kelt tészta kalács

Diós-szilvalekváros kalács fahéjas morzsával

Csutak Enikő

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 dkg élesztő
7 dkg cukor
50 dkg finomliszt
2.5 dl tej
1 csipet só
1 db tojás
8 dkg vaj
1 citromból nyert citromhéj
1 narancsból nyert narancshéj
1 csomag vaníliás cukor

A töltelékhez

25 dkg szilvalekvár
15 dkg dió (őrölt)

A morzsához

7 dkg finomliszt
4 dkg porcukor
5 dkg vaj
0.5 marék dió
1 kávéskanál fahéj

A kenéshez

1 db tojássárgája

1307

Kalória

25.9g

Fehérje

171.8g

Szénhidrát

58.2g

Zsír

41.5g

Víz

169.1g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

34g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

5g élesztő

5 kcal
18g cukor

68 kcal
125g finomliszt

455 kcal
63g tej

35 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
20g vaj

143 kcal
2g citromhéj

1 kcal
2g narancshéj

1 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

A töltelékhez

63g szilvalekvár

97 kcal
38g dió

245 kcal

A morzsához

18g finomliszt

64 kcal
10g porcukor

39 kcal
13g vaj

90 kcal
3g dió

21 kcal
0g fahéj

0 kcal

A kenéshez

5g tojássárgája

16 kcal

Összesen 1307 kcal

9% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

20g élesztő

21 kcal
70g cukor

271 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
250g tej

140 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
80g vaj

574 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A töltelékhez

250g szilvalekvár

388 kcal
150g dió

981 kcal

A morzsához

70g finomliszt

255 kcal
40g porcukor

155 kcal
50g vaj

359 kcal
13g dió

85 kcal
0g fahéj

0 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 5230 kcal

9% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

1.3g élesztő

1 kcal
4.4g cukor

17 kcal
31.4g finomliszt

114 kcal
15.7g tej

9 kcal
0g só

0 kcal
3.5g tojás

4 kcal
5g vaj

36 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal

A töltelékhez

15.7g szilvalekvár

24 kcal
9.4g dió

62 kcal

A morzsához

4.4g finomliszt

16 kcal
2.5g porcukor

10 kcal
3.1g vaj

23 kcal
0.8g dió

5 kcal
0g fahéj

0 kcal

A kenéshez

1.3g tojássárgája

4 kcal

Összesen 327 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
58.2 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
750.9 g
Cink
3 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
159 mg
Vas
3 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
363 mg
Nátrium
60 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
171.8 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
41.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
261 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
256 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 1307 kcal

9% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.4 g

Zsír

Összesen
232.6 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
85 g
Koleszterin
677 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3003.4 g
Cink
12 mg
Szelén
231 mg
Kálcium
637 mg
Vas
14 mg
Magnézium
403 mg
Foszfor
1454 mg
Nátrium
240 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
687 g
Cukor
136 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
166 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1046 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
523 micro
Kolin:
461 mg
Retinol - A vitamin:
1024 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
243 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
581 micro

Összesen 5230 kcal

9% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
188.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 327 kcal

Elkészítés

A tésztához

Morzsoljuk az élesztőt kevés langyos tejbe. Keverjünk hozzá 1 tk cukrot és 1 ek lisztet, majd hagyjuk felfutni.
Dolgozzuk össze a megmaradt lisztet és a cukrot a sóval, a tojással, a felfuttatott élesztővel, a vajjal, a megmaradt tejjel, a citrushéjakkal és a vaníliás cukorral.Hagyjuk megkelni egy órán át.
Nyújtsuk téglalap alakúra, kenjük meg a szilvalekvárral. Szórjuk meg a dióval, és tekerjük fel. Tegyük a tésztát sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába, és kelesszük további 20 percig.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A morzsához dolgozzuk össze a lisztet, a cukrot, a vajat, a diót és a fahéjat. Kenjük meg a tésztát a tojássárgájával, és reszeljük rá a morzsát.
Tegyük 200 fokos sütőbe 5 percre, majd süssük 160 fokon 40 percig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 160 °C

Tudtad-e, hogy a gyorsan növő, hosszú életű diófa Perzsiából és Közép-Ázsiából származik? Azt is elárulom, hogy a recept a Blikk Nők Konyha magazin novemberi számából származik, és ami a recept kivitelezését illeti, kissé otthagytam a monogramomat egy-két hozzávaló hozzáadásával illetve kiegészítésével.