Egybesült sertéscomb pecsenyelével

Name: Egybesült sertéscomb pecsenyelével
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 2 ek Sertészsír; 6 gerezd Fokhagyma; 1 nagy db Vöröshagyma; szárított, morzsolt 1 teáskanál Kakukkfű; száraz 2 dl Rosé; frissen őrölt 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Cukor; 1 ek Sűrített paradicsom

Ligeti Károly

8adag

Idő

145p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg sertéscomb
2 ek sertészsír
6 gerezd fokhagyma
1 nagy db vöröshagyma
1 teáskanál kakukkfű
2 dl rosé
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 ek cukor
1 ek sűrített paradicsom

419

Kalória

38.5g

Fehérje

5.9g

Szénhidrát

23.7g

Zsír

170.3g

Víz

121.7g

Koleszterin

453.3mg

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

188g sertéscomb

341 kcal
4g sertészsír

34 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
25g rosé

21 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
2g sűrített paradicsom

2 kcal

Összesen 419 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

1500g sertéscomb

2730 kcal
30g sertészsír

271 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
200g rosé

164 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal

Összesen 3341 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

76.8g sertéscomb

140 kcal
1.5g sertészsír

14 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
8.7g vöröshagyma

3 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
10.2g rosé

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
0.8g sűrített paradicsom

1 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.5 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
669 g
Cink
3 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
415 mg
Nátrium
139 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
170.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
575 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 419 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
307.6 g

Zsír

Összesen
189.8 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
974 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5351.7 g
Cink
26 mg
Szelén
300 mg
Kálcium
251 mg
Vas
10 mg
Magnézium
326 mg
Foszfor
3323 mg
Nátrium
1114 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.4 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1362.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
301 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
1078 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
147 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 3341 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
69.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
236 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 171 kcal

Elkészítés

Zsirádékkal kikenjük a tepsi alját.
A húst sóval jól bedörgöljük, és belerakjuk a tepsibe, daráljunk rá kevés borsot, szórjuk meg kakukkfűvel, majd fedjük be szeletelt fokhagymával és vöröshagymával.
Aláöntjük a bort és 2 dl vizet, lefedjük alufóliával, és sütőben 180 fokon 120 percig sütjük, ha megpuhult levesszük a fóliát, és egy picit megpirítjuk a tetejét. Mielőtt felszeleteljük, pihentessük 1 órát.
Kis lábasban megpirítunk 2 ek cukrot. Amikor szép aranybarna színű, levesszük a tűzhelyről, és belerakjuk a tepsiben maradt hagymás zsíros szaftot és 1 ek paradicsom pürét.
Botmixerrel pépesítjük, ha sűrű, kicsi vízzel hígítjuk, és összeforraljuk. Tálaláskor a hússzeletet meglocsoljuk vele.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 130 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A sertéscomb alkalmas arra, hogy egyben megsüssük, és utána szép szeletekre vágjuk. Ha tehetem előző nap megsütöm, mert másnap a hűtőből kivéve nagyon szépen szeletelhető. A tepsiben maradt fűszeres, hagymás szaftot mindig felhasználom mártás készítésére, amit tálaláskor a hús mellé kínálok.