halételek sült hal

Egészben sült aranydurbincs (Tunner-módra)

Lakos Benedek

Egészben sült aranydurbincs (Tunner-módra)

2adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A durbincssütéshez

800 g hal (2 egész aranydurbincs)
1 db citrom (kezeletlen héjú)
8 gerezd fokhagyma
1 csokor kakukkfű
1 csokor zsálya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 ek olívaolaj
200 g parázskrumpli
10 dkg koktélparadicsom (2 közepes fürt)

531

Kalória

52.3g

Fehérje

28.3g

Szénhidrát

25.4g

Zsír

345.1g

Víz

120g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

A durbincssütéshez

400g hal

230 kcal
85g citrom

13 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
8g zsálya

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g olívaolaj

177 kcal
100g parázskrumpli

62 kcal
50g koktélparadicsom

9 kcal

Összesen 531 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

A durbincssütéshez

800g hal

461 kcal
170g citrom

26 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
15g zsálya

47 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
200g parázskrumpli

123 kcal
100g koktélparadicsom

18 kcal

Összesen 1061 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

A durbincssütéshez

59.3g hal

34 kcal
12.6g citrom

2 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1.1g zsálya

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g olívaolaj

26 kcal
14.8g parázskrumpli

9 kcal
7.4g koktélparadicsom

1 kcal

Összesen 78 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
52.3 g

Zsír

Összesen
25.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1063.4 g
Cink
2 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
194 mg
Vas
5 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
496 mg
Nátrium
136 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
345.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
298 micro
K vitamin:
150 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
489 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
218 micro

Összesen 531 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
104.5 g

Zsír

Összesen
50.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2126.9 g
Cink
3 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
388 mg
Vas
10 mg
Magnézium
254 mg
Foszfor
992 mg
Nátrium
272 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
690.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
595 micro
K vitamin:
299 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
206 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
102 micro
β-karotin
977 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
435 micro

Összesen 1061 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157.7 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
191 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 78 kcal

Elkészítés

A durbincssütéshez

A krumplit feltesszük sós vízben főzni, majd amikor már félig megpuhult, leszűrjük és szárazra töröljük. A koktélparadicsomot megmossuk, de a száron hagyjuk a szemeket.
A konyhakész durbincsok bőrét papírtörlővel teljesen szárazra töröljük, hasukat egy kicsit jobban kibontjuk, hogy könnyebb legyen a töltésük. A hasüreget sózzuk, borsozzuk, majd alulra pár szál kakukkfüvet és zsályát helyezünk, erre mehet 2 gerezd fokhagyma, majd 3 karika citrom. Ezt kövesse újabb 2 fokhagyma és a zöldfűszerek.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (hőlégkeveréssel), majd alaposan kiolajozunk egy nagyobb sütőedényt. Sütőrácson is süthetjük a halat, így még ropogósabb lesz a bőre (csak arra figyeljünk, hogy tiszta, alaposan keolajozott rácsot használjunk. Ilyenkor a zöldségek külön sülnek, a hal alatt egy tepsin.) Belefektetjük a két durbincsot, amelyek bőrére további olajat csorgatunk, majd megsózzuk. A krumplit elkeverjük egy tálban sóval és olajjal, majd elrendezzük a halak körül.
A tepsi mehet is a sütőbe, nagyjából 20 perc kell a halaknak, hogy teljesen átsüljenek. Az utolsó 10 percben a paradicsomot is a tepsire tesszük, így nem fog teljesen szétfőni. A 20 perc leteltével felső grillezésre kapcsolunk, és 200 fokon pár perc alatt rápirítunk a halakra.
A durbincsot azon melegében tálaljuk krumplival, paradicsommal, friss zöldsalátával és citrommal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Az egész halak sütése elsőre mindig ijesztő feladatnak tűnhet, pedig egyáltalán semmi ördöngösség nincs a dologban. Erre engem Tunner Péter barátom tanított meg, akinek apró, dél-pesti, lakótelepi konyhájában játszi könnyedséggel készítettünk ropogós bőrű, omlós húsú durbincsot. Ezt a receptet hoztam most el az oldalra, hogy mások is elsajátíthassák a tökéletes halsütés lépéseit.