szósz mártás

Fehérbor mártás

4adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A fehérmártáshoz (3 dl)

3 dkg vaj
3 dl alaplé
3 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

A fehérbor mártáshoz

1.5 dl fehérbor
1 dl főzőtejszín
1 db tojássárgája
4 dkg vaj
1 fél citromból nyert citromlé (ízlés szerint)
só ízlés szerint

253

Kalória

2.9g

Fehérje

11.2g

Szénhidrát

18.5g

Zsír

64.1g

Víz

100.6g

Koleszterin

318.8mg

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír

A fehérmártáshoz (3 dl)

8g vaj

54 kcal
75g alaplé

5 kcal
11g finomliszt

41 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A fehérbor mártáshoz

38g fehérbor

31 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
10g vaj

72 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 253 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír

A fehérmártáshoz (3 dl)

30g vaj

215 kcal
300g alaplé

21 kcal
45g finomliszt

164 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A fehérbor mártáshoz

150g fehérbor

123 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
40g vaj

287 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1009 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír

A fehérmártáshoz (3 dl)

4.3g vaj

31 kcal
42.6g alaplé

3 kcal
6.4g finomliszt

23 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A fehérbor mártáshoz

21.3g fehérbor

17 kcal
14.2g főzőtejszín

19 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
5.7g vaj

41 kcal
2.8g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
389.4 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
43 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
262 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
64.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 253 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
74.1 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
403 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1557.6 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
171 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
267 mg
Nátrium
1047 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
256.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
652 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
208 mg
Retinol - A vitamin:
639 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
150 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
230 micro

Összesen 1009 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
38 mg
Nátrium
148 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
36.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A fehérmártáshoz (3 dl)

A kész fehérmártást felengedjük fehérborral, habverővel simára keverjük és lassú tűzön 10 percig beforraljuk.
A tejszínt elkeverjük a tojássárgájával, és a tűzről levett mártáshoz öntjük, közben folytonosan kevergetjük.
Citrommal és szükség esetén sóval ízesítjük.
1-2 percig melegítjük a mártást, ügyelve arra, hogy ne forrjon.
Miután elkészült, melegen tartjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 20 p

A fehér (veloute) alapmártásból készítjük. Remek kísérője halaknak, terrineknek, sültetnek, pástétomoknak. Először én is rakott csülökhöz készítettem.