torta habcsóktorta

Epres pavlova Mi van itthon konyhájából

Mi van itthon

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Pavlovához

3 db tojásfehérje
3 ek víz
15 dkg porcukor
1 evőkanál kukoricakeményítő

Krémhez

35 dkg mascarpone
2 ek porcukor
1 db vanília

Karamellizált eper

25 dkg eper
3 ek cukor
1 ek víz

296

Kalória

4.9g

Fehérje

28.3g

Szénhidrát

18.1g

Zsír

44g

Víz

Koleszterin

604.4mg

Élelmi rost

25.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír

Pavlovához

15g tojásfehérje

8 kcal
3g víz

0 kcal
19g porcukor

73 kcal
2g kukoricakeményítő

7 kcal

Krémhez

44g mascarpone

177 kcal
2g porcukor

7 kcal
0g vanília

0 kcal

Karamellizált eper

31g eper

9 kcal
4g cukor

15 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 296 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír

Pavlovához

120g tojásfehérje

62 kcal
24g víz

0 kcal
150g porcukor

581 kcal
15g kukoricakeményítő

57 kcal

Krémhez

350g mascarpone

1414 kcal
14g porcukor

54 kcal
0g vanília

0 kcal

Karamellizált eper

250g eper

75 kcal
30g cukor

116 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 2359 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír

Pavlovához

12.5g tojásfehérje

6 kcal
2.5g víz

0 kcal
15.6g porcukor

60 kcal
1.6g kukoricakeményítő

6 kcal

Krémhez

36.4g mascarpone

147 kcal
1.5g porcukor

6 kcal
0g vanília

0 kcal

Karamellizált eper

26g eper

8 kcal
3.1g cukor

12 kcal
0.8g víz

0 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
50.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
10 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.3 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 296 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.2 g

Zsír

Összesen
144.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
405.4 g
Cink
0 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
206 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
226.6 g
Cukor
206 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
352.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 2359 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
42.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
8 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.6 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

Pavlovához

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A cukrot és a keményítőt elkeverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük, amíg lágy habot kapunk. Hozzáadjuk a vizet, és addig verjük, amíg újra összeáll a hab. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a keményítővel elkevert cukrot. Végül addig verjük a habot, amíg egészen sűrű és fényes lesz.
A felvert habot a sütőpapírral bélelt sütőlapra kenjük korong alakban úgy, hogy az oldalai kissé magasabbak legyenek, helyet csinálva a krémnek. Az előmelegített sütőbe tesszük, és azonnal visszavesszük a hőmérsékletet 150 fokra. 45 percig sütjük, amíg a habcsók külső kérget kap, de belül még puha. Elzárjuk a sütőt, ajtaját kitámasztjuk, és további 1 órán át benne hagyjuk a pavlovát.
A mascarponét keverőtálba tesszük, és kikeverjük a porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjával.
Az epret felszeleteljük. A cukrot és a vizet közepes lábosba tesszük, felolvasztjuk, majd néha megkeverve világosbarna karamellt főzünk belőle. Amikor kezd sűrűsödni és a színe megfelelő, lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük az eperszeleteket. Ha a karamell megkeményedik, visszatesszük a tűzre, és felolvasztjuk. Hagyjuk kihűlni, amikor teljesen kihűlt, friss epret szeletelünk bele.
Összeállítjuk a desszertet: A pavlovára kanalazzuk a mascarponekrémet, és a tetejére halmozzuk a karamellizált epret.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nagyon régóta szemezek ezzel az édességgel, valahogy azt gondoltam, hogy extra bonyolult dolog az elkészítése. De amikor rátaláltam a Street Kitchen receptjére, nem haboztam tovább. Igazi cukorbomba, de isteni finom. Alig várom, hogy beérjen a ribizli....