Tiramisujégkrém

A vaníliakrémhez

1. A vaníliarudat félbevágjuk, magjait kikaparjuk, majd a magokat és a rudat feltesszük melegedni a tejjel. Vigyázzunk, ne legyen túl forró!
2. A tojássárgájákat egy tálba tesszük és teljesen simára keverjük a cukorral, keményítővel és sóval. Ha kell, egy kevés hideg tejet adunk hozzá, hogy el lehessen keverni.
3. A meleg (de nem forró) tejet fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a sárgájákhoz: ezzel hőkiegyenlítést végzünk, amitől a tojás nem csapódik majd ki melegítés közben.
4. A tejes-tojásos keveréket visszaöntjük a fazékba, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle.
5. Egy tálba öntjük a krémet, felszínére frissentartó fóliát nyomunk (hogy ne bőrösödjön), majd hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni.

A fagylalthoz

1. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét 2-3 perc alatt kihabosítjuk a kihűlt vaníliakrémmel, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot.

Az összeállításhoz

1. Egy kenyérformát vagy más hosszúkás, magas falú edényt minden oldalról kibélelünk sütőpapírral (a papírt ragasszuk a formához, hogy ne mozogjon és könnyebb legyen vele dolgozni). A vaníliás krémet habzsákba töltjük.
2. A vaníliakrémből nyomunk egy ujjnyi vastag réteget a forma aljába, majd elrendezünk rajta 6 darab kávéba mártott babapiskótát. Erre rányomjuk a maradék krém felét, majd jöhet egy újabb réteg kávés babapiskóta. A formába töltjük a maradék krémet, a tetejét elegyengetjük.
3. A formát lefedjük frissentartó fóliával, majd a jégkrémet fagyasztóba tesszük egy éjszakára. Ha megfagyott, kiszabadítjuk a formából (ebben segítségünkre lehet egy meleg vizes fürdő vagy egy cukrászpisztoly), majd kiborítjuk és megszórjuk kakaóporral. A könnyű vágás érdekében hagyjuk 5-10 percet pihenni, csak utána szeleteljük.