Klasszikus hollandi mártás

Name: Klasszikus hollandi mártás
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 4 db Tojássárgája; 10 dkg Vaj; 0 citromból nyert Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Nosalty

4adag

Idő

14p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

4 db tojássárgája
10 dkg vaj
0.5 citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

244

Kalória

3.4g

Fehérje

1.1g

Szénhidrát

25.6g

Zsír

19.1g

Víz

270.8g

Koleszterin

15mg

Élelmi rost

253mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
2% Szénhidrát
53% Zsír

20g tojássárgája

64 kcal
25g vaj

179 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 244 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
53% Zsír

80g tojássárgája

258 kcal
100g vaj

717 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 979 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
53% Zsír

40g tojássárgája

129 kcal
50g vaj

359 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 490 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
2% Szénhidrát
53% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
25.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
271 mg

Ásványi anyagok

Összesen
143.2 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
19.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
247 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 244 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
53% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
102.4 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1083 mg

Ásványi anyagok

Összesen
572.9 g
Cink
2 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
128 mg
Vas
2 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
338 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
76.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
989 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
676 mg
Retinol - A vitamin:
968 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
229 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
878 micro

Összesen 979 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
53% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
51.2 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
542 mg

Ásványi anyagok

Összesen
286.5 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
38.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
494 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
338 mg
Retinol - A vitamin:
484 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
439 micro

Összesen 490 kcal

Elkészítés

A vajat megolvasztjuk, és félretesszük, hogy egy kicsit hűljön.
A tojássárgákhoz hozzáadunk egy kanál hideg vizet, és gépi habverővel habosra keverjük. Akkor jó, ha buborékos a teteje.
Egy kisebb lábasban gyöngyözésig melegítünk vizet, majd a tojássárgás edényt is felé tesszük úgy, hogy a feneke ne érjen bele a vízbe. 3-4 percig folyamatosan keverjük a habverővel, míg szép vastag lesz.
Levesszük a gőzről, és míg a habverővel folyamatosan dolgozunk rajta, fokozatosan, és eleinte nagyon lassan, szinte cseppenként hozzáadjuk az olvasztott vajat.
Ha az összes vajat hozzáadtuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáfacsarjuk a citrom levét. Langyosan fogyasztjuk.