Eperparfé

Name: Eperparfé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Eper; 25 dkg Cukor; 3 db Tojássárgája; 1 fél citromból nyert Citromlé; 4 dl Habtejszín; 8 dkg Eper; 1 ek Mentaszirup; 10 dkg Eper friss

Harmathy Ildikó

6adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A parféhoz

50 dkg eper
25 dkg cukor
3 db tojássárgája
1 fél citromból nyert citromlé
4 dl habtejszín

Az öntethez

8 dkg eper
1 ek mentaszirup

A tálaláshoz

10 dkg eper (friss)

gyors
magyar

430

Kalória

3.8g

Fehérje

54.3g

Szénhidrát

23.6g

Zsír

148.1g

Víz

182.5g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

50.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

A parféhoz

83g eper

25 kcal
42g cukor

161 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g citromlé

1 kcal
67g habtejszín

195 kcal

Az öntethez

13g eper

4 kcal
3g mentaszirup

7 kcal

A tálaláshoz

17g eper

5 kcal

Összesen 430 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

A parféhoz

500g eper

150 kcal
250g cukor

968 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
20g citromlé

4 kcal
400g habtejszín

1168 kcal

Az öntethez

80g eper

24 kcal
15g mentaszirup

42 kcal

A tálaláshoz

100g eper

30 kcal

Összesen 2579 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

A parféhoz

35.1g eper

11 kcal
17.5g cukor

68 kcal
4.2g tojássárgája

14 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
28.1g habtejszín

82 kcal

Az öntethez

5.6g eper

2 kcal
1.1g mentaszirup

3 kcal

A tálaláshoz

7g eper

2 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
23.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
183 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240.6 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.3 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
148.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
225 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
220 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 430 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
141.6 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1095 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1443.6 g
Cink
3 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
461 mg
Vas
5 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
633 mg
Nátrium
183 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
325.9 g
Cukor
305 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
888.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1351 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
386 mg
D vitamin:
223 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
597 mg
Retinol - A vitamin:
1319 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
338 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
826 micro

Összesen 2579 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
101.3 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
32 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A parféhoz

25 dkg epret összetörve lekvárrá főzünk a cukorral és a citromlével.
A tűzről lehúzva várunk, míg kicsit hűl, hozzáadjuk a tojássárgákat.
Lassú tűzön kevergetve felforraljuk, kicsit besűrítjük.
Hagyjuk hűlni.
Közben további 25 dkg epret apróra vágunk.
A tejszínből habot verünk.
Amikor az epermassza kihűlt, hozzákeverjük az eperdarabokat.
Majd a tejszínhabot.
Olajjal kikent formába öntjük és mélyhűtőben kifagyasztjuk. Ezúttal apró kuglóf-formákat használtam, hogy Vilmos kisebb részletekben fogyaszthassa, de őzgerincben is remek, szépen szeletelhető.
Öntet készítése:
Az epreta mentasziruppal összeturmixoljuk.