Karamell parfé eperrel és sós karamellel

Name: Karamell parfé eperrel és sós karamellel
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Habtejszín; 1 db Tojás; 10 dkg Cukor; 5 dkg Vaj; 5 ek Tej; 25 dkg Eper; 2 csipet Só

8adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2.5 dl habtejszín
1 db tojás
10 dkg cukor
5 dkg vaj
5 ek tej
25 dkg eper
2 csipet só

206

Kalória

1.9g

Fehérje

16g

Szénhidrát

15.5g

Zsír

52.2g

Víz

70.6g

Koleszterin

587.5mg

Élelmi rost

15.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír

31g habtejszín

91 kcal
7g tojás

9 kcal
13g cukor

48 kcal
6g vaj

45 kcal
6g tej

4 kcal
31g eper

9 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 206 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír

250g habtejszín

730 kcal
55g tojás

69 kcal
100g cukor

387 kcal
50g vaj

359 kcal
50g tej

28 kcal
250g eper

75 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1648 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír

33.1g habtejszín

97 kcal
7.3g tojás

9 kcal
13.2g cukor

51 kcal
6.6g vaj

47 kcal
6.6g tej

4 kcal
33.1g eper

10 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
111.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
38 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 206 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
124.1 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
565 mg

Ásványi anyagok

Összesen
889.2 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
307 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
317 mg
Nátrium
188 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
127.8 g
Cukor
121 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
417.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
140 mg
D vitamin:
97 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
207 mg
Retinol - A vitamin:
1098 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
245 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
305 micro

Összesen 1648 kcal

2% Fehérje
19% Szénhidrát
19% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.8 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
41 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

A cukrot tűz fölött addig keverjük, míg szép aranybarna színe lesz.
Hozzáadjuk a vajat és a tejet, majd összeolvasztjuk, és néha megkeverve hagyjuk kihűlni.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
Hozzákeverjük a tojássárgáját és a kihűlt karamellből annyit, hogy 2-3 evőkanálnyi a lábasban maradjon (a díszítéshez).
A jól lehűtött habtejszínt egy másik tálban felverjük.
A felvert habtejszínhez apránként hozzákeverjük a karamellel elkevert tojást.
A masszát műanyag dobozba öntjük, és azonnal fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt a félretett karamellt újra olvasztjuk 2 csipet sót hozzáadva. Pici tejet még adhatunk hozzá, ha nagyon sűrű.
Megmossuk az epret, és tányérokra aprítjuk.
A fagyasztóból kivett parfét vizes késsel szeletelve vagy fagylalt kanál segítségével a tányérokra helyezzük. (Tipp: A masszát tepsiben is fagyaszthatjuk 2-3 cm vastagságban, és süteményszaggatóval különböző formákban tálalhatjuk.)
Végül a sós karamellt csorgatjuk a tetejére.