Esztike szelet

Name: Esztike szelet
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 6 ek Porcukor; 6 evőkanál Finomliszt; 1 csomag Sütőpor; 1 csipet Só; 5 db Tojásfehérje; 25 dkg Porcukor; darált 20 dkg Dió; 25 dkg Cukor; 3 dl Feketekávé; 5 db Tojássárgája; 1 tasak Vaníliás pudingpor; 30 dkg Vaj; 20 dkg Porcukor; 2 db Ostyalap; 5 dkg Csokoládé

Dezsu

8adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Piskóta

6 db tojás
6 ek porcukor
6 evőkanál finomliszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Habos lap

5 db tojásfehérje
25 dkg porcukor
20 dkg dió

Égetett cukor

25 dkg cukor

Krém

3 dl feketekávé
5 db tojássárgája
1 tasak vaníliás pudingpor
30 dkg vaj
20 dkg porcukor

Összeállítás

2 db ostyalap
5 dkg csokoládé

1013

Kalória

15.4g

Fehérje

118.8g

Szénhidrát

55.8g

Zsír

101.8g

Víz

351.8g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

96.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

41g tojás

52 kcal
5g porcukor

20 kcal
11g finomliszt

41 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

Habos lap

25g tojásfehérje

13 kcal
31g porcukor

121 kcal
25g dió

164 kcal

Égetett cukor

31g cukor

121 kcal

Krém

38g feketekávé

3 kcal
13g tojássárgája

40 kcal
6g vaníliás pudingpor

21 kcal
38g vaj

269 kcal
25g porcukor

97 kcal

Összeállítás

4g ostyalap

16 kcal
6g csokoládé

34 kcal

Összesen 1013 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

330g tojás

415 kcal
42g porcukor

163 kcal
90g finomliszt

328 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal

Habos lap

200g tojásfehérje

104 kcal
250g porcukor

968 kcal
200g dió

1308 kcal

Égetett cukor

250g cukor

968 kcal

Krém

300g feketekávé

27 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
300g vaj

2151 kcal
200g porcukor

774 kcal

Összeállítás

34g ostyalap

128 kcal
50g csokoládé

273 kcal

Összesen 8106 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

13.7g tojás

17 kcal
1.7g porcukor

7 kcal
3.7g finomliszt

14 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Habos lap

8.3g tojásfehérje

4 kcal
10.4g porcukor

40 kcal
8.3g dió

54 kcal

Égetett cukor

10.4g cukor

40 kcal

Krém

12.5g feketekávé

1 kcal
4.2g tojássárgája

13 kcal
1.9g vaníliás pudingpor

7 kcal
12.5g vaj

90 kcal
8.3g porcukor

32 kcal

Összeállítás

1.4g ostyalap

5 kcal
2.1g csokoládé

11 kcal

Összesen 335 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
55.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
942.9 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
189 mg
Vas
3 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
397 mg
Nátrium
231 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
118.8 g
Cukor
97 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
101.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
363 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
228 mg
Retinol - A vitamin:
356 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
326 micro

Összesen 1013 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
123.5 g

Zsír

Összesen
446 g
Telített zsírsav
192 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
114 g
Koleszterin
2814 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7543.5 g
Cink
14 mg
Szelén
236 mg
Kálcium
1513 mg
Vas
21 mg
Magnézium
723 mg
Foszfor
3176 mg
Nátrium
1847 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
950.3 g
Cukor
773 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
814.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2901 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
456 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
522 micro
Kolin:
1828 mg
Retinol - A vitamin:
2849 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
599 micro
β-crypt
60 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2604 micro

Összesen 8106 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
313.9 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
119 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 335 kcal

Elkészítés

Piskóta

A szokásos módon piskótát sütünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a fele cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzákeverjük a sütőporos lisztet.
A fehérjéket habbá verjük a csipet sóval és a maradék cukorral.
A habunkat óvatosan a sárgákhoz keverjük, nehogy a habunk összetörjön.
Sütőpapíros tepsibe simítjuk. 180°C -on sütjük tűpróbáig, kb 40 percig.

Habos lap

Az 5 tojásfehérjéből gőz fölött a cukorral kőkemény habot verünk.
Óvatosan hozzákeverjük a darált diót.
Sütőpapíros tepsibe simítjuk. 180°C-on kb. 40 perc alatt keményre sütjük.

Égetett cukor

Száraz serpenyőben megkaramellizáljuk a cukrot.
A megsült piskótára öntjük, és addig míg meleg, ráfektetjük a diós habot, óvatosan belenyomkodjuk, hogy összeragadjon a két lap.

Krém

A tojássárgákat összekeverjük a pudinggal, majd hozzákeverjük a kávét.
Megfőzzük, óvatosan, nehogy rántotta legyen belőle. Kihűtjük.
A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal összekeverjük.

Összeállítás

Abban a tepsiben állítjuk össze, amiben a lapokat sütöttük.
Az ostyalapot beszabjuk a tepsibe, erre simítjuk a krémünk 3/4 -ét. Erre jön az összeragasztott lapunk úgy, hogy a piskóta legyen alul.
A tetejére simítjuk a maradék krémet.
Tetejére csokit reszelünk.