édes süti sütikocka

Fekete-erdő szelet

Pancsika

12adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Cseresznyepálinkás tejszínhabkrém

3 dl habtejszín
3 dkg cukor
10 g zselatin
0.5 dl pálinka (cseresznyepálinka)

Cukorszörp

15 dkg cukor
1.5 dl víz
1 dl rum

SÜTI ÖSSZEÁLLÍTÁSA

498

Kalória

7.3g

Fehérje

55.2g

Szénhidrát

24.1g

Zsír

86.9g

Víz

155.1g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

40.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

Csokis piskóta

28g tojás

35 kcal
10g cukor

39 kcal
10g finomliszt

36 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
4g vaj

30 kcal

Meggykrém

21g meggybefőtt

15 kcal
13g gyümölcslé

6 kcal
4g cukor

16 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal

Csokis-rumos tejszínhabkrém

25g habtejszín

73 kcal
4g cukor

16 kcal
8g csokoládé

46 kcal
1g zselatin

3 kcal
4g rum

10 kcal

Cseresznyepálinkás tejszínhabkrém

25g habtejszín

73 kcal
3g cukor

10 kcal
1g zselatin

3 kcal
4g pálinka

10 kcal

Cukorszörp

13g cukor

48 kcal
13g víz

0 kcal
8g rum

19 kcal

SÜTI ÖSSZEÁLLÍTÁSA

Összesen 498 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

Csokis piskóta

330g tojás

415 kcal
120g cukor

464 kcal
120g finomliszt

437 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
50g vaj

359 kcal

Meggykrém

250g meggybefőtt

180 kcal
150g gyümölcslé

69 kcal
50g cukor

194 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal

Csokis-rumos tejszínhabkrém

300g habtejszín

876 kcal
50g cukor

194 kcal
100g csokoládé

546 kcal
10g zselatin

34 kcal
50g rum

116 kcal

Cseresznyepálinkás tejszínhabkrém

300g habtejszín

876 kcal
30g cukor

116 kcal
10g zselatin

34 kcal
50g pálinka

116 kcal

Cukorszörp

150g cukor

581 kcal
150g víz

0 kcal
100g rum

231 kcal

SÜTI ÖSSZEÁLLÍTÁSA

Összesen 5960 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

Csokis piskóta

13.7g tojás

17 kcal
5g cukor

19 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
2.1g vaj

15 kcal

Meggykrém

10.4g meggybefőtt

7 kcal
6.2g gyümölcslé

3 kcal
2.1g cukor

8 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal

Csokis-rumos tejszínhabkrém

12.4g habtejszín

36 kcal
2.1g cukor

8 kcal
4.1g csokoládé

23 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
2.1g rum

5 kcal

Cseresznyepálinkás tejszínhabkrém

12.4g habtejszín

36 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
2.1g pálinka

5 kcal

Cukorszörp

6.2g cukor

24 kcal
6.2g víz

0 kcal
4.1g rum

10 kcal

SÜTI ÖSSZEÁLLÍTÁSA

Összesen 246 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
59 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.2 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
86.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
207 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
204 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 498 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
87.9 g

Zsír

Összesen
289 g
Telített zsírsav
171 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1862 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3375.4 g
Cink
10 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
709 mg
Vas
18 mg
Magnézium
360 mg
Foszfor
1458 mg
Nátrium
672 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
661.8 g
Cukor
481 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1043.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2483 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
376 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
Kolin:
981 mg
Retinol - A vitamin:
2444 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
465 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1545 micro

Összesen 5960 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
140.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

Csokis piskóta

Szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. A tojásfehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verjük (a cukrot lassan adagoljuk a fehérjéhez).
A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, majd lassan, óvatosan beleforgatjuk a felvert cukros tojásfehérjét.
Keverésben közben lassan beleszitáljuk a masszába a kakaóporral kevert lisztet, majd a megolvasztott és langyosra hűtött vajat.
Sütőpapírral bélelünk egy kb. 30x40 cm-es tepsit, és enyhe gőz mellett 160°-on kb. 25-30 perc alatt megsütjük a piskótát.

Meggykrém

A keményítőt simára keverjük a befőtt levével, a cukorral és a picit áttört meggyszemekkel, és felforraljuk.
Az egészet kb. 2 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni.

Csokis-rumos tejszínhabkrém

Előző este felforraljuk a tejszínhabot, majd lehűtjük, és hűtőben, kb. 5°-on tároljuk felhasználásig. Másnap kemény habot verünk belőle a cukorral.
A csokoládé 2/3 részét vízfürdőn felolvasztjuk, és kb. 35°-ra visszahűtve óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabba.
A zselatint a használati útmutatója szerint előkészítjük, és azt is belekeverjük a krémbe, végezetül pedig a rumot is. A krémet felhasználásig hűtőbe tesszük.
A csokoládé 1/3 részét lereszeljük, és a süti díszítésére fogjuk használni.

Cseresznyepálinkás tejszínhabkrém

Előző este felforraljuk a tejszínhabot, majd lehűtjük, és hűtőben, kb. 5°-on tároljuk felhasználásig. Másnap kemény habot verünk belőle a cukorral.
A zselatint a használati útmutatója szerint előkészítjük, és azt is belekeverjük a krémbe, végezetül pedig a cseresznyepálinkát is.
A krémet felhasználásig hűtőbe tesszük.

Cukorszörp

Összekeverjük a cukrot a vízzel, és néhány percig forraljuk (kb. 5 perc), közben a képződő habot leszedjük róla.
Ha kissé kihűlt, akkor belekeverjük a rumot is.

SÜTI ÖSSZEÁLLÍTÁSA

Miután kihűlt, 3 lapra vágjuk a piskótát.
Meglocsoljuk az 1. lapot a cukorszörppel, majd először a meggykrém felét simítjuk a tésztára, utána habzsákból egyenletesen eloszlatjuk a tésztán az egész csokis krémet.
Ráhelyezzük a 2. lapot, melyet szintén átitatunk a cukorszörppel, a maradék meggykrémet egyenletesen felvisszük a tésztára, majd habzsákból a cseresznyepálinkás krém 2/3 részét visszük fel.
Befedjük a 3. tésztalappal, melyet a maradék cukorszörppel meglocsolunk, és a cseresznyepálinkás krém maradékát egyenletesen eloszlatjuk rajta.
A reszelt csokoládéval megszórjuk a süti tetejét, majd 12 órán át hűtőben pihentetjük.
Tálaláshoz kb. 6x10 cm-es darabokra vágjuk, egyik felét tejszínhabbal és meggyszemmel díszíthetjük. Hűtőben, dobozban tárolva 2-3 napig fogyasztható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x40

Nagyon szeretem a cukrászdai Fekete-erdő tortát, viszont szerettem volna egy itthoni változatot is, ami nem torta formájú, és 2-3 napig eláll (na, ha nem lenne annyira finom). :)