torta tiramisu torta

Epres tiramisutorta

Dávid

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
150 g cukor
150 g finomliszt

A krémhez

200 ml habtejszín
60 g cukor
0.5 dl víz
2 db tojássárgája
2 db lapzselatin
250 g mascarpone

A locsoláshoz

150 ml feketekávé
50 ml amarettó (elhagyható)

Az összeállításhoz

350 g eper

A tetejére

20 g cukrozatlan kakaópor

307

Kalória

7.5g

Fehérje

31.1g

Szénhidrát

17.3g

Zsír

73.6g

Víz

144.7g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

19.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

28g tojás

35 kcal
13g cukor

48 kcal
13g finomliszt

46 kcal

A krémhez

17g habtejszín

49 kcal
5g cukor

19 kcal
4g víz

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
0g lapzselatin

1 kcal
21g mascarpone

84 kcal

A locsoláshoz

13g feketekávé

1 kcal
0g amarettó

0 kcal

Az összeállításhoz

29g eper

9 kcal

A tetejére

2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

Összesen 307 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
150g cukor

581 kcal
150g finomliszt

546 kcal

A krémhez

200g habtejszín

584 kcal
60g cukor

232 kcal
50g víz

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
4g lapzselatin

14 kcal
250g mascarpone

1010 kcal

A locsoláshoz

150g feketekávé

14 kcal
0g amarettó

0 kcal

Az összeállításhoz

350g eper

105 kcal

A tetejére

20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Összesen 3676 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

18.8g tojás

24 kcal
8.6g cukor

33 kcal
8.6g finomliszt

31 kcal

A krémhez

11.4g habtejszín

33 kcal
3.4g cukor

13 kcal
2.9g víz

0 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal
14.3g mascarpone

58 kcal

A locsoláshoz

8.6g feketekávé

1 kcal
0g amarettó

0 kcal

Az összeállításhoz

20g eper

6 kcal

A tetejére

1.1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
232.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
73.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
168 micro

Összesen 307 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
90 g

Zsír

Összesen
208 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1736 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2789 g
Cink
8 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
460 mg
Vas
12 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
1251 mg
Nátrium
537 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
373.2 g
Cukor
234 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
883.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1178 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
195 mg
D vitamin:
371 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
1256 mg
Retinol - A vitamin:
1161 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
178 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2018 micro

Összesen 3676 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.3 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 210 kcal

Elkészítés

A piskótához

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét félig felverjük, majd fokozatos keverés mellett hozzáadjuk a cukrot.
Ha a fehérjét a cukorral kemény habbá vertük, akkor folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a sárgáját is, és összedolgozzuk.
A lisztet a keverékhez szitáljuk, és óvatosan eldolgozzuk.
Sütőpapírral kibéleljük a tortaformát, eloszlatjuk benne a tészta felét, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Ha elkészült az egyik lap, után a tészta másik felét is ugyanígy elkészítjük, majd hagyjuk őket kihűlni.

A krémhez

A mascarpone krémhez a cukorból és a vízből szirupot főzünk. A tojássárgáját habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a még forró cukorszirupot.
A cukorsziruppal fehéredésig keverjük a tojást addig, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl. Ez kb. 10 perc folyamatos keverés jelent. A mascarponét habverővel átlazítjuk, majd folyamatosan hozzákeverjük a tojásos keveréket.
A beáztatott zselatinlapokat kinyomkodjuk, majd a mikróban pár másodperc alatt megolvasztjuk. A megolvadt zselatinhoz hozzákeverünk két evőkanállal a krémből, jól eldolgozzuk, majd hozzáöntjük a többi krémhez, és alaposan elkeverjük.
A tejszínhabot keményre verjük, majd ezzel lazítjuk a tojásos-mascarponés-zselatinos masszát.

A locsoláshoz

A sziruphoz összekeverjük a kávét az amerettóval.

Az összeállításhoz

Az összeállításnál egy tortalapot lefektetünk, ezt megkenjük a kávés sziruppal.
Ezután félbevágott eprekkel kirakjuk a tortaforma szélét, majd utána a teljes piskótát kirakjuk eperrel.
Rákanalazzuk a krém háromnegyedét, szépen elegyengetjük, majd ráfektetjük a másik tortalapot. Ezt is meglocsoljuk a kávéval, végül pedig vékonyan bevonjuk a maradék krémmel a torta tetejét, majd hűtőbe tesszük legalább 4 órára.
Tálalás előtt a tetejét megszórjuk kakaóporral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Ez a korábbi tiramisureceptem nyári kiadása, azaz epres változata. Egy fokkal macerásabb, mint a legtöbb hasonló recept, hiszen a piskótát is meg kell hozzá sütni, de egyrészt nem túl bonyolult, másrészt pedig sokkal finomabb lesz tőle.