Fahéjas csavart karamellás öntettel

Name: Fahéjas csavart karamellás öntettel
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dl Tej; 1 ek Méz; 1 tasak Instant élesztő; 1 db Tojássárgája; 3 dkg Margarin; 1 csipet Só; 6 dkg Margarin; 4 ek Cukor; 1 ek Fahéj; 12 ek Cukor; 1 ek Margarin; 6 ek Tej; 1 dl Habtejszín; 15 dkg Törökmogyoró

10adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
3 dl tej
1 ek méz
1 tasak instant élesztő
1 db tojássárgája
3 dkg margarin
1 csipet só

A töltelékhez

6 dkg margarin
4 ek cukor
1 ek fahéj

A tetejére

12 ek cukor
1.5 ek margarin
6 ek tej
1 dl habtejszín
15 dkg törökmogyoró

480

Kalória

9.2g

Fehérje

61.3g

Szénhidrát

22.6g

Zsír

16.5g

Víz

32.8g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

20.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
56% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
30g tej

17 kcal
3g méz

8 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
3g margarin

22 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

6g margarin

43 kcal
4g cukor

15 kcal
0g fahéj

1 kcal

A tetejére

12g cukor

46 kcal
2g margarin

11 kcal
6g tej

3 kcal
10g habtejszín

29 kcal
15g törökmogyoró

94 kcal

Összesen 480 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
300g tej

168 kcal
25g méz

76 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
30g margarin

215 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

60g margarin

430 kcal
40g cukor

155 kcal
3g fahéj

7 kcal

A tetejére

120g cukor

464 kcal
15g margarin

108 kcal
60g tej

34 kcal
100g habtejszín

292 kcal
150g törökmogyoró

944 kcal

Összesen 4806 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

34.9g finomliszt

127 kcal
20.9g tej

12 kcal
1.7g méz

5 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal
2.1g margarin

15 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

4.2g margarin

30 kcal
2.8g cukor

11 kcal
0.2g fahéj

1 kcal

A tetejére

8.4g cukor

32 kcal
1g margarin

8 kcal
4.2g tej

2 kcal
7g habtejszín

20 kcal
10.5g törökmogyoró

66 kcal

Összesen 335 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
56% Szénhidrát
21% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
22.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
84 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
61.3 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
16.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 480 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
21% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
92.3 g

Zsír

Összesen
225.5 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2899.6 g
Cink
8 mg
Szelén
189 mg
Kálcium
843 mg
Vas
12 mg
Magnézium
368 mg
Foszfor
1210 mg
Nátrium
243 mg
Réz
3 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrát

Összesen
612.6 g
Cukor
204 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
164.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1219 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
493 micro
Kolin:
250 mg
Retinol - A vitamin:
1155 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
756 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
315 micro

Összesen 4806 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
21% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
202.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
42.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
11.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 335 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet összemelegítjük a mézzel, a margarinnal, majd langyos állapotban beleöntjük az élesztőt, és 10 perc alatt felfuttatjuk.
Közben a liszttel elkeverjük a sót, a tojássárgáját, és hozzáöntjük a kovászt. Megdagasztjuk, és 3/4 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.
A margarint felolvasztjuk a cukorral, fahéjjal, és a megkelt, majd lisztezett felületen nagyon vékonyra nyújtott tésztára kenjük, amit ezután felcsavarunk. Ha kimarad egy kevés fahéjas keverék nem baj, mert a végén még rá lehet kenni sütés előtt. A csavarást lehet két részletben is csinálni, fele-fele mennyiséggel, vagy az egy nagyot ezután ketté kell osztani.
A felcsavart tésztát hosszában félbevágjuk úgy, hogy az egyik végénél még éppen, hogy egyben maradjon, majd a két tésztacsíkot egymáson átcsavarjuk, mintha fonat lenne, csak két szálból.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a csavartunkat kör alakzatban, a végeit összeillesztve. Ilyenkor még ha marad töltelék, meg lehet kenni a tetejét.
Körülbelül 20 perc alatt készre sül, addig a másik felét is ugyanígy megformázzuk, sütőpapírra helyezzük, majd megsütjük.
Közben a díszítéshez a mogyorót hirtelen megpirítjuk, és mozsárban apró darabokra törjük.Ezt követően elkészítjük az öntetet, melyhez a cukrot megkaramellizáljuk, ha már szép színt kapott hozzákeverjük a margarint, a tejet, a tejszínt, és forralunk rajta párat. Amennyiben sűrű lenne, a folyadék (tej, tejszín) mennyiség emelésével javítható. Ezt érdemes fogyasztás előtt elkészíteni, mert az állásban nagyon besűrűsödik az öntet.
Tálaláskor a fahéjas csavartat leöntjük a karamellel, és megszórjuk a tetejét a pirított mogyoróval.