5g cukor

19 kcal

A tejszínes krémhez

42g habtejszín

122 kcal
0g zselatin

1 kcal
8g víz

0 kcal
2g cukor

6 kcal

Az összeállításhoz

3g rumaroma

0 kcal
4g csokoládé

23 kcal

Összesen 385 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
14% Zsír

A kakaós tortalaphoz

330g tojás

415 kcal
160g finomliszt

582 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
100g cukor

387 kcal
6g sütőpor

3 kcal
0g só

0 kcal
16g víz

0 kcal
10g margarin

72 kcal

A meggyes krémhez

1000g meggybefőtt

720 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
45g puncs pudingpor

171 kcal
60g cukor

232 kcal

A tejszínes krémhez

500g habtejszín

1460 kcal
5g zselatin

17 kcal
100g víz

0 kcal
20g cukor

77 kcal

Az összeállításhoz

40g rumaroma

0 kcal
50g csokoládé

273 kcal

Összesen 4626 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
14% Zsír

A kakaós tortalaphoz

13.2g tojás

17 kcal
6.4g finomliszt

23 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
4g cukor

15 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0.6g víz

0 kcal
0.4g margarin

3 kcal

A meggyes krémhez

39.9g meggybefőtt

29 kcal
1.8g vaníliás pudingpor

7 kcal
1.8g puncs pudingpor

7 kcal
2.4g cukor

9 kcal

A tejszínes krémhez

19.9g habtejszín

58 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
4g víz

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal

Az összeállításhoz

1.6g rumaroma

0 kcal
2g csokoládé

11 kcal

Összesen 185 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
14% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
137 mg

Ásványi anyagok

Összesen
375.1 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
86 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
51.2 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
162 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
159 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 385 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
14% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.6 g

Zsír

Összesen
210.2 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1639 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4500.8 g
Cink
9 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
1034 mg
Vas
15 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
1910 mg
Nátrium
1090 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
614.8 g
Cukor
220 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
684.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1943 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
353 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
205 micro
Kolin:
958 mg
Retinol - A vitamin:
1911 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
374 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1513 micro

Összesen 4626 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
14% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
179.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

A kakaós tortalaphoz

A kakaós tortaalap készítése:
A tortalaphoz előveszünk egy 23 cm-es kapcsos tortaformát, és margarinnal alaposan kivajazzuk az alját, oldalát.
A lisztet a kakaóval és a sütőporral összekeverjük, majd a tojásokat szétválasztjuk.
A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha a cukor teljesen elolvadt és a sok keveréstől világossárga habot kapunk, sok apró légbuborékkal.
A tojásfehérjét félkeményre felverjük, kanalanként hozzáadjuk a 2 ek vizet, majd hozzácsurgatjuk a sárgáját is. Végül finom mozdulatokkal egy fakanállal 1/3 részenként a lisztes keveréket is a tojáshabhoz keverjük.
A piskótatésztát beleöntjük a sütőformába és előmelegített, 180 fokos sütőben 15 percig sütjük, majd levesszük a hőfokot 150 fokra, és további 25 percig sütjük.
Az első 20 percben ne nyissuk ki a sütőajtót, különben a piskóta összeesik. Mielőtt kivennénk a sütőből végezzünk tűpróbát, ha a tészta ráragad a tűre, süssük tovább egy kicsit.
A formában hagyjuk kihűlni, csak utána vegyük ki. Egy hosszú, éles késsel vágjuk 3 lapra. Fontos, hogy az alsó lap egy kicsit vastagabb legyen a többinél és nagyon egyenes. Elég sok anyagot kell elbírnia.
A meggyes krém elkészítése:
6 dl meggylevet felfogunk, ennyi kell a puding készítéséhez. A két pudingport összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és néhány ek meggylével csomómentesre keverjük.
Hozzáadjuk a többi levet is és takarékon, gyakori kevergetéssel besűrítjük. Ne hagyjuk magára, mert könnyen leéghet, becsomósodhat.
Ha besűrűsödött, keverjük bele a meggy kétharmadát és hagyjuk langyosra kihűlni. A maradék meggyszemeket tegyük félre a díszítéshez.
A tejszínes krém elkészítése:
A habtejszínt felverjük, ízlés szerint adhatunk hozzá 1-2 ek cukrot.
A zselatinport 1 dl hideg vízben áztatjuk, majd lassú tűzön felolvasztjuk, forrnia nem szabad.
Kevergetve lehűtjük egy kissé, majd hozzáadva 1 kanál habot jól átkeverjük, majd az egészet belecsorgatjuk a tejszínhabba és átkeverjük.
A torta összeállítása:
Ha meggyes puding már kezd dermedni, elkezdjük a torta rétegezését.
A alsó lapot meglocsoljuk néhány kanálnyi meggylével, amibe előzőleg belekevertük a rumaromát.
A puding felét elsimítjuk a tortalapon, erre kerül egy adagnyi tejszínhab, kb. az egész 1/3-a.
Erre jön a második tortalap, óvatosan tegyük rá, nehogy a töltelék kifolyjon. Ha úgy látjuk, hogy a puding még nem elég kemény és folyna ki oldalt, akkor inkább várjuk 10-15 percet, és csak utána tegyük a második lapra a többi tölteléket.
Ugyanilyen sorrendben, meggyes puding, rá a tejszínhab és a torta teteje.
A megmaradt tejszínhabbal bevonjuk az egész tortát, a tetejét habzsák segítségével körbedíszítjük, kirakjuk meggyszemekkel és megszórjuk reszelt csokival.
Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen és szeleteléskor ne essen szét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Életem első Fekete-erdő tortája. Sok receptet végigolvastam, mire összegyúrtam a magam elképzeléseit az évek óta jól bevált kakaós tortalap felhasználásával. Nagy sikert arattam vele itthon, azóta ez lett a család kedvenc tortája.