Karamellás-mandulás rózsakalács

Name: Karamellás-mandulás rózsakalács
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő friss; 5 dkg Cukor; 2 db Tojás; 1 dl Tej; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 teáskanál Rum; 1 csipet Só; 10 dkg Vaj; 10 dkg Mandula kisebb darabokra tört; 10 dkg Cukor

Gréti

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kalácstésztához

40 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő (friss)
5 dkg cukor
2 db tojás
1.5 dl tej
1 citromból nyert citromhéj
1 teáskanál rum
1 csipet só

A töltelékhez

10 dkg vaj
10 dkg mandula (kisebb darabokra tört)
10 dkg cukor

A kalács összeállítása és sütése

gyors
magyar

902

Kalória

20.6g

Fehérje

121.5g

Szénhidrát

37.6g

Zsír

41.6g

Víz

143.8g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

40.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír

A kalácstésztához

100g finomliszt

364 kcal
6g élesztő

7 kcal
13g cukor

48 kcal
28g tojás

35 kcal
38g tej

21 kcal
2g citromhéj

1 kcal
1g rum

2 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

25g vaj

179 kcal
25g mandula

148 kcal
25g cukor

97 kcal

A kalács összeállítása és sütése

Összesen 902 kcal

9% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír

A kalácstésztához

400g finomliszt

1456 kcal
25g élesztő

26 kcal
50g cukor

194 kcal
110g tojás

138 kcal
150g tej

84 kcal
6g citromhéj

3 kcal
3g rum

7 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

100g vaj

717 kcal
100g mandula

590 kcal
100g cukor

387 kcal

A kalács összeállítása és sütése

Összesen 3602 kcal

9% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír

A kalácstésztához

38.3g finomliszt

139 kcal
2.4g élesztő

3 kcal
4.8g cukor

19 kcal
10.5g tojás

13 kcal
14.4g tej

8 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
0.3g rum

1 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

9.6g vaj

69 kcal
9.6g mandula

57 kcal
9.6g cukor

37 kcal

A kalács összeállítása és sütése

Összesen 346 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
37.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
653.1 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
140 mg
Vas
3 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
303 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
121.5 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
41.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 902 kcal

9% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.4 g

Zsír

Összesen
150.2 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2612.5 g
Cink
10 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
559 mg
Vas
11 mg
Magnézium
381 mg
Foszfor
1214 mg
Nátrium
260 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
486.1 g
Cukor
162 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
166.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
839 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
399 micro
Kolin:
405 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
162 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
561 micro

Összesen 3602 kcal

9% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
250.2 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 346 kcal

Elkészítés

A kalácstésztához

Egy pohárban langyos, cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt.
Nagy keverőtálba szitáljuk a lisztet, ráreszeljük a citrom héját, kürtőt készítünk a közepébe, ide ütjük a tojásokat és öntjük a felfuttatott élesztőt, majd enyhén sózzuk. Az alapanyagokat jól összegyúrjuk. A tálat újból lisztezzük, és a tésztát tiszta konyharuhával letakarva úgy fél óráig itt kelesztjük.

A töltelékhez

Miközben kel a tészta, egy lábasban megpirítjuk a kissé összetört mandulapelyheket, majd egy külön tálba szórjuk őket.
Ugyanebben az edényben a cukrot vajon karamellizáljuk, hozzáöntjük a pirított mandulát, és összekeverjük vele. Arra figyeljünk, hogy időben készítsük a karamellt, legyen pár perce hűlni a tésztába való töltésig.

A kalács összeállítása és sütése

Négy közepes, 5-6 cm átmérőjű, sütésre alkalmas cserépedényt előkészítünk: kivajazunk és liszttel körbeszórunk.
A megkelt tésztát még egyszer összegyúrjuk, négy részre vágjuk, és hengereket készítünk a darabokból. Ezeket ellapítjuk, megkenjük karamellizált mandulával, feltekerjük, és a formákba állítjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük a kalácsot. Miután kivettük az elkészült kalácsrózsákat, várjunk pár percig, hogy kissé kihűljenek és könnyedén kivehessük őket a formából. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Húsvétkor szeretnék valami különleges kalácsot készíteni a gyerekeknek. Ez a recept eredetileg dióval készül, de nálunk a mandulának van nagyobb nimbusza, így én darált mandulával készítem, melyben nagyobb, ropogós darabok is vannak.