Egyszerű eper pie

A tésztához

1. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, és hozzáadunk 6 ek hideg vizet. Egyneművé gyúrjuk, és kinyújtjuk, hogy a pereme túlérjen a sütőformán (ez azért fontos, mert így tudjuk majd szépen díszíteni körben a tészta szélét). Egyébként ez egy alaptészta, bármilyen pie receptheztudjuk máskor is használni.
2. Ehhez a sütihez megsütjük előre a tésztát, kibéleljük fóliával, és betöltjük lencsével vagy babbal, hogy ne tudjon felhólyagosodni.
3. A sütőt előmelegítjük 180-200 C fokra (ez az én sütőmön 4-es gáz fokozat).
4. Amíg a tészta megsül, az kb. 30-35 perc.
5. Addig elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez

1. Külön edénybe epret válogatunk, kb. 20 szem egyforma, szép szemet.
2. A maradékot burgonyatörővel megtörjük, hogy darabos legyen, hozzáadjuk a cukrot, és feltesszük főni.
3. A 4 ek keményítőt összekeverjük 150 ml vízzel, mielőtt felforrna, hozzáöntjük, és kb.10 percig forraljuk, hogy sűrű, nyúlós masszát kapjunk belőle.
4. A kiválogatott epreket rátesszük a megsült és kihűtött tésztára, és a forró epermasszát rátöltjük.
5. Fontos kihűteni, majd tejszínnel és mentalevéllel díszítjük, és tálaljuk.